一、自制月饼凤梨馅的保质期多久？
7天至6个月。自制的凤梨月饼，可以存放7-15天，购买的凤梨月饼，可以存放6个月。保存凤梨月饼时，可以将凤梨月饼连包装一起放入冰箱冷藏保存，吃之前取出即可。凤梨月饼是月饼常见的品种，制作的原料包括低筋面粉、转化糖浆、枧水、蛋黄、凤梨馅等。
二、无糖凤梨馅的月饼做法？
用料
#饼皮面团
中筋面粉 200g
花生油 55g
枧水 4g
奶粉 5g
转化糖浆 135g
#馅料及模具
低糖凤梨馅 900g
月饼模具 75g(异形模具)
做法步骤
步骤 1
原材料和馅料都准备好；
步骤 2
先把糖浆和花生油混合，用手持蛋抽进行乳化，当油和糖浆完全融为一体时，就是真正乳化好了；
步骤 3
加入枧水继续搅拌，让它们完全混合均匀；
步骤 4
面粉提前过筛到糖浆里；
步骤 5
把刚刚混合的液体搅拌均匀之后，分次倒进面粉里，用刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行了；
步骤 6
把面团装进保鲜袋密封，室温醒皮2小时以上；
步骤 7
把馅料分成52.5一个的小份，揉成圆团备用；再把饼皮面团分成22.5g一个的小份，揉成圆团备用；
步骤 8
把饼皮轻轻掌心压扁，包入凤梨馅料，可以辅助少许的手粉防沾；
步骤 9
用虎口手法慢慢包起，在面粉里滚一圈，防止压模的时候粘到模具上；
步骤 10
面团放进模具，均匀用力轻轻压下，摆放在烤盘上，可爱的异形月饼就做好啦；
步骤 11
用小喷壶在月饼上喷一层薄薄的水雾，有效的防止月饼表面开裂的作用，烤箱提前预热220℃，月饼进炉之后调整到210℃，烤5分钟定型；
步骤 12
月饼定型之后拿出来，等表面温度降到80℃以内时，扫刷上两遍蛋液，准备再次进烤箱；
步骤 13
烤箱温度降到170℃，烘烤10-12分钟左右，清新细腻的低糖凤梨月饼就做好啦~常规的月饼在100克以内的烘烤时间都不要超过20分钟以上。
三、广式凤梨月饼的做法？
用料1 (冰皮)
糯米粉 45克
粘米粉 35克（大米粉）
小麦淀粉 20克（澄面）
植物油 18克
牛奶 185克
糖粉 50克
用料2 (奶香凤梨馅)
菠萝罐头 250克（沥干）
奶粉 20克
菠萝罐头糖水 50克
细砂糖 20克
红糖 10克
玉米淀粉 10克
蛋黄 1个
黄油 30克
冰皮月饼的做法
首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
炒到锅里的材料变得浓稠
当变成比较浓稠的泥状，就可以了
炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了
接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合好的粉浆，过筛1-2遍
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
凤梨馅放在冰皮上
用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
把包好的面团放入月饼模
压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
四、凤梨月饼贵还是白莲蓉的贵?
凤梨月饼和白莲蓉月饼价钱一样贵。
现在月饼馅料也是非常多的，而且一直在创新，比较常见就有五仁豆沙，莲蓉，冰皮等等，我非常喜欢吃月饼，所以我比较喜欢吃莲蓉馅的月饼，不过凤梨馅的月饼也是不错的。
凤梨月饼流传于广东、台湾地区，属于一款水果味的月饼，外形和正常的月饼一样，但切开后馅料金黄透亮，清新的凤梨香气扑面而来，外皮绵软适口，凤梨馅清甜不腻，咬一口凤梨的清香在口中瞬间迸发，带着少许的水果颗粒感，酸酸甜甜，味道特别好。
五、凤梨月饼由来？
凤梨月饼是一道以低筋面粉、转化糖浆、油、枧水等为主要食材制作的美食。是中秋节传统食品，流传于广东台湾等地。凤梨月饼适宜中秋节食用。
月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 "太师饼"，此乃中国月饼的"始祖"
六、凤梨月饼里面有白色的东西是什么？
是冬瓜酱。凤梨月饼里面的白色东西是冬瓜酱。凤梨月饼一般里面加上冬瓜酱，这样月饼的口味比较绵软好吃。凤梨月饼主要是以凤梨汁和水果干做的，有一些凤梨的味道。内馅里面加入冬瓜酱，就可以增加一定的月饼风味。使月饼口感变得更好。
七、凤梨月饼为啥有点酸？
月饼发酸很可能是变质坏掉了。在通常情况下，月饼闻起来并不特殊，但如果闻起来很酸，则可能是大量细菌和其他微生物滋生的现象。这样的月饼可能已经变质，不能食用。此外，制作月饼做熟后，味道应柔和而甜美。如果保存不当，也可能会导致变质坏掉。请勿食用此类月饼，否则对健康有害。