一、蜂蜜能代替转化糖浆吗？
不能代替，二者只是看着颜色和性状是一样的，其实二者所含的内在成份是不一样的。转化糖浆是白糖加水再加柠檬汁煮一定时间熬制而成的，时间和温度特别难掌握，反正我做过成功的机率不是很大，主要用在做月饼，蛋糕等方面，如果用蜂蜜代替的话做出的效果应该是会受到影响的吧。
二、月饼糖浆能用什么代替？
做月饼的软化糖浆可以用别的代替，用蜂蜜代替。
蜂蜜中加花生油，乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆，用糖浆的话需要加枧水乳化。
液体乳化均匀后，加入面粉，奶粉，加奶粉更香一些，不加也可以的。用硅胶铲拌匀，没有干粉以后，再抓捏成团，盖上盖子松弛2-3个小时。
三、做月饼的软化糖浆可以用别的代替吗？
做月饼的软化糖浆可以用别的代替，用蜂蜜代替。
蜂蜜中加花生油，乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆，用糖浆的话需要加枧水乳化。
液体乳化均匀后，加入面粉，奶粉，加奶粉更香一些，不加也可以的。用硅胶铲拌匀，没有干粉以后，再抓捏成团，盖上盖子松弛2-3个小时。
四、月饼中提浆能用什么代替？
做月饼的软化糖浆可以用蜂蜜代替。
蜂蜜中加花生油，乳化均匀。蜂蜜也可以换成等量的转化糖浆，用糖浆的话需要加枧水乳化。
液体乳化均匀后，加入面粉，奶粉，加奶粉更香一些，不加也可以的。用硅胶铲拌匀，没有干粉以后，再抓捏成团，盖上盖子松弛2-3个小时。
五、用蜂蜜做50g月饼的配方？
款月饼没有用转化糖浆，而用蜂蜜代替。我的烤盘只能放20块50g的月饼，所以我的配方全是按照20块的量配伍的。
原料：普通面粉、蜂蜜、枧水、玉米油、红枣、核桃、玉米油、蛋黄、面粉蜂蜜、玉米油、枧水要充分搅拌均匀，再放入面粉。3.涮蛋黄液时最好用毛刷，在碗边刮掉多余的蛋液4.蛋黄加水打匀要用小勺打干净。
六、做月饼用什么蜂蜜好？
不需要蜂蜜。月饼通常用糖浆做，但也可以用蜂蜜代替一下，即使蜂蜜和糖浆所含成分不一，都含有果糖。蜂蜜用完后立即密封保存，以防氧化，尽量不要和其他食品、杂物放在一起，防止串味。月饼需要存放在低温、阴凉和通风的地方，也可以放在冷藏室。
七、做月饼用白糖好还是用蜂蜜好？
做月饼可以用蜂蜜代替转化糖浆。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜，要纯天然的，槐花蜜可以让月饼口感更好。
麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。