一、转化糖浆的家常做法？
转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料。它的保水性好，制作传统月饼时加入，为饼皮增加甜度，成品回油后饼皮柔软，色泽金黄亮丽。
转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕，制作中西式甜点，沾松饼，煎饼，或代替蜜糖冲泡饮料使用。
制作转化糖浆只需要简单材料。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分钟即可。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶。
温馨提醒：
糖浆煮好冷却后放入干净的罐子，可以长时间保留1-2年都没问题。煮糖浆时全程开最小火，糖浆温度不能过高，否则冷却后会变硬。熬煮的时间只供参考，这食谱的分量大约需要50至60分钟。
转化糖浆做法 | 清闲厨房
分量：150毫升糖浆， 约215克
材料:
200克 砂糖100毫升 水20毫升(4茶匙) 柠檬汁做法：
1把200克砂糖倒入锅中，加入100毫升水和20毫升新鲜柠檬汁(过筛)混合。
2开中火，轻轻搅拌，稍微煮开至锅里的糖浆开始冒小泡泡，把火开至最小。
3开盖，以最小火熬煮55分钟。糖浆煮到20分钟时，轻轻搅拌，让糖的颗粒完全溶解。直到颜色稍微变黄，像蜜糖的颜色就可以了。
4糖浆冷却后会变成浓稠，颜色深一些(琥珀色，黄色和咖啡色之间)。冷却后的糖浆不结晶，不变硬就成功了。
有没有诱惑到你啊？
今天再教大家一道好吃的蛋黄焗南瓜
主料:南瓜400克
制作:南瓜切条用水打湿 然后拍上一层淀粉备用，
咸鸭蛋上蒸笼 蒸10分钟，晾凉剁成超细的粉末状备用
锅里烧油 大约5成油温下锅，（油温不宜太低）下入南瓜 炸熟（外酥里面）捞出即可，锅留底油放入准备好的蛋黄30克炒至起泡沫，放入南瓜，绵白糖100克 翻炒出锅，制作完成
二、如何制做月饼的糖浆水？
材料：
绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML
做法：
1、将糖放入不锈钢锅中，加入水煮沸。
2、将柠檬汁加入锅中，继续煮至沸腾后转小火。
3、中途不要搅动，小火慢慢煮至约40分钟左右，至糖浆呈现浅褐色，浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。
4、放至完全凉后装在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
三、广式月饼转化糖浆的制作最正宗的做法？
主料 清水200g 粗砂糖350g 辅料 柠檬汁50ml步骤 1.准备材料2.柠檬洗干净，对半切开，用手动榨汁机榨出柠檬汁（我用了一个柠檬，刚好50ml）
3.过滤榨出的柠檬汁4.把砂糖倒入不锈钢锅，加入清水稍微搅拌一下，让糖和水融合一些5.开中火煮开，倒入柠檬汁（开火后不需要再搅拌，整个过程都不要搅拌）
6.倒入柠檬汁后煮开，转小火（最小，中间一朵火那种）
7.大约熬制40-45分钟，我这个是熬了45分钟的8.40分钟的时候可以用勺子舀一点糖浆滴入水中9.红圈的散开还没好，再煮一会，再滴入，像篮圈的已经凝结成圆球状就可以10.倒入消毒好的罐子，放凉后盖上盖子，室温保存即可
四、做月饼的软化糖浆怎么制作？
用料
细砂糖 500克 水 1000克 柠檬汁 125克
自制月饼糖浆的做法步骤
步骤 1
配方比例:砂糖:水:新鲜柠檬汁=8:4:1 准备新鲜柠檬汁，不锈钢锅或者不粘锅也可以，温度计以及去浮沫的网筛
步骤 2
先将砂糖和水放在锅里中小火煮开 加入新鲜柠檬汁，转中小火继续煮
步骤 3
表面会有浮沫，这是糖里面杂质，可以用去浮沫的网筛，撇去
步骤 4
全程不要搅拌，保持小火熬到115℃，即可关火，冷却后装到干净的密封罐里，等待岁月的沉淀，15天后就可以做月饼啦。