一、豆沙馅月饼馅怎么做？
准备主料：红豆500克。
准备辅料：冰糖20克、黄油20克。
1、先将洗干净的红豆泡入水中大概2小时。
2、加入冰糖，这样做出来的月饼豆沙馅颜色更加好看。
3、放入高压锅中把红豆压熟。
4、用搅拌机加入少许水把红豆充分搅拌成泥。
5、倒入锅中继续手动搅拌，增加细腻的口感。
5、锅中放入黄油。
6、把黄油小火炒溶，炒到不粘锅为止。
7、放入豆沙泥，跟黄油充分拌均匀，这样豆沙馅就做好了。
8、盛出来放置冰箱冷藏。
二、正宗豆沙月饼馅的做法？
红豆 250g ，细砂糖 110g ，麦芽糖 120g ，花生油 105g
1.红豆用清水洗净后浸泡一晚～
2.泡好的豆豆加适量清水，高压锅煮25分钟左右，煮至豆子酥烂即可。
3.留适量汤汁，趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。
4.用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃～
5.倒入破壁机中，时间设置一分半钟，速度用最高速档H档。
6.打好后倒入不粘平底锅中，有木有超细腻呢～
7.用中小火慢慢熬煮～
8.炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟就好了，具体看状态
三、红豆月饼做法小高姐？
一、材料
1、主料：中筋面粉174g、玉米油40g、糖浆120g、枧水4g、奶粉13g；
2、辅料：熟糯米粉30g、红豆沙670g、蛋黄一个。
二、做法
1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用。
2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟。
3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉。
4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时。
5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆。
6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个。
7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧。
8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉。
9.放入月饼模具里压紧。
10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出。
11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两遍。
12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下。
13.放进烤箱180度20分钟。
14.出炉。
四、夏妈厨房豆沙月饼做法？
用料：转化糖浆 360克，花生油 120克，枧水 12克，低筋小麦粉480克，红豆沙 适量，凤梨馅 适量，奶黄馅 适量，咸蛋黄 适量，蛋黄 1个，水 8克。
做法步骤：
1.把转化糖浆360克，玉米油120克，搅拌均匀，在加入枧水12克，搅拌均匀。
2.加入低筋面粉480克，搅拌均匀，用刮刀先搅拌，在带手套揉成团，没有干粉 盖保鲜膜静置2个小时 ，下面就可以准备馅料了。
3.把馅分成几份， 红豆沙，凤梨馅，奶黄馅。取30克饼皮按扁，在取45克红豆沙馅。像包包子一样，包起来。
4.滚一下手粉放进月饼模具中按压一下周围，倒扣按压月饼一块就出来了。烤盘上可以抹油，也可以铺油纸， 放上月饼，表面刷点水。
5.烤箱预热210度5分钟 先210度烤5分钟，拿出来表面刷蛋黄1个，加水10克，薄薄的一层。
6.在进烤箱210度烤10分钟，出炉 。
五、豆沙月饼馅料的做法和配方？
食材：红豆赤豆500克、花生油200克、白砂糖180克。
步骤：
1、豆子用水浸泡一个晚上。
2、淘洗干净。
3、加入适量的水，大火煮开改中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干。
4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透。
5、接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中。
6、用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里。
7、过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳。
8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了。
9、倒入不粘炒锅里。
10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒。
11、再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手。
12、炒到不粘锅不粘刮刀。
13、用刮刀按压不会散开基本就炒好。
14、然后就可以用来做月饼馅了。
六、活油豆沙月饼做法？
1、用料：面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。
2、做法：准备面团料，把转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀；
3、加入玉米油，搅拌均匀；
4、倒入面粉和奶粉，调成软硬适度的面团；
5、装入碗中，静置1小时；
6、把豆沙馅分割成24克一个的剂子；
7、面团分割成6克一个的剂子；
8、取一块面剂，按扁；
9、放入豆沙馅；
10、将面皮向上推起，包住馅料；
11、收口搓圆；
12、月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出；
13、放入月饼坯，扣在案台上，手柄下推，压实；
14、提起月饼模，将月饼轻轻推出；
15、所有月饼放入烤盘，表面喷水；
16、将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型；
17、取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟，表面金黄出炉。