一、10斤面粉放多少木糖醇做月饼?
十斤面粉放多少木糖醇做月饼?
回答你的问题,十斤面粉放上。两千克的木糖醇做出来的月饼口感是最佳的,因为木糖醇它没有太大的甜度。所以放上这么多是能起到稍微发一点点甜的左右,而且做出来的月饼。你倒是特别正宗的,谢谢你的提问,希望我的回答能帮到你。
二、木糖醇芝麻核桃糖的做法?
首先,制作木糖醇转化糖浆
400g糖(木糖醇)+180ml纯净水+50ml鲜榨柠檬汁,水和糖先混合,烧开,加柠檬汁,在烧开转小火,不要搅拌!期间如果糖浆溅到锅边,用毛刷蘸纯净水把它刷下去,煮40分钟
此糖浆可制作木糖醇广式月饼
步骤 2
黑白芝麻共300克,洗净,沥水,中小火,放入不粘锅中炒香
步骤 3
核桃花生,烤箱160度,20分钟烤香烤熟
步骤 4
将木糖醇转化糖浆、木糖醇和水,倒入不粘锅,大火煮开,期间不要搅拌,等到糖全部溶化,在搅拌,转小火,熬煮到用一双筷子蘸糖浆,筷子分开,能拉丝,拉丝会变硬,就代表糖浆煮好了,保持小火,倒入混合好的芝麻、花生、核桃、枸杞,快速翻拌均匀,倒入铺了硅油纸或是抹油防粘的模具,擀面杖压平压紧。
步骤 5
定型后,趁有余温,切件
三、枣花月饼怎么做?
一枣泥馅
备料,干红枣500克,木糖醇120克,玉米油150克,糯米粉80克。
步骤:
1,红枣洗净后,擦干水,去核。
2,放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟 。
3,将蒸熟的红枣放入料理机,加入半饭碗清水,搅打成枣泥,打好的枣泥倒入炒锅里面.
4,分两次倒入玉米油,每次都要炒均匀吸收后再加下一次。油全部加入后,倒入所有的木糖醇,继续中火翻炒。
5,炒至水份七成干的时候,加入糯米粉,翻炒均匀。
6.制作月饼皮:将转化糖浆,玉米油,枧水混合。
7,翻拌均匀后装入保鲜袋,室温松弛1-2个小时再包月饼。
8.50克的月饼模,现在用来制作60克的月饼,其中月饼皮20克,馅料40克一份。
9,印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。
10,然后取出刷上蛋黄水,然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。
四、丰镇木糖醇月饼的家常做法?
食材用料
低筋面粉200克,木糖醇糖浆140克,色拉油60克,枧水4克,盐2克,清水,蛋液各少许,低糖花生300克,低糖黑芝麻300克
做法
1/6制作饼皮的材料。
2/6木糖醇糖浆、色拉油、枧水、盐,搅拌均匀;加入低筋面粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。
3/6面团分成12份,每份30克,揉圆。
4/6馅料也分成12份,每份50克,揉圆。
5/6取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个花生或黑芝麻馅,放进左手虎口,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯。
6/6将生坯间隔摆放进铺垫好锡纸的烤盘上,薄薄地喷一层水。烤箱175度预热,上下火,中层,烤焙20分钟。烤到5分钟时取出,刷蛋液,入烤箱继续烘焙15分钟,表面上色均匀即可。