一、广西甜肉月饼做法教程？
食材
主料：
特一粉300g、 糖渍肥膘肉500克、 自制五仁馅530g 、 盐3g、 转化糖浆225g、 枧水6g、花生油80g、 蛋液适量
步骤
1.转化糖浆+花生油+枧水充分搅匀
2.筛入300G面粉翻拌均匀
3.放入保鲜袋松驰1小时以上
4.甜肉制作：猪肥膘肉200G切成8MM左右大小的方丁，加少许白酒，加适量白砂糖充分揉制后，装入保鲜袋室温放置8小时后，移入冰箱冷藏72小时，肉丁呈半透明状即可使用
5.取120G甜肉丁+调制好的五仁馅560G+3G盐用手抓匀后，团成40G一个的馅团备用
6.松驰好的面团搓成圆柱形长条
7.分割成17个剂子，每个重31G左右，滚圆
8.取一个剂子用手按压成碗状，包入馅芯1枚
9.同包汤圆的手法捏合团圆
10.放入压模中，在案板上稍加用力压实
推放到烤盘上，一个生坯就完成了
11.每个生坯之间留有充分的间隙
12.烤箱预热200度，上下火中层烤22—25分钟
烤5分钟后取出刷一次蛋液再放回烤箱继续烘烤至成熟
二、五仁月饼中的生糖肉是什么肉，怎么做?谢谢？
生糖肉，又叫肥糖肉或者水晶肉，是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。 生糖肉的具体做法：
1.将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。
2.水煮熟，捞出滤干水分。
3.晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
4.加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5.腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。
三、肥肉冬瓜糖月饼的做法？
【配方】 饼皮2.5千克。馅料：糖腌肥膘3千克，白砂糖0.5千克，杏仁0.5千克，瓜子仁0.5千克，核桃仁0.4千克，榄仁0.8千克，糖冬瓜0.5千克，芝麻0.4千克，糖橘饼0.2千克，玫瑰糖0.2千克，糕粉0.8千克，花生油0.2千克，水0.4千克，汾酒0.08千克。刷面蛋0.3千克。
【制作要点】
① 糖冬瓜切粒。糖橘饼切碎，用酒浸泡。核桃仁、芝麻、瓜子仁烤熟。
② 拌馅：先将白糖和糖渍肥肉的糖用清水溶解后，投入花生油、芝麻及其他辅料，搅拌均匀，再加入糕粉和榄仁拌匀即成五仁甜肉馅料。
③ 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。揉成团，室温放置1小时。五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。取一个皮，放入一个五仁馅。从下往上推。包起来。模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。压出月饼来。放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可出炉。
四、怎么腌制月饼里面的甜肉？
传统五仁月饼里的除了五种干果之外还有三种有传统特色的配料，分别是桔皮，糖冬瓜和肥糖肉。其中肥糖肉是用肥肉用高度白酒腌制后再加糖腌制三天而成的。当然现在卖的月饼各种省略基本上啥都没有了，唯一保留下来的桔皮有人又很不喜欢。想想也是没有干果，光吃桔皮和冰糖确实不怎么好吃。
五、甜肉月饼的做法和配方？
主料：
特一粉300g、 糖渍肥膘肉500克、 自制五仁馅530g 、 盐3g、 转化糖浆225g、 枧水6g、花生油80g、 蛋液适量
步骤
1.转化糖浆+花生油+枧水充分搅匀
2.筛入300G面粉翻拌均匀
3.放入保鲜袋松驰1小时以上
4.甜肉制作：猪肥膘肉200G切成8MM左右大小的方丁，加少许白酒，加适量白砂糖充分揉制后，装入保鲜袋室温放置8小时后，移入冰箱冷藏72小时，肉丁呈半透明状即可使用
5.取120G甜肉丁+调制好的五仁馅560G+3G盐用手抓匀后，团成40G一个的馅团备用
6.松驰好的面团搓成圆柱形长条
7.分割成17个剂子，每个重31G左右，滚圆
8.取一个剂子用手按压成碗状，包入馅芯1枚
9.同包汤圆的手法捏合团圆
10.放入压模中，在案板上稍加用力压实
推放到烤盘上，一个生坯就完成了
11.每个生坯之间留有充分的间隙
12.烤箱预热200度，上下火中层烤22—25分钟
烤5分钟后取出刷一次蛋液再放回烤箱继续烘烤至成熟
六、五仁月饼放不放糖肉？
放的。生糖肉，又叫肥糖肉或者水晶肉，是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。生糖肉的具体做法：
1. 将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。
2. 水煮熟，捞出滤干水分。
3. 晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
4. 加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5. 腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。
七、月饼糖肥肉的做法？
传统五仁月饼里的除了五种干果之外还有三种有传统特色的配料，分别是桔皮，糖冬瓜和肥糖肉。其中肥糖肉是用肥肉用高度白酒腌制后再加糖腌制三天而成的。当然现在卖的月饼各种省略基本上啥都没有了，唯一保留下来的桔皮有人又很不喜欢。想想也是没有干果，光吃桔皮和冰糖确实不怎么好吃。
八、五仁月饼里面有没有肥肉？
有。传统五仁月饼里的除了五种干果之外还有三种有传统特色的配料，分别是桔皮，糖冬瓜和肥糖肉。其中肥糖肉是用肥肉用高度白酒腌制后再加糖腌制三天而成的。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。
九、五仁有肥肉吗？
五仁是有肥肉的。五仁月饼里的除了五种干果之外还有三种有传统特色的配料，分别是桔皮，糖冬瓜和肥糖肉。其中肥糖肉是用肥肉用高度白酒腌制后再加糖腌制三天而成的。五仁月饼在全国各地都有各自的做法，它在中秋节各式月饼中最为著名。