一、桃山皮月饼做法夏妈？
白芸豆：250克、细砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋面粉：10克、水：适量、黄油：6克。
1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好后，把外皮剥掉，放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。
2、煮好的白芸豆放入破壁机内，选择搅拌键，打成豆蓉即可。
3、将白芸豆蓉放进锅内，加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱团即可。
4、炒好后，取出放在容器加入奶粉，拌均匀做成白芸豆馅。
5、取出100克炒好的芸豆馅，加入黄油、咖啡粉、可可粉、低粉，不断揉至混合均匀，可以加适量水调节皮的软硬度，揉成咖啡味的桃山皮。
二、月饼馅为什么加入白芸豆？
因为加入白芸豆可以增加软糯的口感。白芸豆一般都是煮熟后，打成白芸豆蓉加入月饼里的。月饼馅加入白芸豆蓉可以让月饼变得更加松软好吃。一般的做法是这样的，你把白芸豆煮熟后，磨成蓉，最后放置备用。然后开始做饼皮，当饼皮做好，包入白芸豆蓉就可以了。
三、纯正豆蓉馅的做法？
材料面粉195g，芸豆馅360g，蛋黄6个，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g做法1.转化糖浆加入枧水搅匀2.再加入食用油搅匀3.筛入面粉4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时5.蛋黄加料酒6.上笼蒸熟，每个一分为二7.芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄8.份馅料都处理好9.饼皮面团分成25g一份，12份10.取一份饼皮压扁，包入馅料11.用手慢慢往上推，小心收口12.收紧揉成团13.模子里撒上面粉，把月饼坯放入14.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个15.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
四、麦芽糖醇豆蓉月饼馅的做法？
红豆 250g ，细砂糖 110g ，麦芽糖 120g ，花生油 105g
1.红豆用清水洗净后浸泡一晚～
2.泡好的豆豆加适量清水，高压锅煮25分钟左右，煮至豆子酥烂即可。
3.留适量汤汁，趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。
4.用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃～
5.倒入破壁机中，时间设置一分半钟，速度用最高速档H档。
6.打好后倒入不粘平底锅中，有木有超细腻呢～
7.用中小火慢慢熬煮～
8.炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟就好了，具体看状态
五、香葱豆蓉月饼馅料怎么做？
1精选红小豆，也可以选用芸豆，饭豆。提前一天晚上泡好，吃透水分，挑选个头均匀的绿豆，清洗完泡水，尽量提前一天泡。
2尽量选白仁的黑豆。比较绵。清洗后提前一天泡软透，大芸豆。清洗后提前一天泡好。
3用高压锅将红豆和绿豆压熟备用，白芸豆加冰糖也放入高压锅中压15分钟，倒出备用。
4黑豆也需要用高压锅压制15分左右。捞出备用，压好的红豆和绿豆放入炒锅中，加白糖或冰糖炒制。
5待水分干后加入食用油继续炒，反复搅拌，油分炒透吸收后再加食用油，反复三次，把水分完全炒干，油亮干爽即可。
6充分凉透后加入沥干水分的黑豆，搅拌。不用掐碎。在每个剂子中间放两颗大大的芸豆，再攥成团，这样就行了。