一、自制转化糖浆和枧水的比例？
一斤面粉就是0.5公斤，500克。按照广式月饼的配方应该放7～7.5两转化糖浆，也就是350～375克，枧水放2钱，也就是10克。但是这只是个死配方，还需要在制作月饼皮时看面粉的湿度以及糖浆的稀稠度，枧水的浓度。如糖浆较稠可以放350克就可以了，枧水可以控制在7.5～12克左右，做出来的饼皮就容易脱模，烘烤，上色。
二、1千克糖浆做多少月饼？
1千克糖浆做60个月饼。月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。月饼中皮与馅的比例一般在1:2，所以说需要大约2800克馅料，加上皮共计约4200克，而一般月饼重量在100-125克左右，也就是4-5个月饼1斤，4200克大约做30-45个左右。
三、1000克转化糖浆可以做多少个月饼？
60个月饼。
转化糖浆是制作月饼皮的重要原料之一，而月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。
而月饼中皮与馅的比例一般在1:2，所以说需要大约2800克馅料，加上皮共计约4200克，而一般月饼重量在100-125克左右，也就是4-5个月饼1斤，4200克大约做30-45个左右。
四、500g转化糖浆放多少面粉？
放700g面粉
月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。
而月饼中皮与馅的比例一般在1:2，需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克左右,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个左右。
五、500克转化糖浆能做多少月饼？
500克转化糖浆大约能做30—45个月饼。转化糖浆是制作月饼皮的重要原料之一,而月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。而月饼中皮与馅的比例一般在1:2.所以说需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克左右,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个
六、月饼中的转化糖浆怎么做的？
做月饼枧水和转化糖浆的比例是：
面粉100g，转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
月饼的做法：
配料:饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料:403克。
做法:
1、和面： 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。
2、然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。
3、再 饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。 两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。
4、利用虎口的部位收口滚圆。 包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。
5、模具放在铺好锡纸的烤盘中，手向下按压紧后，将月饼推出即可。
6. 脱模后放冰箱冷藏半小时，为使其烤时不因为那么软而变形。
七、500克月饼粉下多少转化糖浆和碱水？
500克面粉做月饼，需要转化糖浆300克，植物油100克，碱水10克。将以上材料与500克低筋面粉混合，揉成面团，分割成20克的面剂子，50克月饼馅料大约有30克，面皮20克，所以500克面粉加入糖浆油后，大约能做45个50克的月饼。
八、500克转化糖浆可以做多少月饼？
500克转化糖浆大约能做30—45个月饼。转化糖浆是制作月饼皮的重要原料之一,而月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。而月饼中皮与馅的比例一般在1:2.所以说需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克左右,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个
九、360克糖浆做月饼的比例？
用料：转化糖浆 360克，花生油 120克，枧水 12克，低筋小麦粉480克，红豆沙 适量，凤梨馅 适量，奶黄馅 适量，咸蛋黄 适量，蛋黄 1个，水 8克。
做法步骤：
1.把转化糖浆360克，玉米油120克，搅拌均匀，在加入枧水12克，搅拌均匀。
2.加入低筋面粉480克，搅拌均匀，用刮刀先搅拌，在带手套揉成团，没有干粉 盖保鲜膜静置2个小时 ，下面就可以准备馅料了。
3.把馅分成几份， 红豆沙，凤梨馅，奶黄馅。取30克饼皮按扁，在取45克红豆沙馅。像包包子一样，包起来。
4.滚一下手粉放进月饼模具中按压一下周围，倒扣按压月饼一块就出来了。烤盘上可以抹油，也可以铺油纸， 放上月饼，表面刷点水。
5.烤箱预热210度5分钟 先210度烤5分钟，拿出来表面刷蛋黄1个，加水10克，薄薄的一层。
6.在进烤箱210度烤10分钟，出炉 。