一、125克八宝月饼做法？
八宝月饼
主料：花生60克、葵瓜籽60克、杏仁40克、葡萄干50克、梅子干50克、
西瓜籽50克、核桃仁50克、芝麻60克
配料： 食用碱5克、麦芽糖130克、食用油100克、鸡蛋1个、食用盐1克、中筋面粉200克、糯米粉130克
1.所有主料敲碎、葡萄干和梅子干切碎，干货若放置时间较长有点潮，可放在锅里炒一炒。
2.把食用碱加点清水化开成碱水，
碗里倒入食用油80毫升、麦芽糖、碱水搅拌均匀成黏稠状，
加入中筋面粉，搅拌轻揉成光滑的面团，醒面30分钟，再将面团稍微揉一揉放置30分钟。
揉的时候不要太用力，否则面团会变硬，影响口感。
3.所有主料放在碗里，加入糯米粉、麦芽糖、食用油、25度左右的温水150毫升，拌匀成面团的形状。
4.把醒好的面团擀成厚一点的面皮，
取一小块主料团捏成乒乓球大小的形状，
放在面皮里包起来形成一个小球状。
5.放在制作月饼的模具里，做出月饼的形状即可，
碗里打入一个鸡蛋，加入食用油20毫升、食用盐1克拌匀，
均匀地刷在月饼上，放入烤箱里150度烤8分钟定型，取出刷上一层蛋液，继续放入烤箱200度烤15分钟即可。
这时月饼的表面就会有些焦黄，这样的味道是最好的，闻起来非常香。
吃不完可以放在保鲜瓶里，密封保存3天左右，保持干燥才能放置更长时间，若放在冰箱，高温加热后方可食用，
二、月饼发糕的做法？
用料
自发面粉 250克
鸡蛋1个
红糖 125克
牛奶 红枣 葡萄干适量
月饼发糕的做法步骤
步骤 1
做发糕的前一天晚上，把红糖和牛奶加水，加热溶化，温温的。然后面粉里加入鸡蛋。和面，揉面。撒上红枣葡萄干。放锅里。 第二天早上起来开火蒸20分钟就可以
三、夏妈五仁馅月饼正宗做法？
1、月饼馅材料：蔓越莓50克，葡萄干50克，腰果50克，开心果50克，榛子50克，核桃仁50克，白芝麻5克，花生仁10克，麦芽糖浆70克，熟糯米粉50克，白酒（纯净水）3克。
2、准备好自己要放的果仁，大概400克左右就够了，可以直接买熟的不用担心回来烤糊。
3、除麦芽糖外的所有馅料混合在一起。
4、加入麦芽糖后稍等凝固，成团备用即可。
四、花小叔做五仁月饼的方法？
用料：
普通面粉200g，转化糖浆140g，食用油50g，枧水4g，干果总共300g，核桃，腰果，南瓜子，葵花籽，黑芝麻，葡萄干，普通面粉，糯米粉，白酒，麦芽糖，蜂蜜，水各适量。
做法：
将转化糖浆倒入碗中，加食用油和枧水搅拌均匀，倒入面粉，拌至无干粉状，揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时，备用。
锅内倒入普通面粉和糯米粉（两种粉的比例为1:1，总重量100g即可），将两种粉炒熟，关火倒出晾凉。
将核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分别放入烤箱中烤熟，待这五种坚果晾凉以后，把腰果、核桃倒入保鲜袋当中，用擀面杖稍微擀碎一些。
将擀好的果仁倒入大碗中，放入南瓜子，葵花籽和葡萄干（葡萄干带点酸酸的口感，可以使月饼吃起来，不那么甜腻），加100g的蜂蜜，30g的麦芽糖，3g的白酒，凉白开30g，食用油30g，搅拌均匀，将馅儿调至能握成团状即可。
将皮子和馅儿分别称好以后，搓圆，馅儿必须握紧实一些，包馅儿的时候才好包。
取一块面皮，压扁，放入伍仁馅，用推的方式，将下面的皮子包裹住伍仁馅，封口封好，搓圆。
轻轻滚上一点熟面粉或者熟糯米，用手掂掉多余的粉末，放入模具中，压出自己喜欢的月饼花型。
全部放好以后，在表面上喷上一层水雾，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟，拿出。
待表面表面定型后，在月饼表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液。继续放入烤箱烤15到20分钟，即可出锅。