一、酥皮月饼一个皮多重？
月饼酥皮月饼,重量每一颗大概有140-150g
做法如下：
1. 先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。
2. 油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
3. 油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。
4. 莲蓉+蛋黄25克一份。
5. 水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。
6. 切成两半。
7. 饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。
8. 放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。
9. 出炉。
二、夏妈厨房广式酥皮月饼？
原料：中筋面粉 (220克)，猪油 (75克)，红曲粉 (玉米粒大小)，水 (90克)，中筋面粉 (180克)，猪油 (90克)，蛋黄 (20个)，白莲蓉 (500克左右)，糖 10克，盐 2克。
方法/步骤：
1.生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等。
2.蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不能保证每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克。
3.莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口。
4.全部包好，放冰箱冷藏两小时，（冷藏后硬点好包）。
5.将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开。
6.水油皮面团装进保鲜袋，松弛25分钟；油酥材料混合揉匀，不用盖布敞着无妨。
7.油酥和水油皮各分成大小均匀的10个，操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，取一个水油皮按扁，包入油酥，收口朝下，全部包完；
8.包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，从下至上卷起，全部擀完；再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，从下至上卷起，全部卷完，松弛10分钟。
9.将面皮包入內馅，左手虎口转动收捏好口，收口朝下，再团一团，让生胚更圆。
10.全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可。
三、莲蓉蛋黄月饼的做法有哪些？
前言这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种，因自己做的莲蓉绝对不掺假，所以口味纯正，口感细腻，加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合，口感丰富，味道香甜。是很不错的一个配伍，我家儿子就特别喜欢这款月饼。材料主料：面粉100g；
辅料：鸭蛋黄7个、莲蓉馅300g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水25g、奶粉15g莲蓉蛋黄月饼1先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的2充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆3加入面粉和奶粉4不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时5取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻6把莲蓉馅分成45克的剂子7把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄8包严实9全部包好的蛋黄莲蓉馅10面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅11用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。
12烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来13切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗小贴士面皮的量稍多，同时做其它馅的。
四、28个50克的酥皮月饼的配方？
用料：水油皮材料：普通面粉300克，玉米油65ml（或黄油90克），细砂糖60克，水130ml（据面粉吃水量调节)；油酥材料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）。
做法：
(1)先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）。
(2)揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段。
(3)盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键。
(4)将油酥材料混合均匀。
(5)盖膜保持油酥面团柔软。
(6)分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。
(7)将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
(8)收口向下，按扁，依次包好。
(9)从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡。
(10)轻轻卷紧。
(11)继续进行二次擀卷，不必松弛。
(12)轻轻卷紧。
(13)二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）。
(14)按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。
(15)包入准备好的绿豆沙馅馅料。
(16)红豆沙馅。
(17)猪肉馅。
(18)用虎口收拢捏紧。
(19)收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）。
(20)烤焙结束，出炉放凉。
(21)趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了。
(22)红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配。
(23)莲蓉的细腻香甜，完美的口感。
(24)莲蓉咸蛋黄，也可以两端窝进来，按扁，擀开。
(25)包入各种馅儿，外皮层次分明，里面咸甜均可。