一、电饭煲自制鲜肉馅月饼？
用电饭煲自制鲜肉馅的月饼，最好的方法就是我们用月饼模具把包好的月饼配全部用电饭煲自制鲜肉馅的月饼，最好的方法就是我们用月饼模具把包好的月饼胚全部压制成型，然后放到电饭煲里面，电饭煲里面，电饭煲盖子盖子煮，用小火慢慢的油煎，就像间鲜肉月饼一样，由于电饭煲烧干的时候会自动跳闸，所以我们只能用邮件的方式来做月饼
二、鲜肉月饼怎么烤不裂口？
用料 ：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油/黄油、猪肉馅、榨菜、葱花、 黄酒、香油、黑胡椒粉、少许老抽、糖、熟芝麻
1、将肉馅材料混合搅拌，搓成30g的小球（用保鲜膜包裹），放入冰箱冷藏一夜。
2、制作饼皮。油酥部分（中筋面粉80g、猪油/黄油40g）：所有酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。
3、油皮部分：水油皮（中筋面粉100克、细砂糖10g、水40g、全蛋液9g、猪油/黄油 10g)所有材料彻底揉匀，静置30分钟。
4、油皮约22g每份，油酥约18g每份，分好取一水油皮在掌心压扁，一油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口一边转动，合拢捏牢，收口朝下按扁。
5、用擀面杖将饼皮擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。15分钟后再一次重复步骤2的操作。
6、静置后取一份饼皮按扁，擀成中间稍厚、四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g的肉馅（肉馅需冷冻成型）。
7、最后收口朝下按扁，摆入烤盘。小烤炉调至上下管温度为180度预热10分钟，将烤盘放到中层的烤架上，手动将小烤炉烹饪时间设置为20-25分钟，烤至两面油润呈金黄色，侧面起酥即可。
8、最后不开裂的鲜肉月饼就做好了，趁热吃的话口感会更好。
三、上海阿姨鲜肉月饼配方？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
油面
低筋面粉375g，猪油150g
步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。
步骤 2，把所以材料混合均匀。
步骤 3，称肉馅40g一个。
再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。
步骤 4，水油面配料揉光滑，松弛25分钟。
油面配料揉成团。
步骤 5，水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。
把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。
步骤 6，把剂子擀开，包入馅料，收口即可。
步骤 7，包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。
步骤 8，锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。
再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。
再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。
步骤 9，小火慢煎，直到煎熟即可。
四、鲜肉月饼保存三种方法？
鲜肉月饼分两种:
因为肉类食物最好是吃热的，或常温。因此鲜肉月饼分为两种，一种是半熟的成品月饼，一种是已经熟透的鲜肉月饼。看你是购买的哪种，两种是不同的保存方法。
半熟鲜肉月饼需即冻
如果买的是半熟的鲜肉月饼，就是月饼已经做成，外层可以吃，里面的鲜肉还是生的。这种保存期限要长些，先把月饼放在冰箱冷冻室里，快速冷冻凝固起来。
放入保鲜盒冷藏保存
把急速冷冻过的鲜肉月饼取出，这时月饼已经完全凝固了。然后真空包装放入保鲜袋内，抽走了袋内的空气，可以存放两个星期左右不会坏掉，然后放入冰箱内冷藏。
用烤箱烤熟享用
想吃的时候，拿出月饼，用烤箱加热，直至鲜肉烤熟就可以享用了。在烤制的过程中，要经常翻到，因为鲜肉月饼的外层是熟的，可以直接食用。若不翻烤就容易把外层烤糊掉。
熟鲜肉月饼要及时吃
如果购买的是熟的鲜肉月饼，要么就刚刚烤出来的，要么就是常温的鲜肉月饼，但都是当天做的。熟的鲜肉就要吃当天的，还要刚刚烤出来，是热的最好吃。
五、做鲜肉月饼应选什么面粉？
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
六、不用猪油的鲜肉月饼的做法及配方？
不用猪油可以把油换成玉米油。没有起酥效果虽然不如猪油，但也还是可以的。
七、上海鲜肉月饼的做法及配方？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
油面
低筋面粉375g，猪油150g
步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。
步骤 2，把所以材料混合均匀。
步骤 3，称肉馅40g一个。
再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型，不需要冻到很硬，定型就行，这样比较容易包。
步骤 4，水油面配料揉光滑，松弛25分钟。
油面配料揉成团。
步骤 5，水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。
把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子。
步骤 6，把剂子擀开，包入馅料，收口即可。
步骤 7，包好的月饼大小一致，这样煎的时候成熟度也会一致。
步骤 8，锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。
再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。
再次翻面，盖盖，保持小火，再煎5分钟。
步骤 9，小火慢煎，直到煎熟即可。
八、鲜肉月饼做法？
鲜肉月饼制作过程:
做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上湿毛巾，醒一个小时左右。
做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀，搓成表面细腻的油酥皮，面团盖上湿毛巾，醒30分钟。
做馅:把猪肉馅装入小碗，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断的搅拌，搅到肉馅上劲为止，将熟白芝麻和香油加入肉馅，再次将肉馅搅拌均匀，将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球，每个大约15克，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟备用。
将醒好的油酥皮面团，分成十到十三克左右的小面团，并揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右；将水皮面团分成15到17克一个的小面团，也揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右。
把醒好的水皮小面团压扁，包入油酥皮，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从一头往里卷成卷，收口朝上折三折；在擀成长椭圆形，卷成卷，折三折，放回湿毛巾，醒发；依先后顺序将所有的小面团处理好。
面团收口朝上，擀成饺子皮大小的圆形，包住冷冻好的肉馅，收口一定要收好，并搓圆。而且要按之前处理的先后顺序来，这样能保证每个小面团醒发时间一致。
将包好馅的面团放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液，再撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃的温度下烤20分钟，表面呈金黄色即可。