一、做月饼是用植物黄油还是动物黄油？
做月饼用的是植物油，以花生油为主，菜油、豆油次之因为花生油有花生的特殊香味，油性、色泽都很好，而且配合转化糖浆做成的月饼回油较快也较油润，口感很好。
植物黄油和动物黄油因为都是固态油 做出的月饼皮色泽哑色，回油不好，配合不了馅料的风味，所以业界普遍不用植物黄油以及动物黄油
二、做酥皮月饼用猪油好还是起酥油好？
做酥皮月饼用猪油好过起酥油 ，第一猪油是动物油脂，雪白，香味浓郁第二与面粉搭配进过加工，层次分明，以广东的老婆饼为例，很好的利用了猪油的香气，不含水份的油脂形成堆叠起层，酥化成都还在黄油之上（黄油有5%～10%的水份）。
起酥油是用棕榈油乳化而成，凝固度极好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及猪油，层次也没有猪油分明。故此酥皮月饼用猪油好过起酥油
三、做月饼用花生油还是玉米油好？
做月饼的油最好是花生油，你非要用玉米油我也没办法，但真的用花生油做出来更香。由于广式月饼重油，皮薄、馅多，建议吃的时候可以配点茶，茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”，这样更有助于消化。
像枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼喝绿茶最合适；蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶比较适宜，豆沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。
四、做月饼植物油和动物油哪个好？
做月饼当然是用植物油好了，固为无论是哪科馅料的月饼都是酥脆香甜可口，而动物油粘腻不清香有肉腥味会直接应响口感，植物油则不然自身本就带有清香味元论冷热却不粘腻，特别花生油自带清香做出的月饼自然受欢迎，所以做月饼却是用植物油。
五、做月饼用花生油好吃还是玉米油好吃？
我觉得做月饼用花生油好吃，我每年过八月十五中秋节都要提前半个月开始打上一百个月饼，买上些白面，油，糖，瓜子仁，核桃仁，花生仁，红绿丝，拿到专门打月饼的铺子里，先和面再包起，然后模板里定型，最后放入烤箱烤出来，满屋飘着月饼的香味，又香又甜想想都馋。
六、做月饼是豆油好，还是色拉油好？
对北方地区的盆友而言，制做中秋月饼的情况下，关键原料是粘米粉和包馅。可是针对南方地区的广式月饼而言，确是酥皮月饼，就需要应用到一些植物油。那麼大伙儿了解广式月饼用哪种油吗?植物油的挑选是十分关键的，由于植物油能够 让中秋月饼卡仕达酱，这类烘烤的中秋月饼也会更为的松脆。
七、做月饼能用大豆油吗？
做月饼用大豆油是可以的，一般在做糕点，油炸食品都用大豆油。因为大豆油做出来的食品颜色较好，吃起来也特别的香。也不会影响月饼的品质和口味，同时，你可以根据自己的口味和需要去添加食用油的剂量。而且大豆油的油烟少，烟点高，对人体健康也没有伤害，有着优质的品质。
八、豆油和菜籽油哪个适合做月饼？
做月饼所有植物油都可以用，大豆油是植物油的一种，所以在制作月饼饼皮中和是可以用的，因为植物油流行较强，且现在的大豆油，菜籽油，花生油，包括一些调和油经过工厂的精制作，脱色、脱臭、脱氧，基本符合食品所需用油，适合做月饼皮，而且制作出来的月饼效果都不错