一、月饼里花生油可以用家里的油代替吗？
最好使用花生油，家里有些油，像葵花籽油味道不正，是因为它的味道比较淡，不会抢走鸡蛋的香味，没有玉米油，可以用葵花籽油，亚麻籽油。
用花生油也可以做出来的，也就是味道的问题，对成品的组织不会有影响。二、广式月饼皮能用豆油吗？
可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆为主的调和油都行，实在没有只能用花生油了。
--月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道;大豆油会有一些豆腥为;花生油比较醇香;芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。
三、做月饼用葵花籽油代替玉米油可以吗？
可以代替，精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
四、葵花籽油的优点和缺点？
对于葵花籽油的优点和缺点，葵花籽油本身的优点是非常的香，非常的好吃，吃起来口感非常的好，缺点就是其身上有一些个致癌物质，我为什么这么说呢？
因为葵花籽油它所做出来的油啊，都要通过特殊的过滤，这些过滤出来的油不一定是100%就是好的，所以有一些致癌物质残留在里面是正常的。
五、做月饼用葵花油可以吗？
做月饼基本配方其实不复杂，就是面粉、转化糖浆、油脂、枧水。那么面粉直接用月饼专用粉最好，没有可以用低筋粉稍稍加一些中筋粉就行，没有中筋粉可以放高筋粉，不过比例尽量不要超过10%，转化糖浆就是用静止存放一个月以上的糖浆就可以了，油脂最好是花生油，因为花生油比较香，油的结构也很好。那么用葵瓜子油也是可以的，只是做好月饼进行烘烤时要注重火候取颜色，因为葵花籽油颜色很浅，导致饼皮颜色稍白，除了注意加入枧水取色外，炉温要注重火候与烘烤时间
六、冰皮月饼可以不用玉米油吗？
冰皮儿月饼可以不用玉米油吗？
冰皮儿月饼是可以不用玉米油的。可以根据个人的喜好用葵花油橄榄油或者是菜籽油。大多数人做冰皮儿月饼喜欢用玉米油。因为玉米油虽然是从玉米中提炼而来，却并没有玉米味儿。而葵花油或者是菜籽油油中会有原料的味道。所以冰皮儿月饼可以不用玉米油。而选择自己喜欢的食用油。
七、做月饼皮不用花生油用葵花籽油可以吗？
做月饼皮不一定非要加花生油，你也可以用其他的植物油，例如大豆油、玉米油、橄榄油，葵花籽油等等。
材料：
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；
中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。
技巧：
月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的；
月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香；
为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
八、做月饼馅可以用葵花籽油吗？
做月饼可以用葵花籽油。
葵花籽油是从葵花籽中提取出来的油，葵花籽油营养丰富，很多国家都食用，人们称它为健康油，长寿油。
葵花油的品质特征是：色泽浅黄，透明清澈，滋味芳香，没有异味。熔点低，很容易被人体吸收。
所以用葵花籽油做的月饼香甜可口，老少皆宜。
九、做冰皮月饼玉米油用什么替代？
可以用,大豆油,葵花籽油和以大豆为主的调和油都行,实在没有只能用花生油了。
玉米油
1、玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响