一、加工月饼核桃仁是要生的还是熟的？
做月饼核桃仁要先提前加工一下，首先是 ，把核桃仁先炒熟，炒熟的核桃仁，会散发出非常的香的味道，然后在把核桃仁在碾碎，这样可以使，核桃仁的清香味更加浓郁，做出点月饼馅也会更好吃，然后把碾碎的核桃仁，在跟其它的食材混合起来。这样就可以制作月饼时候当馅料使用了。
二、做月饼的核桃用不用烤熟？
做月饼的核桃，不用烤熟也是可以的，但可以先炒一炒，那样放在月饼里面会更加好吃，油盐糖什么的都不用放，锅热了放进去翻炒几下，颜色略变黄就好了。如果直接用生的也是没问题，反正最后都要进去烤的只是口感没有烤熟的口感好，没有烤熟的那么香
三、加工月饼里面的核桃仁是生的还是炒过的？
加工月饼里面的馅一般都是熟的，所以核桃仁是炒过的
四、五仁月饼里的核桃仁怎么处理？
五仁月饼里的核桃仁需要炒熟了才可以用。因为月饼都很厚，里面的五仁都要炒熟再用，不然厚厚的月饼不能把里面烤熟，吃起来口感不好吃。核桃仁的处理需要先把核桃放进锅里干炒，炒到完全熟了，倒出来掰碎一点，不能直接用大块的核桃仁，小的很香，很脆。