一、冰皮月饼粘牙怎么办？
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
【做法步骤】
1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。
2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。
3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。
4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。
5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼了。
6、做好的冰皮月饼可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样不仅更有利于保持冰皮月饼的形状，同时也会让冰皮月饼的口感更好。
二、月饼做出来粘牙怎么回事？
有以下两个原因原因可供参考哦：
1、饼皮的油有些多；
2、月饼的馅料油水比例不合适，水多了。建议月饼皮少放油，醒够二个小时，月饼馅料如果不买的话，就多炒一下，蒸发水分，使其较硬些。买的馅料更好一点
希望我的回答可以对你有一定的帮助哦
三、冰皮月饼预拌粉特别稀还粘怎么办？
冰皮月饼的预拌粉掺水后如果太黏，有几种方法可以解决。
一:如果水加的合适，那就在揉捏时手上蘸一点水或者手上抹一点油，可以解决粘在手上不下来的问题。当然，手上抹点熟糯米粉也是可以的，但会影响色泽和口感。
二:如果水放多了，那就只能再添加一点各种粉，直到合适为止。
三:如果是糯米粉放多了，导致太沾手，就试着再加一点淀粉，普通面粉或大米粉。
四、冰皮月饼太粘怎么补救？
1完全冷却：冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2使用粘米粉：粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3戴手套：由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
4提前放入冰箱冷藏：把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
5注意压模力度：冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
五、为什么冰皮月饼太粘手？
可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
预拌粉粘手的话，我们可以在手上沾一些水，把手打湿，这样在接触的时候就不会粘到手了，因为你的手是干的，再加上这个面本身糊的就比较稀，这样的话就会沾到手指上面，如果你的手是湿的话，这样有一个润滑剂，他们就不会粘在你的手指上面，再做的时候也更加方便
六、冰皮月饼冻了后变的很硬吃起来很粘牙是什么原因？
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。 2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。 3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。 4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。【做法步骤】 1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。 2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。 3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。 4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。 5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼了。 6、做好的冰皮月饼可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样不仅更有利于保持冰皮月饼的形状，同时也会让冰皮月饼的口感更好。
七、为什么冰皮月饼吃起来有点粘牙？
1.水分过多，一般是因为蒸的过程中，碗没有盖保鲜膜导致水分过大，水多了自然就糊了。
2.未完全蒸熟
3.完全冷却，冰皮蒸好之后，需要等到完全冷却再包馅。如果还没有冷却就操作，也会感觉发粘。
4.提前冷藏，如果冷却后还是觉得发粘，可以将冰皮放入冰箱冷藏一段时间，让它温度降低，一般也就不会粘手了。