一、如何制作南瓜馅月饼视频
一般来说，南瓜去皮去籽，上锅蒸熟，放凉后用勺子捣烂，基本就可以了。如果想吃甜的，就加入糖，或者蜂蜜，或者坚果，甚至豆沙也行，一起做馅。或者加入打烂的金桔，搅拌后做汤团馅也非常好吃。
也有人爱吃咸的，那就加入盐，和别的佐料，或者加入鸭蛋黄，南瓜蛋黄馅的月饼也很好吃。
二、南瓜馅儿月饼怎么做
主料
南瓜 500g
糯米粉 200g
澄粉 100g
辅料 2种
奶粉 15g莲蓉馅 200g
调料 3种
白砂糖 40g油 适量盐 适量
南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。
南瓜块放容器内入微波炉，加少量水，高火转4分钟后取出，倒掉水，将南瓜块用调羹压成泥。
接着加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成面团，再加油揉成光滑面团。
然后搓长条，切成12个小剂子，搓圆。
同样把馅搓圆。
取一个剂子放掌心压扁，放上馅，慢慢地两手配合收口，注意动作要轻。
在模具内一定要撒些糕粉，把包好的冰皮面团放进模具,用手指轻轻压平。
然后月饼模往下用力磕一下，再将模具提上来，一个冰皮月饼就做好了。
每个胚子下垫胡罗片，上锅蒸15-20分钟，凉后取出，装入容器放冰箱冷藏室即可。
三、南瓜月饼怎么做的方法教程
主料 3种
紫薯
300.0克
山药
150.0克
咸鸭蛋
2.0个
辅料 1种
食用油20.0毫升
烹饪步骤 13步
步骤
把紫薯和铁棍山药洗干净备用
步骤
上锅蒸20分钟，直到筷子可以插进去没有硬块为止
步骤
山药去皮
步骤
紫薯去皮
步骤
山药放到漏网里，用勺子按压过筛，这是个体力活，最好在漏筛底下放个适当的小盆子，借下力，会轻松很多
步骤
紫薯已经过筛了，感觉很细腻
步骤
过筛好的紫薯和山药，喜欢很甜的，在这个时候可以加适量的汤粉或者蜂蜜，我觉得紫薯很甜就没有添加，还是喜欢原味的
步骤
分别把紫薯和山药搓成圆球，紫薯大一点，月饼模具刷上植物油
步骤
正好有两颗咸鸭蛋，就取了两个蛋黄做陷，蛋白留着晚上配稀饭吃！
步骤
紫薯按成薄片，放蛋黄或山药泥包好放到模具了，按压成型
小贴士
紫薯和山药过筛是为了吃起来口感更细腻，因为它们都有粗纤维，山药我是用削皮刀削的，蒸熟后不好剥，食用油
四、怎么做南瓜月饼的视频教程
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南瓜洗净去瓤
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上锅大火蒸二十分钟
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蒸熟后用勺刮出瓤
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加入奶粉，搅拌均匀
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锅里放入黄油
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黄油融化后放入南瓜泥
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一直小火炒 不断翻炒 炒至水分收干 大约十五分钟
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晾凉后捏成团备用
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把咸蛋黄放在烤盘上
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均匀的撒上一些高度白酒
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160度烤制十分钟 晾凉备用
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把枧水和转化糖浆放入盆中
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搅拌均匀后加入色拉油
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搅拌至完全融和
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筛入普通面粉和奶粉
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揉成光滑的面团，饧发两小时
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把面团和馅按3比7 分成适合自己模具的大小 馅的分量要把蛋黄计算在内
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取一份南瓜馅儿包裹住蛋黄
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利用虎口慢慢收紧
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再取一份面皮，包裹住南瓜馅儿
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同样用虎口捏住
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慢慢收口 不要用力过大，使劲捏
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全部包好以后再用模具压出花形 不要包好一个就压一个，等全部做完第一个会干裂
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模具内薄薄的的放一层干面粉 防止粘连
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放在烤盘上，轻轻按压
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每个花色做了四个
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放入烤箱之前，喷一层水 然后放入预热好的烤箱180度五分钟
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烤制的同时 用一个蛋黄加一大勺蛋清调成蛋液
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我五分钟后薄薄地刷在月饼表面 再继续放入180度烤箱里十五分钟
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上色还不错
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为了拍封面，先切开一个尝尝
五、如何制作南瓜馅月饼视频教程
南瓜月饼不可以用土豆淀粉。土豆淀粉只是用来炒菜的时候用勾芡来用的。而做月饼用的是粘米粉和糯米粉，或者是低筋面粉。不可以用土豆淀粉。做南瓜月饼，把蒸熟的南瓜压成泥，和粘米粉或者是糯米粉揉合在一起。这样做出来的南瓜月饼，色泽鲜艳，口感软糯。
六、如何制作南瓜馅月饼视频讲解
把它去皮蒸熟。
做酥皮月饼这一步非常关键哦，一定要用猪油。去超市买了块儿肥肉，用它练出猪油300克。
先用一个碗加入90克猪油，再加入6克白糖，准备60克热水和面用。
加200克面粉用热水和面揉成面团。
醒发20分钟以上。
另一个碗加入80克猪油，160克面粉，直接搅拌均匀。
这就是油酥，月饼起层全靠它，油酥调好也醒发20分钟以上。
把蒸熟的南瓜捏成南瓜泥。
依次加入熟糯米粉，芝麻和花生碎，自己做的月饼馅就是料足。
加适量的白糖和猪油，喜欢吃甜的可以多加点糖。
把馅团成圆球状。
面皮和油酥也都搓成圆球，大球是面皮，小球是油酥。