1. 红薯月饼皮
步骤/方式1
地瓜蒸好，去皮
步骤/方式2
捣碎
步骤/方式3
放入糖粉继续捣碎
步骤/方式4
加入1:1的面粉和糯米粉
步骤/方式5
揉面，如果太稀可以继续加面粉和糯米粉
步骤/方式6
豆沙馅和红薯分开
步骤/方式7
豆沙放进圆皮里
步骤/方式8
在这样放，然后放入月饼磨具中
步骤/方式9
可以用模型做不同的形状
步骤/方式10
天然气火蒸12-15分钟左右
步骤/方式11
出锅
2. 红薯月饼皮的做法
原料：红薯、黄豆、豆沙、白糖、糯米粉、清水
制作：
1、准备两个红心或黄心红薯，将其外皮削掉，切成薄片状，切好装入碟中，并整理一下，让其充分摊开。
2、然后起锅烧水，将红薯片放入蒸锅中，盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里，准备适量的黄豆，用清水简单淘洗一遍后，控水沥出来。
3、将黄豆直接倒入锅中，先开中火把水分炒干，再转小火，慢慢将黄豆给炒熟透，大概炒到黄豆表皮开裂，有噼里啪啦响声时，关火，用余温再炒两分钟。
4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后，取出倒入大碗里面，并趁热加入一勺白糖，用勺子将其压成红薯泥。
5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉，先搅拌均匀，再根据干湿程度，少量多次地往里加入一些清水。
6、搅拌成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，然后分别取一点面团，将其做成小圆饼，全部揉好，把红薯糯米饼全部下入锅中，加上多一点的清水。
7、开启大火，把米饼充分地给煮熟，这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中，启动开关，打成黄豆粉，并过筛一遍，装入碗中备用。
8、小饼全部煮熟之后，控水捞出来，装入大碗里，并趁热用擀面杖将其捣碎，捣成一个粘稠的红薯糯米团。
9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉，用手摊开，将米团放上去，其表面也撒上一层黄豆粉，然后下手揉搓，使得
米团均匀裹上黄豆粉，再将其擀开成大薄片。
3. 紫薯酥皮月饼
答：可以冷冻保存。
最好是冷冻保存是，将月饼放入准备好的干净器皿中，月饼用保鲜膜独立包装好后，放入准备好的干净器皿中进行冷冻保存。
因为不包上保鲜膜，月饼直接放入冷冻，取出后会粘粘起来，而且还会塌陷凹凸不平，月饼变形，因此，个人经验最好是用保鲜膜独立包装好后在放入干净器皿中，进行冷冻，取出后，放入冷藏室解冻一下，解冻后可以食用，味道一样很好。
4. 紫薯月饼皮的做法及配方
1:用料
面粉 200克
转化糖浆 150克
花生油 50克
枧水 5克
鸭蛋黄 若干个
白莲蓉 160克
紫薯馅 240克 鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）没有喷壶，放进碗里过一下。
2:烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5-8分钟，拿出来放凉备用。
3:糖浆➕枧水 打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。
3:做好的月饼皮应该是 , 放置2个小时左右。
4:这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。
5:接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。
6:然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。
7:接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。
8:烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。
9:烤好以后拿出来放凉。
5. 紫薯月饼皮
可以做月饼皮
冰皮月饼不需要烤箱，操作起来也很简单。口感相较于传统的金黄色月饼更加酥软滑爽，Q弹软糯，色彩晶莹剔透。
这几天埋头苦干，潜心研究哪些果蔬做内陷口感会更好吃，目前已经研究出来了几种味道，试吃过，3个字：味道棒极了！
用料
糯米粉 45克
粘米粉 30克
小麦淀粉 18克
牛奶 150克
木薯粉 8克
糖粉 20克
炼乳 20克
黄油 15克
紫薯粉 5克
水饴 15克
果蔬冰皮月饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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碗中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉、小麦淀粉、糖粉倒入碗中，混合搅拌均匀；
步骤 2
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加入牛奶、黄油、炼乳搅拌均匀成月饼糊；
步骤 3
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取一半月饼糊倒入紫薯粉，搅拌均匀后过筛，另一半直接过筛（过筛后口感更细腻哟）；
步骤 4
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封上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，拿出倒入水饴，揉搓至柔软有弹性，取一份加入紫薯粉调色，手法类似于洗衣服，另一份操作一样。
步骤 5
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提前准备好芋泥紫薯馅、枣泥和绿豆百合馅
步骤 6
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将紫薯饼皮和原味饼皮均分为8等份，每小份约20g，搓圆备用（饼皮：内馅=4：6）；
步骤 7
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25g芋泥紫薯揉圆，中间按压出一个小凹槽，包入5g枣泥，揉成团，绿豆百合也用同样方法揉成团；
步骤 8
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撒熟糯米粉防粘，依次将饼皮擀平，分别放入包好的内馅，捏紧收口后滚圆。
步骤 9
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选择自己喜欢的月饼模具按压出卡通造型。
步骤 10
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看看切开的内馅