1. 绿豆沙蛋黄月饼口感
馅
绿豆
250克
白糖
80克
奶粉/无不放
15克
黄油
80克
麦芽糖/无不放
40克
皮
转化糖浆/买的
110克
玉米油
40克
枧水
2克
中筋面粉/普通
150克
奶粉
8克
涮面
蛋黄➕一勺蛋白
熟糯米粉月饼/冰绿豆沙馅的做法步骤
步骤 1
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绿豆泡一夜，期间可多次换水。洗干净隔水蒸，20分钟。一捏即碎。
步骤 2
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压成泥，勤劳的过筛，更细腻。
步骤 3
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黄油融化，➕绿豆泥➕糖➕奶粉➕麦芽糖。先搅拌均匀，再倒回锅里翻炒一下。水分不多，不用炒很久。成团。
步骤 4
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转化糖浆➕枧水➕玉米油，搅搅搅。
步骤 5
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筛入中筋和奶粉。
步骤 6
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戴手套，揉成团就行。盖保鲜膜，静置1-2小时。
步骤 7
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饼皮分15份，每份约20克。
步骤 8
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绿豆放冰箱冷冻一会，不要太久，比较好包。分15个，每个约30克。有多的可放冰箱冷冻，下次使用。
步骤 9
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取一团饼皮，摊开一点，中间放馅，用虎口慢慢收起，不要有空隙，不然烤的时候会鼓包。
步骤 10
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一点一点收起来，沿着馅，背后的位置也要拉开，成品更均匀。
步骤 11
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仔细看视频。
步骤 12
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自己操作视频不好拍，请见谅。
步骤 13
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包好后沾着熟的糯米粉，多余的拍点，‼️‼️模具里不要涂粉！！！
步骤 14
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用模具用力往下压，慢慢拿起来。
步骤 15
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压好别用力捏，容易变形。烤箱预热温度185°，时间10分钟。温度185°放烤箱烤6分钟后，拿出来刷蛋液，蛋黄➕一勺蛋白，搅搅搅。用小刷子薄薄的刷一层，接着烤20分钟。
步骤 16
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看着颜色差不多盖锡纸接着烤。拿出来晾凉后密封保存。
步骤 17
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小包装。
步骤 18
2. 蛋黄果仁红豆沙月饼图片
将饼皮所需的原料倒入盆中，用硅胶铲搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放置2个小时，以便使所有的食材...
2.
将饼皮拿出来，放到硅胶垫上，分成16等份，然后滚圆，放置20分钟。
3.
豆沙馅按每个13.5称量，团成圆球，准备16个，放置在盘子中。
4.
拿起一个面皮的圆球，放置在左手中间，用右手轻轻按压按扁
3. 蛋黄红豆月饼
不是，南方的月饼主要以广式和苏式两种月饼，广式月饼饼皮为软皮，内有多种馅料，但是比较甜，不宜多吃，而苏式月饼，饼皮苏脆，层次分明，皮薄馅多，而且表皮不甜，至于蛋黄酥，是后期开发的一款糕点，个人认识不能做为传统的月饼习以流传，传统文化还应保持传统作风
4. 豆沙蛋黄月饼口感描述
拿一块普通月饼（100克）来计算。按照月饼的皮馅比2：8，计算结果如下：2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤，再加0.1公斤的高价油和糖共5.26元，其他费用（水电费等）10元，则每公斤月饼制作成本价24.1元左右。分成10块后（每块100克），平均每块月饼成本仅2.4元左右。
5. 红豆沙蛋黄月饼
做月饼蛋黄黄和豆沙可以提前一天包好。我们要把准备好的所有材料有序地摆放整齐，红豆打成红豆沙。这样在使用的时候会更加的方便一些，把咸鸭蛋装到一个干净的碗里，然后往里面适量的倒入一些酒，将咸蛋黄腌制大概几分钟左右的样子，这样可以将咸蛋黄当中的腥味去除，腌制好以后将咸蛋黄放入到烤箱当中，烤箱的温度大概设置在160度左右，温度不能设置太高，大概烤3到4分钟左右的样子。
6. 豆沙蛋黄月饼图片大全大图
莲蓉月饼口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，轻油重糖，稍显甜腻，但每个人都能找到自己喜爱的口味。正宗的莲蓉月饼选用磨皮纯粹莲子为质料 做馅心，使得莲蓉带有一股天然的幽香，舌尖的感受无比爽滑。至于蛋黄，必须绿色养分，色泽纯粹，出油均匀，做出制品后既不能太硬也不能散软。月饼的甜美、 细腻配上蛋黄鲜美的味道，更觉耐人寻味。养分：广式月饼的饼皮制造较为特别，需要用到很多的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因而饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮通常都对比薄，所以要点还 是在馅料。莲蓉馅，莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功用。蛋黄的养分自 是不必多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都对比高，但一起，其间的脂类物质含量也较高，那些自身血脂就偏高的人，仍是少吃为妙。2/10栗蓉月饼栗蓉月饼与莲蓉月饼有许多相似之处，不一样的是栗蓉月饼选用板栗作为馅料的主要质料，口味与莲蓉也有所区别。板栗富含淀粉，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言愈加安康。此外板栗还富含全部的矿质元素，由板栗作为质料制成的月饼，可谓老少咸宜。3/10豆沙月饼 将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品，豆沙月饼同样适合爱美的女士。