1. 流心月饼流心怎么做
可以用椰奶来代替。椰奶用来做月饼里的流心也不错。具体做法是这样的，首先把椰奶调匀，然后加入一定量的吉士粉，最后做成月饼流心。当流心做好后，直接加入饼皮，压制成型就行了。奶黄流心，你做成椰奶流心也不错，还有一股淡淡的椰香味呢。
2. 流心月饼配料
奶黄流心月饼做法配方如下：
步骤1
饼皮材料：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。
步骤2
流心馅材料：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。
步骤3
奶黄馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。
步骤4
制作流心馅时，先将奶油倒入碗中，然后加入奶粉、细砂糖、芝士片，搅拌均匀。
步骤5
把烤熟的咸蛋黄碾碎，放入装奶油的碗中，搅拌均匀。
步骤6
然后放进烤箱热1分钟，取出后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
步骤7
制作奶黄馅时，碗中倒入鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌成面糊。
步骤8
将奶油和黄油倒入铁盆中，隔水加热，搅拌至融化。
步骤9
碗中倒入鸡蛋面糊，搅拌，然后放入芝士片、细砂糖、奶粉，搅拌均匀。
步骤10
将咸鸭蛋碾碎，加入到奶黄馅中，然后倒入平底锅，用小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出。
步骤11
制作饼皮时，碗中加入转化糖浆，再加入枧水、花生油，搅拌均匀后倒入面粉，拌至无干粉状，再盖上保鲜膜备用。
步骤12
将冷藏好的奶黄馅和流心馅分成小团，然后将奶黄馅捏出小窝，包入流心馅，将收口搓圆。
步骤13
将饼皮面团分成数个小剂子，取一块压扁，然后包入内馅，并把收口搓圆。
步骤14
将包好的月饼放到模具中，压出花纹，然后放入烤盘。
步骤15
烤箱200度预热，在月饼表面刷上蛋液，然后放入烤箱，上下火烤15分钟左右即可。
3. 如何做流心月饼
用料
牛油果冰皮： 〔30g〕/个
牛油果 100g 洋车前子壳粉 8g 双倍甜代糖 9g 盐 少许 爱真38稀奶油 80g （可用水➕香草精替换）
馅料： 9g/个
熟咸蛋黄（过筛）32g 芝士粉 8g 爱真38稀奶油 7g 双倍甜代糖8g
做法步骤
步骤 1
牛油果、洋车前子壳粉、代糖、淡奶油/坚果奶/椰奶/水➕香草精，全部搅打成泥
步骤 2
水开后，隔水蒸5分钟，晾凉，放冰箱冷冻层冻一个小时左右
步骤 3
准备馅料：熟的咸蛋黄（过筛）、代糖、芝士粉、淡奶油，搅拌成团备用
步骤 4
冻好的牛油果泥就是这样的硬度，更方便塑形。每个月饼的用量是：牛油果泥取30g，馅料取9-10g
步骤 5
借助保鲜膜捏合团紧，塞入模具里，按压出花纹，冷藏食用。
4. 怎样做流心月饼
用料：好时巧克力酱120g，新良广式月饼粉150g，花生油50g，可可粉6g，易小焙巧克力流心馅60g，红豆沙240g。
做法步骤：
1.将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。
2.豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。
3.豆沙馅用手指戳出一个小洞。
4.挤入5g的巧克力流心馅。
5.轻轻地将馅料搓圆。
6.全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。
7.馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。
9.将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。
10.用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。
11.用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
12.将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。
13.做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦。
5. 流心月饼的流心是什么做的
流心月饼不流心，因为制作方法也很简单，先将黄油隔水融化，然后将所有的材料混合均匀，这样搅拌成细腻光滑的状态后，放入微波炉叮30秒，然后继续搅拌，这样重复操作3次就可以了，制作好的奶油流心是呈粘稠状的，如果放冰箱冷藏时间久了就可能慢慢凝固。