1. 流心月饼第二天不流心是什么原因
今年的流心月饼并不难买。而且恰恰相反，今年的流心月饼的种类和销售的数量的确是比往年都多。就是说今年的流心月饼比较的流行。在以往很少出现这种类型的月饼，所以今年很多人会图新鲜而购买流心月饼。所以给人感觉今年的流心月饼很难买，实际上并不是。
2. 流心月饼放久了不流心
可能是凝固了
如果是还没有开封的，那么就可以把流心月饼放在阴凉通风处常温保存。如果已经开封，那么最好是放冰箱冷藏。月饼其中的成分很多，而且属于高淀粉食品，而是冰箱可延缓月饼变质。但是流心月饼放在冰箱也不能太长时间，一般也只能存放半个月左右，放太久还是会变质，变臭。而且并非所有的月饼都适合放在冰箱里冷藏，其他的月饼除了冰皮、鲜肉馅外不推荐放冰箱。在低温下时，月饼中的成分会发生淀粉老化，那么口感就会变硬，吃起来口感极差。
3. 流心月饼没有流心
制作成本和工艺原因导致。 流心奶黄月饼以奶黄作馅，选用法国天然牛油为辅料，再经过考究的制作工艺加工而成，品质好的流心奶黄月饼在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足，因为这些特性，流心奶黄月饼的售价也就一直比较的高。
4. 流心月饼三天后不流心
1、糖浆对月饼上色的影响。
糖浆颜色较深导致月饼颜色较深；糖浆转化不够，月饼不上色、浅色或亚色。
2、枧水对月饼上色的影响。
常见的枧水主要是钠枧水，pH缓冲能力差或根本没有缓冲能力。制作月饼时，枧水量严格根据糖浆的酸度来控制，水量不上色。然而，枧多上色深。虽然新出炉的月饼颜色可以被消费者接受，但随着时间的延长，美拉德反应会不断发生，导致月饼在保质期内颜色会越来越深。
3、烘烤时间和炉温对月饼上色的影响。
如果烘烤时间短炉温低，月饼不会上色或颜色浅。
4、蛋浆对月饼上色的影响。
如果蛋黄含量高，月饼会呈金黄色或金红色；如果蛋黄含量低，蛋白质高，月饼会变浅色泽；鸡蛋质量差，造成月饼颜色不深。
5. 流心月饼不加热会流心吗
熟的。流心月饼中间的馅料一般是由奶黄、咸蛋黄、芝士等食材为原料制作而成的，相比于其他月饼，流心月饼的口感更加的丝滑细腻、且，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。
做好的流心月饼一定要尽快吃完，且平常最好是能放置室温下保存。
6. 流心月饼不流心的原因
流心月饼的皮开裂，我认为有以下几种原因
1.月饼皮和的面粉太干了，水分少，所以烘烤的时候产生干裂
2.月饼的烘烤温度太高，导致表面干绷，
3月饼受到了挤压，导致饼皮开裂是物理性损伤
4.月饼里边的馅儿料太大，而饼皮太薄，以至于到最后馅料把饼皮撑开开裂了
7. 月饼不流心是为什么
可以用椰奶来代替。椰奶用来做月饼里的流心也不错。具体做法是这样的，首先把椰奶调匀，然后加入一定量的吉士粉，最后做成月饼流心。当流心做好后，直接加入饼皮，压制成型就行了。奶黄流心，你做成椰奶流心也不错，还有一股淡淡的椰香味呢。