1. 红莲蓉酥皮月饼
做月饼皮是不需要放莲蓉的，莲蓉是做月饼馅儿的，而不是做饼皮用的。
每年中秋前，我都是自己做月饼。下面是我做月饼和面的材料和做法。
转化糖浆80克，油40克，碱水10克，低筋面粉150克，盐1克
除低筋面粉之外的材料搅匀后，加入面粉翻拌揉匀，静置一个小时。
莲蓉作为馅料，可以自己用白莲子或红莲子加冰糖熬制或者直接购买现成的馅料。
莲蓉月饼坯完成之后，要经过烤制和回油才会口感更佳。
2. 红豆莲蓉月饼
稻香村的八珍月饼馅的种类还是挺多的，比如说莲蓉馅、蛋黄馅、红豆馅、椰子馅、绿豆馅都是有的。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。稻香村自清朝中期创建以来，就是以做传统糕点为主，品类丰富，口感清甜不腻，很受广大食客的欢迎
3. 莲蓉蛋黄酥皮月饼
月饼酥皮月饼,重量每一颗大概有140-150g
做法如下：
1. 先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。
2. 油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
3. 油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。
4. 莲蓉+蛋黄25克一份。
5. 水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。
6. 切成两半。
7. 饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。
8. 放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。
9. 出炉。
4. 奶酥莲蓉月饼
马上就是中秋节了，远在他乡的亲人这一天也要回来齐聚一堂，月饼也是这一天最大的主角了，记得小的时候，爸爸妈妈总是会买一些月饼回来，那个时候总是会和弟弟妹妹一起抢着吃，到现在成人后这些日子也慢慢逝去，只成为了美好的回忆了，但月饼的意义还是像月亮一样一直在游子的心中！
不过啊现在的月饼种类繁多，花样也千奇百怪！各种奇葩月饼层出不穷。
巧克力香辣牛肉月饼
这个你真的敢吃吗，巧克力加牛肉，简直就是黑暗料理嘛。
鲍鱼月饼
加鲍鱼会更好吃吗?不只会更贵！
奶酥松露鹅肝月饼
怎么感觉这个有点像面包，，
腐乳月饼
看包装还留有一丝幻想，看到腐乳就没有什么食欲了
老干妈月饼
老干妈月饼，下粥应该还不错（推荐）
小龙虾月饼
别说小龙虾的分量还挺多。
看完这不正经的月饼，小姚再推荐几种好吃到爆的月饼（记得收藏！）
元朗荣华月饼
他们家的月饼特别好吃，尤其是双蛋黄月饼，真的超级超级超级（重要的事情说三遍）好吃，放两张官方图看看。
里面的蛋黄会流出来，莲蓉也很软很细腻。
香港美心月饼
看这包装是不是特别精致，里面的盒子也比较沉。他们的这款月饼咬下去饼皮软软的，流心是真的在流动的哦，吃的时候建议大家在微波炉里面加热一下，口感会好，里面的流心甜而不腻，里面充满着蛋黄和奶香味，慢慢品味还会有种沙沙的口感，让人吃起来感觉的到层次，不像外面街上卖的甜掉牙吃完啥感觉也没有。
不过价格还是有点小贵，某宝上有卖。
云腿月饼
卖
相比于上面两款精致的香港月饼来说，云腿月饼就好汉子般的粗犷，像小编这种无肉不欢的肉食动物那必须要大力推荐的啊，以前吃月饼最喜欢吃水果味的月饼，直到有一天室友买了一包云腿月饼，吃过之后仿佛打开了新世界的大门。云腿月饼用料足，味道佳，货真价实。火腿的话数浙江的金华火腿和云南火腿最出名，云腿月饼话昆明本地的嘉华最出名，某宝上有卖，价格不是很贵。
金九伍仁月饼
金九月饼源于道光年间，用秘制晾肉，瓜子，核桃仁，西山榄仁，杏仁制作而成，现在已经是广东省非物质文化遗产了，现在金九月饼文化传承的意义更重要了，很多吴川人小时候都是吃着长大了，现在吃起来还是原来的味道，不得不说别有一番风味。某宝上也有旗舰店，9月20日就停止销售了，想吃的朋友要抓紧噢。
5. 传统莲蓉月饼
金沙和莲蓉的不同在于材料的不同。
金沙月饼中的金沙主要是奶黄馅，主要是鸭蛋和牛奶或奶粉等材料混合搅拌，直至起沙。莲蓉月饼是莲蓉馅，主要是莲子打碎加适量的油糖混合搅拌。
口感方面，金沙清新淡雅，有沙沙爽的感觉；莲蓉也是软糯香纯，齿甲留香。
6. 月饼红莲蓉是什么做的
比较低端的莲子含量是30%-50%（其它的就是白芸豆或者土豆），达到70%就是高端了，100%莲籽含量的当属稀有。
据所知很高端的五星级酒店月饼，用100%莲蓉的也是极少数。就那么几家会做100%莲籽含量的莲蓉的厂家，到接近中秋的时候通常都没货了。
7. 纯红莲蓉月饼
金碧辉煌月饼：金装迷尔蛋黄莲蓉月饼139元/盒77元/盒金装迷尔伍仁火腿月饼139元/盒77元/盒 金装迷尔蛋黄豆沙月饼139元/盒77元/盒 金装迷尔冬蓉月饼139元/盒77元/盒 金装迷尔金翡翠月饼139元/盒77元/盒 金装加头蛋黄豆沙月饼179元/盒99元/盒 金装加头双黄莲蓉月饼189元/盒104元/盒 金装加头伍仁火腿月饼189元/盒104元/盒 金装加头四宝月饼189元/盒104元/盒 金装辉煌七星伴月月饼389元/盒214元/盒 金龙至尊伍仁火腿月饼399元/盒220元/盒
8. 莲蓉月饼好吃
【食材】：
咸蛋黄、莲蓉馅、面粉、糖浆、食用油、高筋面粉、低筋面粉。
【具体做法】：
1、准备咸蛋黄15个，先加上食用油浸泡1个小时。准备糖浆160克，食用油60克，碱水5克搅拌均匀，再加上高筋面粉60克，低筋面粉160克翻拌均匀，然后下手抓成一个面团（尽量不要揉面，以免起筋），把面团整理一个圆球，用保鲜膜裹起来，先松弛一会。
2、把泡好的咸蛋黄放在吸油纸上，把多余的油吸收了。取出提前做好的莲蓉馅，先分成小剂子，莲蓉馅和咸蛋黄一共70克左右，把莲蓉馅揉圆，然后掏出一个窝窝，把蛋黄放进去，用虎口处收拢。
3、下面把做好的面团取出来，揪起一块面团，先团圆再按扁，把莲蓉球放进去包起来，团成一个圆球，裹上一层干面粉，然后放在月饼模具中，压出好看的形状。在烤盘里铺上一层油纸，把生胚放进去，然后放进预热好的烤箱中，上下火200度烤5分钟，时间到取出来，刷上一层蛋黄，然后放在烤箱中180度烤15分钟，最后取出来即可食用。
【小贴士】
第一：莲蓉馅料可以提前做好，然后放在冰箱储存，这样随吃随去，会更加方便。
第二：咸蛋黄可以放在食用油中浸泡一下，这样口感会好。
第三：月饼生胚做好后，先放在烤箱烤5分钟，让月饼定型，然后刷上一层蛋黄，再一次放进烤箱烤熟即可。