1. 做蛋黄月饼蛋黄蒸的好还是烤的好
做月饼用的咸蛋黄要求非常高的，要透心，起沙流油。还要杀菌合格。荆楚明珠蛋品有限公司的咸蛋黄个个都是精品起沙透心，出油。经过巴氏消毒。是很多月饼厂家的首选咸蛋黄
2. 蛋黄月饼蛋黄用不用先烤一下
做月饼的蛋黄烤完需要晾凉。蛋黄凉了之后，才能够更好的和月饼融合在一起。做成好吃的蛋黄月饼。蛋黄月饼含有丰富的氨基酸，矿物质。淀粉质和各种维生素。食用蛋黄月饼能够给人体补充充分的氨基酸，矿物质。使人体增强免疫力。能够预防各种疾病。还能够给人体补充充足的钙质。使人体骨骼强壮。
3. 月饼蛋黄烤跟不烤的区别
可以烤一下的，包装好的咸蛋黄做月饼可以烤一下的哦！
如果不是专业人员的话肯定不知道咸蛋黄烤箱里烤多久可以做月饼，其实按照正常情况下来的说的话，一般做咸蛋黄月饼的话都是要烤十几分钟的，因为月饼他的皮比较厚，如果你烤的时间太短了的话，他的咸蛋黄还没烤熟，这样就不是很好吃。
4. 月饼蛋黄怎么烤好吃
1、刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了，饼皮重要的是糖浆跟油，糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量，在烤的时候要先在月饼上喷适当的水，然后进烤箱烤制到颜色变黄时。
2、拿出烤盘，让月饼冷却一定程度，刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱，烤至月饼金黄色熟为止刚出烤箱的月饼会有点硬，因为还没有回油，冷却好包装后，过一天可以看到月饼回油很有光泽，而且也变软了。
3、月饼蛋液是用蛋黄制作的，剔除蛋清，搅拌均匀后加入少量的水就行了。
4、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；生油加入1内搅拌均匀；面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；面团醒30分钟后再使用。
5. 蛋黄月饼的蛋黄烤多久
做月饼烤蛋还要烤5-8分钟。做蛋黄月饼时，首先要烤蛋黄，需要准备咸鸭蛋适量，喷上高度白酒在蛋黄上面，放入烤箱，调整温度到180度，调整时间为5-8分钟，8分钟以后，从烤箱取出。
之后准备面粉放入油等揉成面团，将之前弄好的蛋黄放在中间，蛋黄月饼就制作成功了。
6. 做蛋黄月饼蛋黄蒸的好还是烤的好吃
咸蛋黄蒸着吃也好吃，烤的吃也是很好吃的。这是根据个人不同的爱好和口味来定夺的。
咸蛋黄的营养很丰富。久不久吃一点是可以的。但是不要经常吃。因为含的盐分，过多的食物。对人体的心血管是不好的。会造成心血管的堵塞，硬化。久不久，吃一两颗咸蛋是没问题的。
这就需要看个人的口味啦。有的人喜欢蒸着吃。有的人也喜欢拿来烤着吃。总之，这两种吃法都是非常美味的。只要个人喜欢，需要就可以啦。
7. 做月饼蛋黄要蒸熟吗
不可以，包月饼的蛋黄其实不是蒸熟的，而是烤熟的。烤制可以杀灭蛋黄里面的细菌，同时蛋黄的香味会更浓烈。如果用蒸煮的话，蛋黄会带有更多水分，不利于保存。一般我们买回来的咸蛋黄水分都不会很高，但是包月饼前还是烤一下比较好，可以用烤箱或者微波炉，但是千万不能用蒸汽蒸。