1. 用糯米自制月饼的家常做法
做法：
1.将马蹄加入转化糖浆中，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个多小时。
2.各种坚果提前去皮，翻炒，能剥皮就剥皮，碾碎(不需要很细，颗粒状的更好吃)
3.将面粉和糯米粉以1: 1的比例放入微波炉中3分钟。
4.将碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉、熟糯米粉、熟油、凉开水，搅拌均匀，用手握成球状。
5.将松脆的皮分成30g/片，揉圆。五仁馅分50g/片，圆形。
6.取一个饼皮，轻轻拍扁，拍圆，左手掌心放一个五仁馅，右手向内推馅。同时，转动左手将皮均匀地向馅料上推开，直至覆盖整个馅料，合上捏成一个青体。将坯体在面粉堆中滚动，抖落多余的面粉，放入模具中。
7.用手均匀向下压，提起月饼模具，推出月饼坯体，间隔放置在铺有锡纸的烤盘里。
8.烤箱预热180度，中层烤5分钟，取出晾凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降至150度，烤10分钟左右，至表面颜色均匀。
9.待月饼完全冷却后，放入保鲜袋，密封回油2-3天，再食用更好。
2. 糯米月饼怎么做
五仁月饼要放熟糯米粉来拌馅，原因是果仁比较干，也是颗粒状，要把它们粘合在一起，要使用熟糯米粉，也叫糕粉，因为糯米粉的性质是越热越软，越热粘合度越高，冷却后变成软软韧韧的，这样零散的果仁与熟糯米粉混合，形成了粘附力，把果仁很好的粘在一起，加温冷却后，五仁月饼就成型至产品
3. 糯米月饼的做法简单
泡一夜
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4. 用糯米自制月饼的家常做法视频
主料：中筋面粉174g ，玉米油40g， 糖浆120g ，枧水4g ，奶粉13g，
辅料：熟糯米粉30g， 红豆沙670g， 蛋黄一个。
制作工艺：
1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用，
2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟，
3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉，
4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时，
5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆，
6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个，
7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧，
8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉，
9.放入月饼模具里压紧，我的模具是63克模具，
10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出，
11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两边，
12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下，要不然蛋液刷太多就不好看，
13.放进烤箱180度20分钟，每家的烤箱温度有差异，请根据自己家的烤箱调节温度即可。
5. 糯米月饼的做法窍门
1、准备食材：红薯2个(个头不要太大)，面粉200克左右。
2、将红薯去皮切成1厘米大小的块。
3、把红薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水。
4、搅拌匀均5、锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺红薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制，6、一面煎到微黄后翻面，直到红薯变软，双面金黄时取出。7、吃的时候可以撒一些白砂糖，更香甜。地瓜洗净，去皮，切厚片。隔水蒸熟。用勺子捣碎。加些牛奶搅拌均匀。加些白糖，搅拌均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。用手搓成饼，粘上黑芝麻。放入平底锅，两面煎透即可。
6. 用糯米自制月饼的家常做法窍门
食材用料：
糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、水180克、油25克、细砂糖25克、熟糯米粉100克
方法步骤：
1. 将所有粉粉和细砂糖混合均匀
2. 先倒入一半的水充分搅拌，再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒
3. 倒入油充分混合
4. 盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟
5. 蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
6. 将面团分成若干份，分别配上不同的颜色揉匀。
7. 黑的用的可可粉，绿的用抹茶粉，橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。可以用苋菜汁染粉色，胡萝卜汁染橙色。
8. 一般是皮3，馅2.所以上色时事先秤好重量，以30克的倍数为好。皮分好后，将馅分为20克捏成团，如果要包入蛋黄，豆沙加蛋黄一共20克即可。
9. 先在花片上撒粉，嗑去浮粉，捏一小块绿色面在中心位置，然后再将花片装入模具，包好馅的橙色面放模具压出花形即成。
7. 糯米饭做月饼怎么做
用料
紫薯400克，奶油奶酪100克，黄油30克，糖粉20克，炼奶二汤勺，芒果果肉100克，奶油奶酪80克，小麦淀粉25克，糖粉30克，糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，红心火龙果汁85克，牛奶100克，抹茶粉适量，紫薯粉适量
做法
1/23 先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉，取100克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。
2/23 芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。
3/23 将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。
4/23 然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。
5/23 制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。
6/23 100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
7/23 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
8/23 将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
9/23 将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。
10/23 现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
11/23 将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。
12/23 将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。
13/23 蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。
14/23 蒸好的面糊用力搅拌顺滑。
15/23 将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。
16/23 手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。
17/23 模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。
18/23 冰皮中可以加入红心火龙果汁。先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。
19/23 火龙果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龙果汁85克。其它材料世和颗与白色冰皮配方一致。
20/23 红心火龙果颜色的冰皮月饼成品
21/23 抹茶味，绿茶粉直接揉入冰皮即可。