1. 五仁月饼最简单做法大全
材料
主料：紫薯900g；
辅料：葡萄干100g、花生仁300g、核桃仁200g、开心果100g、芝麻籽60g
紫薯五仁月饼
1紫薯上锅蒸，水开蒸30分钟，筷子在中间一下能穿透，就好了
2核桃剥好，备用
3开心果剥好，备用
4葡萄干备用
5黑白芝麻备用
6紫薯蒸好后，凉了以后剥皮，然后用勺子碾碎，用3小勺蜂蜜，搅拌均与
7用月饼模子压下，就好了，不用烤箱
2. 五仁月饼怎样做
1. 准备材料。
2. 低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟
3. 把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加拌匀或者戴上手套抓匀备用。
4. 取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
5. 分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
6. 放入中筋面粉，戴上一次性手套揉成团。
7. 成团后我一般习惯把它放在硅胶垫上搓几下，因为这个方子不用醒面，所以要揉均匀。
8. 揉好盖上保鲜膜，可以直接分成12份，也可以包的时候一个一个取。
9. 把五仁馅分成12个50克并搓成球。
10. 取25克月饼皮用手撑压扁，放入一枚五仁馅。利用虎口把馅包好。
11. 包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
12. 放在烤盘上压出图案。
13. 烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水，然后放进烤箱。
14. 烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。200度再烤8分钟左右出炉
3. 五仁月饼的做法 家常
125克月饼皮和馅的比例3:7，那就是皮占了3/10，125×3/10=37.5克，馅占了7/10，125×7/10=87.5克。广式五仁月饼的具体做法如下：
材料：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克、蛋黄液少许、熟面粉少许、矿泉水150ML、大豆油60克、白糖160克、高度白酒2汤匙（二锅头）
五仁馅食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜枣50克、杏仁片50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克
4. 五仁月饼最简单做法大全窍门
用料：面粉900克，色拉油300克，水200克，红曲粉适量，砂糖50克
做法：1. 将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。
2. 分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
3.收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
4. 然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。
5.取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
6. 切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
7. 包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
8.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
5. 五仁月饼的简单做法
用料
干果 若干
低筋面粉 若干
糯米粉 若干
枧水 6克
转化糖浆 130克
中筋面粉 180克
玉米油 50克
蜂蜜、白糖、老冰糖 若干克
做法步骤
步骤 1
1、月饼馅：核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、糯米粉、低筋粉、老冰糖、蜂蜜、白糖、油、水，我根据心情随便抓的（最终共做了17个30g馅），搅拌均匀能成团的效果即可，然后用手团成球，冰箱冷藏1个小时以上。 备注： ①、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽，我直接买的熟的； ②、花生、芝麻，我买的生的自己炒熟的，然后花生去皮； ③、糯米粉、低筋粉，提前炒熟。【建议】糯米粉:低筋粉=2:1,会更软糯哦。 ④、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、老冰糖，用料理机搅打5秒，喜欢颗粒感的就少搅打会儿，不喜欢颗粒感的就多搅打会儿。
步骤 2
月饼皮：6g枧水、50g玉米油、130g转化糖浆、180g中筋面粉，搅拌均匀，分成17个22g左右的剂子，把剂子团成球。 用手把月饼皮按扁，虎口收拢法把馅料慢慢包进去。
步骤 3
在做好的月饼球表面筛入一层面粉防粘，双手把面粉和月饼球团均匀。
步骤 4
这是团均匀后的
步骤 5
用50g的模具，按压月饼球成型。 烤箱185度提前预热10分钟，月饼表面喷水雾（防止开裂），把做好的月饼放进烤箱中层，先烤5分钟定型。
步骤 6
准备1个鸡蛋取蛋黄打散，用软毛刷在月饼表面刷一层薄蛋液，再次放入烤箱180度烤15分钟出炉。
步骤 7
建议：做好的月饼放凉后装入保鲜盒放冰箱冷藏3天，回油后会更好吃哟！
6. 家常五仁月饼的简单做法大全
1.
将五仁烤熟后压碎装入盆中,加入红黄两色果脯碎,拌匀
2.
倒入白糖,清水,盐,麦芽糖,花生油
3.
将中筋面粉,糯米粉分别炒熟,趁热倒在馅料(核桃仁40克,花生仁40克,瓜子仁40克,大杏仁40克,黑芝麻30克)上
4.
用勺子将馅料充分拌匀,放凉
7. 五仁月饼最简单做法大全视频
食材：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2毫升，花生油50毫升，核桃仁200克
，南瓜子50克，花生50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄干50克，杏脯50克，白砂糖
80克，白酒10毫升，熟糯米粉120克，花生油30毫升
步骤：1.将转化糖浆倒入。
加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
2.筛入面粉和奶粉。
用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
3.糯米粉炒熟。
4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖，搅拌均匀。
9.冰糖稍微敲碎，放入。
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。
13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
15.在面团上抹一层面粉。
16.将其放入模具中，按压出花纹即可。
17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
8. 五仁月饼食谱
主料：
伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克，熟糯米粉65克，面粉65克，花生油30克，细砂糖35克，糖浆或蜂蜜60克，水适量
辅料：月饼皮：面粉100克，植物油25克，糖浆68克，枧水2克，蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
做法：
1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀
2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时
3.准备好所有果仁
4.烤箱分批将各种果仁烤熟
5.放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好
6.油放入锅中烧热，9分开后关火
7.马上倒入面粉，拌匀
8.拌匀后加入糖，再次拌匀
9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干
10.加入所有果仁
11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃
12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克
13.将皮按扁，放入馅料
14.包好，不要露馅
15.放入模具，压出喜欢的图案
16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟
17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟
18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用
9. 五仁月饼的做法家常做法
主料:
易小焙广式月饼预拌粉300g
辅料:
糯米粉30g
糖粉6g
炼乳10g
纯牛奶65g
小麦淀粉5g
黄油5g
可可粉6g
抹茶粉6g
馅料适量
网红拉丝月饼的做法:
1.准备拉丝馅料食材
2.准备多口味饼皮食材
3.将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。
4.搅拌均匀。
5.过筛，使拉丝更细腻。
6.倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
7.蒸熟后加上黄油。
8.搅拌均匀。
9.制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
10.加入面粉搅拌成团。
11.加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
12.加入可可粉及面粉搅拌成团。
13.分别做好的三种口味月饼饼皮。
14.按照适量的克数分割重量。
15.将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
16.压膜成型。
17.完美的拉丝月饼就完成啦。