1. 五仁月饼馅料怎么保存好
月饼放的馅炒的太干了，可以加点开水进去，再炒一遍就能解决了。如果用来制作广式月饼，馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。
馅料的含油量过低的话，会太干易脱壳、影响回油效果；糖油比例过低的话，会影响保质期，毕竟成品月饼也是常温保存的。
馅料含糖量过高，太湿水份太多，也容易造成月饼出炉后塌陷。
2. 自己做的五仁月饼怎么保存
自制五仁月饼保存方法比较多，就目前而言，我们最常见的一种方法就是说，把它做好了之后放在密封袋里面密封好，最好是有那种专门的机器封口。这样子保存的时间就会唱很多，当然你也可以选择另外的保存方式，就是把它放在冰箱里面去保存。
3. 做月饼剩下的五仁馅料怎样保存
制作五仁馅不必完全循规蹈矩。在坚果的选择上，可以选择自己喜欢的坚果来搭配，数量也不必限于五种。每种坚果都有自己独特的风味，因此要分出一定的主次关系。
要注意控制好馅料的软硬度，馅料太软，烘烤时也容易爆馅；馅料太干，容易变干和散开。
转化糖浆与其它糖浆成分不太一样，所以最好不要替换。转化糖浆会影响到饼皮的甜度、硬度、上色、回油情况等。
花生油味道浓郁，而且回油效果好。油不要过量添加，否则容易造成饼皮泄脚。
枧水在烘烤过程中，会生成少量气体，使饼皮松软。
一般广式月饼的皮馅比例采用4:6、3:7或者2:8，模具的规格则有50克、75克、100克、125克、500克等，如果制作75克五仁月饼，采用4:6的皮馅比例，则1个饼皮的重量为75克*0.4=30克，五仁馅重量为75克*0.6=45克。
刚烘烤完成的月饼饼皮是偏硬的，在密封放置2-3天后才会逐渐回油，饼皮也会变软，回油的速度与存储温度、饼皮配方、馅料含油量都有关系。
在月饼出炉冷却后，要尽快密封好，避免细菌沾上月饼，此外，在包装袋中加入脱氧干燥剂，也能让月饼的保存时间更长一些。
4. 五仁月饼馅料怎么保存好一点
五仁月饼馅料，是添加了五种果仁，其中包括瓜子仁，芝麻仁，南瓜仁以及花生仁，核桃仁，再添加适量的糖，面，花生油制作而成，因为月饼皮儿和馅儿都含有大量的油脂不容易干硬，但也需要密封保存，尽快食用，希望我的回答能够帮助到你
5. 五仁月饼馅料怎么做才软窍门
需要提前准备的材料有：花生仁40克、瓜子仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯米粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克糖、桂花（可选）10克、白砂糖40克、蜂蜜40克。
1、果仁准备。
2、有生的要先炒熟，或者烤箱160度烤熟。
3、果仁切碎后混合。
4、加入糖、蜂蜜、糖桂花、植物油、酒、水（水不要全加完，后面熟糯米粉加入后，根据干湿情况再添加），搅拌均匀。
5、糯米粉炒熟晾凉后加入。
6、揉成团，盖上保鲜膜静置半小时后，没有水油分离就成功啦。
6. 剩下的五仁月饼馅料可以做什么
五仁月饼馅料一般使用花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁等坚果，再配上冰糖，青红丝，果脯，饴糖等调制而成的，这种五仁月饼馅料在北方深受中老年人喜爱，中秋节售卖的月饼，北方地区这样五仁馅的基本上能占到一半以上的销量，所以这种酥皮五仁馅的月饼最受欢迎
7. 月饼五仁馅保存方法
不容易坏，可以保存1个月左右
月饼一般分为软馅和硬馅两种，软馅的由于水分含量比较多，所以比较容易变质，保质期也比较短，一般在7-10天左右，而硬馅的月饼通常都比较干燥，所以保质期也比较长，一般能放一个月左右，五仁月饼就属于硬馅月饼，所以可以保存一个月左右。
8. 五仁月饼馅料制作方法
1，首先我来讲一下馅料，馅料是（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉适量），其中的黑芝麻和白芝麻，还有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它们弄成和米粒差不多的大小，麦芽糖需要把它融化，面粉需要放在锅里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它们搅合搅合抓拌均匀，用手攥一下，能够搓成团就可以。
2、然后再来说一下面团，面团放的是中筋面粉300克，温水160ml，把它和成面团，刚揉好的面团是不光滑的，可以饧面10分钟之后再揉，就会很光滑很细腻。
五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(3)
3、面团饧好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成长条，再下均匀的剂子，这个剂子的大小是25克。
五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(4)
4、接着我们在碗中放50克的面粉，再加60克的熟油，搅拌搅拌，把它做成油酥
五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(5)
5、把面剂子擀大擀薄，上面抹上一层油酥，然后卷起来对折，再次把它擀大擀薄，抹上油酥，卷起来之后再对折，做成一个个有层次的剂子，馅料也分成25克一个，整理成一个个小圆球
五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(6)
6、做好的剂子，先拿出第一个做好的，然后在中间压一个小坑，包上馅料，再用虎口的方式把口收紧捏合，然后再用月饼的模具，把它压出好看的形状，我这个模具是50克的，所以剂子和馅料分别是25克，你也可以根据自己家模具的大小，再适当的调整馅料和剂子的重量。
五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(7)
7、烤盘上放上一层油纸，把月饼均匀的摆在上面，中间要留有空隙，烤箱提前预热，上下火200先烤5分钟，等到月饼的胚子定型之后，上面抹上一层蛋黄，然后再次放回烤箱中，上下火调到180烤20分钟。
9. 五仁月饼馅料怎么保存好呢
我们首先把月饼馅和好，每一个都揉成团，如果是想保存的时间长一点，那么可以放到冷冻里保存，我们需要的时候再进行解冻就好。