1. 一斤五仁月饼馅放多少油
五仁馅是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。
五仁馅和水油比例是：中筋面粉150克，猪油40克，水80克，盐2克、白糖15克油酥：中筋面粉100克，猪油60克
2. 五仁月饼的馅怎么做
配料：
葵花子仁 100克、桔饼丝 50克、菠萝丝 40克、花生 65克、芝麻 30克、松子(炒) 30克、核桃 10克、白糖 70克、中裕蛋糕用小麦粉 100克、植物油 30毫升、白酒 10克、水 80克、熟糯米 120克、吉士粉 5克、转化糖 70克、花生油 25克、枧水 1克
烹饪步骤：
1.备好材料。
2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3.黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
4.锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
5.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6.再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
7.转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8.倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9.揉成团，室温放置1小时。
10.五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
11.取一个皮，放入一个五仁馅。
12.从下往上推。
13.包起来。
14.模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
15.压出月饼来。
16.放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
3. 月饼的五仁馅儿怎么做?
传统五仁馅： 原料：花生 40 克，瓜子仁 40 克，白芝麻 40 克，黑芝麻 40 克，核桃仁 40 克，糖冬瓜 40 克，细砂糖 40 克，麦芽糖 70 克，花生油 30 克，普通面粉 75 克，糯米粉 75 克，清 水适量 制做：
1 、先将各种果仁焙熟，花生、瓜子仁和核桃大约 200 度烤 7-10 分钟，中间一定要注意翻 一翻，否则会烤糊。建议分开来烤，因为瓜子仁很容易糊。放凉后，将花生的红衣搓掉；
2 、将焙熟放凉后的果仁用搅拌机打至半碎，不可太碎，五仁馅要求果仁有颗粒感。芝麻稍 稍打一下，香味散发即可。如无搅拌机，可将果仁放在保鲜袋里，用擀面杖擀着压碎；
3 、将普通面粉与糯米粉混合，放入锅中小火慢炒至微黄即可，放凉备用；
4 、将细砂糖、麦芽糖、花生油、切碎的糖冬瓜、炒熟后的粉粉加入压碎后混合在一起的果 仁里（麦芽糖因为比较浓稠，用之前可在微波炉里稍叮一下，就可以很容易地倒出了），一 边加清水一边搅拌， 直到可以和成可捏成团的五仁馅团。 水千万不可以一次加入， 因为面团 的粘度是要用水来掌握的。
4. 一斤五仁月饼馅放多少油好
100克的月饼属于较大规格，因为各大预防饼皮破损，一般饼皮比较厚，正常馅料与饼皮的比例是55：45，这样30个饼皮需要1350克（面粉油糖浆比例750：30：30），30个月饼馅料需要1650克，馅料成分可以根据口味自由搭配选择。所以30个五仁月饼皮馅比例55：45即可
5. 一斤五仁月饼馅放多少油和水
一个五仁月饼需要25克，十个就是250克，一斤大概能做20个月饼
6. 五仁月饼馅用什么油
五仁月饼馅料一般使用花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁等坚果，再配上冰糖，青红丝，果脯，饴糖等调制而成的，这种五仁月饼馅料在北方深受中老年人喜爱，中秋节售卖的月饼，北方地区这样五仁馅的基本上能占到一半以上的销量，所以这种酥皮五仁馅的月饼最受欢迎
7. 一斤五仁馅能做多少块月饼
10个至15个，就看你的皮厚或薄了。
6斤甜肉需要10斤糯米粉做月饼吃合适，一斤月饼馅可以做7到八个月饼。皮和馅的比例会影响到月饼的上色、外形，甚至直接影响到口感。
如果是100克的月饼,通常一个月饼有50克的豆沙馅,那么10斤的成品豆沙馅,大概能做100个月饼。一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。 用普通面粉做月饼:口感有点硬。 用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。
五仁月饼的做法是:①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。②陷料包在皮内，烘烤即可.
8. 五仁月饼馅料用什么油好吃
五仁月饼的油可以一起用花生油和猪油。五仁月饼是月饼中味道比较好吃的一种月饼。它含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。它的油主要是用猪油和花生油。因此，吃起来特别香，特别美味。但是由于五仁月饼的热量特别大。所以吃五仁月饼的时候，尽量的少吃些。以免伤着肠胃。