1. 山西鸡蛋饼
面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、菠菜、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许、八角1个、花椒数粒、生姜1片、葱段1节
做法步骤
第1步.
烧肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片
第2步.
烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中
第3步.
生姜切丝，大葱切段
第4步.
生姜丝和大葱段放入盘子中，放入1个八角和几粒花椒
第5步.
生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中，调成调味汁
第6步.
调好的味汁倒在盘子中
第7步.
盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟
第8步.
至烧肉和丸子软糯，取出盘子
第9步.
面粉放入和面盆中
第10步.
胡萝卜一根用擦子擦成泥状
第11步.
胡萝卜泥放入面粉中
第12步.
用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀，形成桔红色的面絮
第13步.
用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制
第14步.
直到面团表面光滑，盖一块干净厨用百洁布，放在一边饧制30分钟
第15步.
饧好的面团放在案板上，用手压扁
第16步.
用擀面杖擀制面团，把面团擀开擀大，成厚度一致的大圆饼状
第17步.
面饼上撒少许干生粉，用擀面杖把面饼卷起
第18步.
使整个面饼都裹在擀面杖上，两手分别压在擀面杖的两端，用力来回推动擀面杖数次
第19步.
将面饼展开，换一个角度，重新把面饼卷在擀面杖上擀制
第20步.
直到面饼擀成薄薄的大面片
第21步.
面片上撒少许干生粉，用擀面杖把面片轻轻卷起
第22步.
直到整个面片都卷在擀面杖上，用手握着擀面杖的一段
第23步.
慢慢将擀面杖抽出，卷曲的面片就成扁平的多层面片
第24步.
用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开
第25步.
用刀分别把切开的面片切成细细的面条
第26步.
用手把面条抖动松散，使面条之间互不粘连
第27步.
锅里放入适量的冷水，烧至发出响声，水似开非开
第28步.
磕入一个鸡蛋在锅里煮制
第29步.
鸡蛋煮成荷包蛋形状，煮熟捞出备用
第30步.
锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子立即把面条滑一下使面条散开
第31步.
锅里的水再次烧开，放入洗净的菠菜，烧煮片刻关火
第32步.
面条放入碗中，码入准备好的配料
2. 山西鸡蛋饼怎么做的图片
主料
面条
300g
五花肉
750g
辅料
食用油
适量
盐
适量
八角
2里
小葱
适量
姜
适量
蜂蜜
少许
老抽
少许
香菜
适量
步骤
1.五花肉切块。
2.凉水放入煮锅，开火。
3.煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。
4.煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。
5.冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。
6.放入热油中小火炸制。
7.炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。
8.炸丸子。
9.把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。
10.猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。
11.煮面。
12.面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。
3. 山西蛋皮月饼
广式面点泛指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表，故称广式面点。广式面点富有代表性的品种有：芋头糕、萝卜糕、马蹄糕、莲茸包、叉烧包、澄面仙虾饺、娥姐粉果、甘露酥、蛋皮酥、广式月饼、煎堆、蛋塔、蜂巢芋饺、鹅肠粉等。广式面点在原料选择方面，擅长以米粉、澄粉作为基础原料；成熟方法突出蒸、炸、煮、煎；在制作工艺上“古今结合、南北结合、中外结合”，不拘一格，形成了许多传统与现代相互交织的特色面点品种，形成了典型的岭南风格。既可以作为餐中主食小吃，也可作为餐后甜品食用。
4. 山西鸡蛋糕
一个蜂蜜槽子糕50克。蜂蜜槽子糕，原名鸡蛋糕，最早期的最普遍的蛋糕，又名红皮蛋糕，因早起制作使用绵糖居多，绵糖烘焙出产品色泽更加红润取名为红皮蛋糕，东北、河北、山西、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。
5. 山西鸡蛋饼的做法视频教程
1、你的面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份； 2、作为隔离层的油酥面不能有水； 3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。【制作步骤】【制作食材】面粉300克、鸡蛋、生菜、第一步：300克的面粉，放一勺食用盐，然后搅拌一下，让盐和面粉融合一下第二步：面粉从中间一分为二，一半用热水和面，一半用凉水和面，和好以后醒个20分钟，让面团更加光滑湿润。第三步：和好的面团再揉揉，然后分三个等份的小剂子，正好是100克一个第第四步：调油酥，面粉和食用油的比例为一比一，然后再调和前再面粉里少加点盐，和十三香粉，再倒入熟油，搅拌成油酥，就是油酥的作用可以让鸡蛋饼鼓起。熟油的意思是加热后又放凉的油，不要弄错了第四步拿一个剂子擀开，然后摸一层油酥，上面叠一下，下面叠一下如图所示，像爹被子一样，然后再把左右两头给拉起来捏在一起。再次擀开就可以了，擀的时候就能看到，面粉已经起泡了。第五步：平底锅中刷一层食用油，然后放入饼，煎，一面煎好以后再翻面，你会看到这个饼已经鼓起大泡泡了。然后把我们准备好的鸡蛋加葱花，再饼上面用筷子，戳一个洞，把鸡蛋液倒进去，然后晃动一下饼，让蛋液能散开的均匀一些。（蛋液这个容器选择，尽量选择带开口，碗倒着容易撒）第六步：刷上甜面酱和速溶辣酱，再放上青菜火腿，一个完美的早餐就做好了。因为面粉是用两种水和面的，所以外焦内软，超级好吃。拓展资料鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。参考资料百度百科——鸡蛋灌饼
6. 山东鸡蛋饼
一，凉拌面
1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出。
2，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。
3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。
4，锅中加水烧开，下入面条，煮熟捞出。
5，煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用。
6，将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中，再倒入凉拌汁，加少许鸡精、香油，拌匀即可。