1. 怎样烤月饼不粘底
在底盘上薄薄抹一层食用植物油，可以使其不粘底盘。或者可以垫上锡纸，锡纸用来烧烤时的作用： 是防止食物粘烤盘 防止食物粘上脏东西 方便刷烤盘 有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上 防止水分流失，保持鲜嫩。
烤月饼也可以用油纸，锡纸可以反复多次用，你要烤的多的话就用锡纸，省事！也不会粘底。也有人烤月饼不垫东西，直接放在烤盘上，就清理烤盘就行。
2. 月饼烤出来底部是糊的
你好，月饼烤烤焦底你首先要在烤箱与月饼之间刷一层油， 火候稍微小一点试试！其次最好在烤月饼前要先给月饼喷水雾，这样月饼就不会开裂，原理是烤月饼是高温比较干燥，水雾可以增加湿度。预备就不会开裂。
最后烤15分钟后的时间 ，那几分钟一定要盯着点月饼以免烤糊了， 时间到取出来 。
3. 月饼底粘烤盘咋办
铁月饼盒是不可以放入烤箱的，虽然月饼铁盒不影响加热和烘烤，但是如果这个月饼盒子上有非常多的图层或者是装饰物图案之类的，或者是有一些颜色，那么放入烤箱之后经过高温加热，它会产生一些变异有一些有害物质析出。
而且没有办法保证月饼铁盒的制作材料是否环保，如果把月饼铁盒可以当烤盘用，可能会污染食物。
4. 怎样烤月饼不粘底呢
1.
使用的不粘烤盘,启用前用清水冲洗干净并擦干,每次使用不沾模具时均涂抹食用油,可以发挥其不沾性,延长涂层使用时间。
2.
勿将烤完或待烤的食品长时间放在不沾模具里,因其积累在食物中的温气,糖份和油所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3.
不沾烤盘使用后须等温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。不可用酸性洗涤剂清洗,遇到顽固污渍,用海绵或软布清洗。切勿用粗糙砂布或钢丝球,金属铲菜瓜布清理。
4.
尽可能避免强烈碰撞,摩擦而使涂层受损,刮伤,轻拿放,避免堆积,拖擦不沾涂层。
5. 月饼底下烤糊怎么办
月饼如果考的时间过久的话，会焦掉，而且如果里面是有馅儿的话，外面的皮焦掉，里面的馅也会干掉，特别是鲜肉月饼里面的肉馅就会全部干结掉，这样我们就没有办法再吃了，所以我们再自己做月饼，烤月饼的时候一定要设置好合适的温度，同时在烧制的过程当中要经常去看看，保证月饼的质量
6. 怎样烤月饼不粘底窍门
在底盘上薄薄抹一层食用植物油，可以使其不粘底盘。或者可以垫上锡纸，锡纸用来烧烤时的作用： 是防止食物粘烤盘 防止食物粘上脏东西 方便刷烤盘 有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上 防止水分流失，保持鲜嫩。
烤月饼也可以用油纸，锡纸可以反复多次用，你要烤的多的话就用锡纸，省事！也不会粘底。也有人烤月饼不垫东西，直接放在烤盘上，就清理烤盘就行。
7. 月饼如何不沾烤盘
答：在底盘上薄薄抹一层食用植物油，可以使其不粘底盘。或者可以垫上锡纸，锡纸用来烧烤时的作用： 是防止食物粘烤盘 防止食物粘上脏东西 方便刷烤盘 有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上 防止水分流失，保持鲜嫩。
烤月饼也可以用油纸，锡纸可以反复多次用，你要烤的多的话就用锡纸，省事！也不会粘底。也有人烤月饼不垫东西，直接放在烤盘上，就清理烤盘就行。
8. 烤月饼粘底是怎么回事?
导致月饼皮开裂的原因会有如下几种：
1. 月饼皮开裂或是馅料水分过高。月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。
正确做法：制作月饼时馅料要尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多容易开裂。
2.月饼皮开裂或是长时间高温烘烤
月饼制作时如果采用高温长时间烘烤，就会出现内部月饼馅发生膨胀，引起饼皮裂开。
正确做法：月饼属于烘烤制品，在烘烤过程中如果采用高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度，不容易开裂。
3.月饼皮开裂或是制作的皮料比例不对。
月饼皮开裂可能是制作月饼的皮料中的油、糖、碱水的比例不对。在月饼皮料里，油的量多了月饼也会开裂，糖多了月饼会塌，碱水多了月饼皮颜色会深，碱水少了月饼皮颜色会浅。
正确做法：一般制作月饼时油、糖、碱水的比例，将面粉作为一个参照比例的话，500g面粉，400g糖水，100g碱水，100g 油。
4.月饼皮开裂或是烤的温度太高了
烤的温度可能太高了，稍微看一下月饼的表面，是否有烤过头了的迹象，就是颜色比平时的月饼要暗，有些偏黑，如果是，月饼开裂就是烤月饼温度的温度太高了。
正确做法：伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。
5.月饼皮开裂或是面粉选用比例不对
做月饼还是多用低筋的面粉，低筋的面粉比较容易成型，其它的面粉可能会出现裂纹等问题，
正确做法：制作月饼时，一般饼皮中采用90%低粉加10%高粉。
6.月饼皮开裂或是包的馅料太多
制作月饼时月饼内包的馅料太多，烘烤后馅料膨胀，很容易导致月饼皮开裂。
正确做法：一般来说，制作月饼时，月饼皮、馅比重应为2：8。