1. 月饼脱模有什么好方法?
月饼烤好后粘在烤盘上,拿不下来
制作月饼出现不好脱模的现象时,不用强行脱模,造成这个现象往往是制作前没有模具表面刷上食用油,增加光滑度,也可能是因为一次制作的材料过多,造成模具收到的压力过大,粘合较紧,注意制作时的材料分类跟增加模具表面光滑度就好。
在将月饼放进烤盘之前,没在烤盘上刷一层油
2. 月饼怎么脱模比较好看
想要月饼不沾模具其实十分的简单。让你提前在模具上面刷上一层食用油就可以了。或者还有一种办法，就是在模具上面铺一层薄薄的面粉。面粉千万要少，不可以太多，否则就会影响到花纹的好看性。以上这两种方法既可以避免站到模具，又完美的做出了月饼。
3. 月饼怎么好脱模
是因为没刷油
制作月饼出现不好脱模的现象时,不用强行脱模,造成这个现象往往是制作前没有模具表面刷上食用油,增加光滑度,也可能是因为一次制作的材料过多,造成模具收到的压力过大,粘合较紧,注意制作时的材料分类跟增加模具表面光滑度就好。
4. 月饼脱模后变形
月饼皮没有延展性是制作月饼皮皮时出现问题，第一太陈旧的面粉，面粉没有筋度，第二糖浆太稀太稠都会影响月饼皮的延伸性，糖浆太稠面皮容易烂皮，爆裂，太稀，面粉容易起筋，收缩太厉害。
第三制作月饼皮皮时内有搓擦好，面团不均匀。
第四做完饼皮后没有静止一段时间。没有延伸性也会造成月饼脱模难，花纹不清等现象
5. 月饼脱模用什么粉
用料：普通面粉 105克，白砂糖 40克，半个全蛋液35克，油 40克，小苏打3毫升，坚果180克，花生油 14克，熟糯米粉 48克，高度数白酒 2克，水 20克，蜂蜜 32克，绿豆沙适量，蛋黄 3只，剩余纯蛋黄液 半个，水 3-4滴，熟糯米粉 适量。
做法步骤：
1.核桃、杏仁、腰果、花生各30克，之后加点黑芝麻、白芝麻、葡萄干、松子或葵花籽等轻的总共180克。
2.生的坚果要先入160度烤箱，烤6-8分钟直到出香味。最好分两盘，大个和小个的，小个的烤3-4分钟就好；
3.烤坚果同时，来做五仁馅里需要的48克熟糯米粉，小火用不粘锅慢慢炒制，直至糯米粉微微变黄，熟的标准就是用手沾点粉尝尝，无生粉味道；
4.坚果烤好，稍微晾凉放入保鲜袋大面积砸碎。加入五仁馅的其它材料：14克油、2克酒、48克熟糯米粉、20克水、32克蜂蜜，充分混合至馅料报团，盖上保鲜膜静置30分钟，不渗油不分裂就好；
5.现在做月饼皮，在大碗里充分混合半个鸡蛋全液（约35克）和40克油。用手动打蛋器比较容易；
6.加入40克糖，充分混合均匀直完全融化； 约105克普通面粉过筛后，用刮刀翻拌较容易使面粉均匀吸收液体，再加入不到1茶勺小苏打；
7.上手揉成不粘手的面团，因为加油的原因，不用揉很久就可以有图片中光滑的面团，放盆里静置一会，盖保鲜膜备用；
8.开始称量五仁馅，每份30克，可以分成8份。揉圆后盖上保鲜膜备用；
9.绿豆沙蛋黄馅，蛋黄加绿豆沙也是称重30克，准备3个；
10.绿豆沙是之前自己炒制的，提前放到室温解冻。让绿豆沙均匀包裹蛋黄，揉圆，盖上保鲜膜备用；
11.开始称月饼皮，每个20克搓圆，总共11个，盖上保鲜膜备用；
12.拿个月饼皮直接从饼皮中央用手捏薄，两边比中间略薄些；放入馅；放到右手虎口，把面往上推，封口；
13.搓圆，把剩下10个依次包馅，用保鲜膜盖上；磨具在多余的熟糯米粉中沾一下，磕去余粉或用刷子刷掉，为了让月饼更容易脱模；
14.面团入模，使劲按压，慢慢提起脱模；烤箱提前预热180度，烤盘铺烘培纸。按好花型的月饼轻轻摆入烤盘，留出间距；
15.烤箱200度，先烤5分钟，待月饼定型；烤箱下调至160度，烤15分钟，月饼变色即可。
6. 月饼脱模用油还是粉
需要，因为这样月饼好脱模
7. 月饼脱模有什么好方法视频
冰皮月饼用花生油脱模，冰皮月饼用花生油比较多,花生油比较香,因此很多人制作冰皮月饼都习惯用花生油,当然可以用其他油来代替花生油。 白油,通常是指白色矿物油。它是经过特殊的深度精制后的矿物油。
白油无色、无味、化学惰性、光安定性能好,白油基本组成为饱和烃结构,芳香烃、含氮、氧、硫等物质近似于零。
8. 月饼模具不好脱模是什么原因
做出来的月饼不粘模具有两种方法，一：模具里面均匀的刷上植物油，关键是月饼饼胚不能大于模具，一只手按压模具，另一只手握住模具底部一个漂亮的月饼就出来了
二：月饼饼胚裹上淀粉，模具里面也撒上淀粉这样月饼就不会粘在模具上啦