一、蝉蛹怎么炸又脆又香酥？
1.300g蚕蛹洗净冷水入锅加入1g食盐汆水5分钟捞出切半挑出黑芯。
2.处理好的蚕蛹切面蘸上玉米面没有可以用淀粉代替，蘸玉米面炸完会是金黄色。
3.起锅热油筷子试一下油温冒泡下蚕蛹，中火炸到飘起定型捞出一般3分钟左右炸好，转大火升高油温蚕蛹复炸一分钟捞出备用。
4.锅中留少许底油爆香姜蒜花椒和干辣椒，下入配菜和蚕蛹开始调味：食盐1g、鸡精1g、白糖3g翻炒均匀出锅即可，整个炒制过程全程大火
二、香酥炸带鱼的做法，香酥炸带鱼怎么做好吃，香酥？
步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。
步骤2带鱼洗净切段。
步骤3姜切片。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。
步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。
步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。
步骤8最后撒上葱花即可。
三、藕棒怎么炸又脆又香酥？
1.莲藕清洗干净，去皮。
2.切成长条。
3.面粉中加入水。
4.加入花椒粉和盐，混合均匀。
5.放入切好的藕棒，使藕棒都能粘上面粉。
6.锅中放油，油温7成热的时候放入藕棒。
7.炸至两面金黄即可。
四、豆腐丁怎么炸又脆又香酥？
1、冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成1.5cm左右见方的小丁，并略挤干水份。
2、培根切小片;金华火腿切小粒;干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块;嫩姜挤汁。
3、中火加热平底煎锅，将培根小片逐片煎至两面金黄，夹出备用。
4、在煎锅中加2汤匙油(要能薄薄覆盖锅底)，中火加热，分批下冻豆腐丁煎至表面发干，捞出。锅中加双倍的油，改大火加热，二次下豆腐丁炸1-3分钟，至完全炸透，呈金黄色捞处沥干油份备用。
5、中火烧热净炒锅，加少许油，下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。
6、下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍没过所有菜的高汤(约1小碗)、调味汁、水晶冰糖、黄酒和姜汁，烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干，还可以兑少许水淀粉
五、小蚕蛹怎么炸又脆又香酥？
用料
葱
半根
盐
适量
料酒
适量
油
适量
蚕蛹
适量
味精
适量
鸡粉
适量
㊙️香酥小蚕蛹