一、老祖宗石磨坊的油条是用什么配方？
告诉你做法：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）0.8斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶...
二、石磨米饭配方？
旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！ 米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包） 水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买） 制作方法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用． 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形) 4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改
三、石磨粉配方？
石磨粉
米粉的一种。
讲大米用水浸泡后，用手工的石磨工艺将其磨成浆，再倒入纱布的蒸笼中蒸熟，切成5mm-30mm不等的宽度的长条即成石磨粉。
石磨粉用漏勺放入开水灼水后，倒入碗中，加入骨头熬制的高汤，再加入喜欢的调料，如葱花，香菜，猪肉，牛肉，牛巴，肉丸，叉烧等，即可上桌。
石磨粉因其原始的制作方法，口味清淡，营养丰富，特别是维生素E是其他一般粉的许多倍。
四、油条膨松剂正宗油条配方？
一般配上点自发面，再放里两个鸡蛋，增加韧性，自发面要酸减度中和再往里加，用温水和均匀面，饧发半小时，就可炸油条，炸至金黄就可出锅。
五、油条精做油条配方？
做法一：
中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
做法二：
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
六、油条哥公开油条配方？
配方：
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
步骤
1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2、等到面团发到２倍大时，就可以开始，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4、手蘸着碱水一点点揉入面里。
5、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6、面板上抹油，双手抹油。 面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
7、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
七、我想开石磨豆浆.石磨肠粉.油条早餐店齐名字？
开石磨豆浆.石磨肠粉.油条早餐店可以以地名或特色来取名，如：遇见石磨肠粉、珍好石磨肠粉店等，目前遇见石磨肠粉店已存在了！
八、石磨肠做法配方？
纯米，不加任何。
用料
陈年珍贵米 1杯
陈七石磨肠粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最好选陈年珍贵米，泡米时间4至6小时，看天气，总之把米泡透就行。把米放入石磨再放入水。水量，我从没有称过，总之，磨起来，流成一条线就行，拉肠粉时，再适当调。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋瘦肉
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆角肠
九、石磨汤粉配方？
1选米侵泡
程序流程：选好米后，最少在水中侵泡3钟头(5钟头为宜)。
关键点： 米要选黑米旧米为宜，由于假如采用平时稻米制做，米糊的柔韧度不太好，易破裂。
专用工具：盆或桶。
2打浆
程序流程：把侵泡好(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。
关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。
专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。
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石磨米粉全程做法
3煮制
程序流程：先用食油擦一遍电蒸箱，再放粘米粉，摇匀称，用灶火放进电蒸箱里煮熟。
专用工具：最少大簸箕，最好是大托盆。
4晾挂
程序流程：把蒸熟的米糊拿出来挂上去阴凉的地方挂好。
关键点：米糊黏性晾掉晒到七八成干，以米糊和米糊压在一起不粘为宜。
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石磨米粉全程做法
5切粉
程序流程：晾挂好回家放到桌面将其伸缩就可以切割成米糊了。还可以装饰条放凉，保管。
关键点：石碾子米糊可干炒、烹煮，还可以冷拌，更是以冷拌吃起來更正宗解馋解饿，配上牛腱、卤菜或是别的菜式，再依照本人喜爱加一些香莱、调味
十、正宗石磨米粉配方？
1、选米浸泡。程序：选好米后，至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。要点：米要选糙米陈米为佳，因为如果选用平常大米制作，米粉的柔韧性不好，易断裂。工具：盆或桶。
2、磨浆。程序：把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点：时间和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感;时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有掌握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。工具：石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。
3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。
4、晾挂。程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。
5、切粉。程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉，收存。要点：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起来更地道解馋，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。
注意事项：注意制作过程中保障个人卫生、器皿的清洁和食材的安全性。