酥油条的做法(香酥油条的配方和做法过程)

一、寿司油条酥做法？

1、低筋面粉100克，冰水170毫升，茄子适量，南瓜适量，芦笋适量，番薯适量，泡打粉10克，鸡蛋1个，包菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，料酒10毫升，酱油5毫升。

2、倒入低筋面粉，加水，鸡蛋，泡打粉，搅拌均匀。

3、时蔬裹上面粉。

4、再裹一层面糊。

5、热油下锅。

6、油炸2到3分钟。

7、放入洋葱、胡萝卜丝、包菜，裹上面糊。

8、夹住油炸2分钟即可

二、油条酥的做法和配方？

主料:

面粉750克，鸡蛋两个，酵母3克，泡打粉2克，植物油适量，食用碱1克，辅料，盐1-2克。

油条酥的配方和做法:

1、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。

2、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。

5、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

6、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，

7、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

三、甜油条马蹄酥做法？

步骤1

面粉开窝，酵种撕碎放入，白糖350克，豆油350克，开水500克，5克碱用25克热水化开反复揉匀划开透气成糖油面。

步骤2

将碱5克勇25克水融化后倒入面缸，放3千克面粉.白糖1.6千克.豆油1.6千克拌匀揉和，成糖油酥。将分成200个15克的剂子，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每个包入糖油酥31克，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥胚。再酥胚正面印上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，刷再酥胚面上。将酥胚底部抹上少许水贴在烤盘上，炉内酥胚上压盘放水烤4分钟后端去水盘，将绵白糖50撒入火中覆盖水钵（不使漏气）焖约3分钟。待炉内糖烟消散热气冒起时端去水钵，出炉即成。

四、炸油条家常做法油芝麻酥？

把油条拉长下入锅中，油条会快速浮起来，说明油温刚刚好，然后用筷子不断按压、翻滚油条，炸至外表金黄酥脆捞出即可。

五、油条粉怎么炸油条更酥？

首先把500克面粉、6克盐、10克无铝泡打粉、2克小苏打、2克白糖放在一个大点的容器中，用筷子充分搅拌均匀。炸油条的时候如果加了酵母粉就很难做到蓬松酥脆，一下锅就成死面了。

炸油条要用无铝泡打粉，切忌加酵母粉。

炸油条的油温要全程保持在180度左右，也就是6成油温。

炸油条的过程中要用筷子勤翻动油条

六、炸油条酥教程？

第一步：取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，这样可以让油条的口感更好，既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。

第二步：另取一个小碗，向小碗当中加入3克酵母和6克白砂糖，再加温水，用筷子轻轻的搅动，让酵母和白糖慢慢的化开。

第三步：将酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一边倒一边搅拌，直到将面粉搅拌成絮状，再用双手揉成光滑的面团。

第四步：在和好的面团上面均匀的涂抹上一层酥油，再在面团上面盖上一层保鲜膜，将它放到一个比较暖和的地方发酵。

第五步：当面团发酵到原本两倍大小的时候将它取出。在面板上刷上一层油，将面团放到面板的上面揉成长条的形状。

第六步：用擀面杖将长条形状的面团擀扁了，用刀切成一个个小长条的剂子，再取一根筷子在清水当中蘸一下在每一个剂子中间压出一条印记，最后将两个剂子叠在一起用刀背压扁。

第七步：剂子做好了之后再盖上一层保鲜膜，让它继续发酵大约10分钟左右。

第八步：起锅在锅里面加入适量的食用油烧热，当油温烧到五成热的时候把发酵好的剂子拉一下，拉成油条的形状后放入油锅当中炸，炸到表面金黄就可以捞出来了。在炸油条的时候要不停地用筷子翻动油条，让它均匀的受热。

第九步：将炸好的油条再一次放入锅中复炸一遍，再控干油分就可以了。让油条复炸一下会让油条吃起来更加的酥脆，放到第二天都不会觉得它很硬了。

七、油条酥的制作方法？

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分步阅读

所有材料揉成光滑面团，我用的小美揉面程序2分钟。厨师机，面包机，手揉都可以。面团要柔软柔软柔软，不要发硬

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稍稍按成厚条状

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两面都抹上油，封上保鲜膜，放进冰箱，冷藏过夜

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第二天早上,在硅胶垫上涂抹一层薄薄的干粉，轻轻取出面饼放在上面，一定要轻轻轻轻！！！我是用刮板移动过去的，千万不要拉拽面团，会让面筋收紧，影响膨胀！！！擀面杖轻轻擀开一点，不需要很薄，一定要轻柔轻柔轻!切成条状!

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筷子在中间压一下，轻轻拉长，两头用手捏紧，一定要捏紧捏紧捏紧！！！使劲捏一下让两头粘在一起才可以。不然下锅之后会分开，影响膨胀

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油烧热之后下锅，油要够热！！！！200度左右可以先扔一小块面进去试一下。5秒之内膨胀浮起来才可以。勤翻面，稍微定型之后就可以转圈圈，可以轻轻把油条压进油里，会膨的更好.一份美味的油条就完成啦!

八、油条酥可以做什么？

除了配豆浆,油条酥还可以做很多菜!

南方一些地方,有一种小吃叫粢饭、粢饭团,和油条酥也有关系,是在熟透的糯米饭里,包裹上油条酥、肉松、咸菜、萝卜条、香肠之类的食材(也可以只要油条酥搭白糖的

九、油条的做法和配方油条的做法？

在外面吃的饭多了，听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条，后来看我爱好油条豆汁，就说了实话：现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子，拿来自己学习一下，也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗？

1.面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2.等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4.手蘸着碱水一点点揉入面里。

5.继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

6.面板上抹油，双手抹油。

7.将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

十、面欣酥炸油条的比例？

你好，面欣酥卖家没有告诉你？外酥脆内松软无碱大油条配比：面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。