一、提面油条怎么做?
面粉加水和成面团后,可以不经过提面直接醒发制作油条,这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗
主要材料:普通面粉500克,温水350克,食盐5克,白糖5克,植物油10-15克,油条膨松剂10克,泡打粉5克,小苏打0.5
克。
【详细做法】
1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水,先加水有一个好处就是和面时不粘盆,非常好使。
二、油条面可以做包子吗?
答:油条面可以放点酵母和泡大粉发酵过后做包子。
三、做油条面能做麻花吗?
做油条的面是不能做麻花的,虽然它们都是油炸的食品,但是他们制作的流程是完全不同的,做油条需要放油条膨大剂,色拉油,水,白糖,鸡蛋,用叠的手法将面团叠匀醒发,反复三次,才可成行下锅炸,而麻花是面中放酵母泡打粉,色拉油,糖鸡蛋,活成面团后分成等量的剂子,饧发20分钟,搓成麻花生胚,醒发至两倍大,下锅炸至金黄色,希望我的回答对你有帮助
四、压面机做油条配方?
水250克,
盐6克,
鸡蛋2个,
小苏打3克,
泡打粉8克,
色拉油25克,
中筋面粉500克
2、配方(带油条膨松剂)
面粉一斤,
泡打粉七克,
油条膨松剂十克,
小苏打三克,
盐五克,
鸡蛋一个,
油25克,
水270克
制作过程:
先把水,盐,鸡蛋,泡打粉,小苏打搅匀然后加入色拉油搅匀最后加入面粉从四个方向往中间揣面的手法揣面。每次中间隔20至30分钟,一共三次,每次往中间折叠三次左右到面团折不动为止
第三次揣面完成后醒20至30分钟分割打包放入冰箱醒六个小时以上,炸时提前一个小时拿出来,炸时不要揉面直接擀开,然后切两指宽一纸厚的剂子
五、做油条面干了怎么办?
做油条面和干了可以提高一点面团的温度,加入适量的热水;因为一般水温越高,和的面就越软,但要注意若是需要加入酵母水温不能过高,否则酵母菌会被烫死。油条是一种古老的中式面食,而且油条具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点;并且油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。
六、饺子面剩下可以做油条吗?
剩下的饺子面不可以做油条。
饺子面不需要发酵,必须用凉水和面,温水和面容易干皮。饺子面不能太软。为了防止饺子破皮,和面时可以用盐水。
油条面需要发酵,最好用温水和面,里面加入酵母粉,也可以加入鲜牛奶和生鸡蛋,加盐和花椒粉。面条发酵至两倍大,有蓬松小孔后可以做油条。油条面越软越好。
七、河南的油条是怎么做的,油条面做法?
原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)[1]
1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体[1],形成孔洞,达到柔顺。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
做法二
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
八、做油条发好的面可以做包子吗?
做油条发好的面不能做包子,因为做油条的面里有很多的油,靠水蒸气的温度含油的面是发不起来的,所以不适合蒸包子。
不过可以烙饼,因为油烧开的温度远大于水蒸气,所以烙饼可以使面发起来,做发面饼,非常好吃,如果炸的话更好,外酥里软。在很多小吃的饼,都是这么做的,有的面里添汤添油,这样就可以做麻花。
九、做油条的面发酵成功的表现?
严格的说你的题目不够准确,因为油条面不属于发酵面,只是加入膨松剂后的呆面产品,是利用加热来促使膨松剂发生产气反应,就是利用最佳时段,使产品达到最大蓬松酥脆状态,这个状态需要一定的经验积累,完全的纸上谈兵是做不好的,干中学,学中干,从感性认识出发,达到理性认识的过程,也就是徒与师的分界岭,徒只能卖产品,师就可以卖技术了,努力是产生飞跃的基础,大厦从此而起。
十、发的老面可以做油条吗?
自己吃的油条可以用老面加发酵粉。
炸油条:
1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中;
2、然后将所有材料揉成面团,饧发半小时;
3、把饧发好的面团反复揉匀;
4、擀成长条后按扁;
5、用刀切成2.5cm左右宽的面片;
6、然后略微拉长一点;
7、将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下;
8、用手提着将两端拉长;
9、油烧至6成热放入油条坯;
10、不停的用筷子翻转按压油条四周;
11、用漏勺捞出;
12、再复炸一次,沥油后即可食用。