一、如何自制粉条油条？
自制粉条油条
主料:
中筋面粉250g
辅料:
小苏打1/2匙
无铝泡打粉1/2匙
盐1/2匙
植物油1匙
鸡蛋1个
水130ml
1. 准备好所有材料。
2. 先把泡打粉，小苏打，盐，倒入面粉中，混合均匀。
3. 把1个鸡蛋打到面粉中，先把鸡蛋搅一搅碎，再缓缓倒入水，同时用筷子搅拌，把面粉搅成面絮。
4. 面粉搅成了面絮。
5. 用刮刀翻拌一下，把面絮和成面团，不需要光滑，只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。
6. 加入植物油，也是用刮刀翻拌。
7. 感觉油被面团吃进去了，就可以了。
8. 用刮刀稍微把面团弄圆，在面团表面再抹上一层食用油。
9. 盖上保鲜膜，入冰箱冷藏隔夜。
10. 第二天早上，把冷藏的面团拿出来，案板上撒一些干粉，面团上也撒一些干粉，用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。
11. 按扁后变成一个面片。
12. 像叠毛巾一样，上下叠一下，让面团变成一个长方形。
13. 翻个面，让折叠面朝下。
14. 切2小条下来。
15. 一条叠放在另一条上，中间用筷子压一下，一个油条胚子就做好了。
16. 烧热一锅油，炸油条油量要多一点，炸油条油温需要180度到200度之间，如果不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。
17. 下入油条胚子开始炸油条，前面3秒不要动它，那个时候油条还没定型还很软，用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来，定型了。就可以用筷子轻轻拨动，让它炸到两面金黄色，捞出就好了。锅子口径小的，可以像我这样炸短胖的油条，锅子口径大的话，下锅前可以捏着油条两头，把面胚子抻长一点，这样炸出来就是长油条。
18. 全部炸好啦，配上豆浆，开吃～
温馨小提示
炸油条油温需要180度到200度之间，不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒大油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。
二、如何让自制油条变酥？
自制酥油条
主料：普通面粉 鸡蛋 水
辅料：盐 小苏打 无铝泡打粉 植物油
步骤：
1、所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。
2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可 能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。
3、第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了
4、之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
5、两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
6、捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
7、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
三、自制肯德基油条的做法，自制肯德基油条怎么做？
肯德基油条的做法
主料
面粉
250g
辅料
鸡蛋
1个
盐
适量
膨松剂
10g
糖粉
适量
水
120g
步骤
1.把所有的材料放入面包机内按下自动和面发酵键。安心睡觉去咯！到明天早上七点起床面就已经发好了！
2.面发酵后，取出排气！醒发二十分钟！
3.醒发后，把面团柔成长条型，分成二十个相同的剂子！
4.把面团擀成长条型，取两块重叠，用刮板从中间压出一条印记，切记不能压断了！
5.把油烧至六成热，把制成型的油条放入油锅，两面炸制金黄即可！把油条控干油份，撒上糖粉！
四、自制油条隔夜发面？
15克泡打粉，1.5克苏打粉，5克盐，一个鸡蛋 ，280克冷水，油 15克，500克普通面粉，把以上材料揉成圆柱体面团材料，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜。
五、快速复配油条膨松剂做油条？
1、 做油条时，如何和面？
答：和面的方式和传统油条和面的方式相似，一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打（即踹面）的方式，使面筋得到充分扩展；这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
2、 使用安琪复配油条膨松剂要注意什么？
答：复配油条膨松剂不要先溶于水，而是加在面粉中拌匀。
3、 面团松弛好后还能揉面吗？
答：不能。面团的松弛好的情况下（即在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。
4、 炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，是什么原因？
答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
5、 油条嚼劲大、韧性大，是什么原因？
答：可能是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
6、 面团分割、饧面的先后顺序？
答：和好的油条面团应该先分割、再静置，这样可以节约静置的时间，也不会破坏面团的组织形态。
7、 油条形状不好控制怎么办？
答：炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
8、 炸制的油条回软很快怎么办？
答：炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。还可以添加鸡蛋、油等，会起到一定的效果。
9、 夏天如何保存面团？
答：直接把面团冷藏冷冻。
10、 为什么冷藏面团不宜放置时间太长？
答：时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。
11、 油条不蓬松、内部组织很细腻是什么原因？
答：面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。
12、 油条表皮太厚是什么原因？
答：面团静置不到位或者面团太硬、太干。
13、 为什么油条干瘪不饱满？
答：面团静置时间太长，造成漏气。
14、 油条下剂后收缩很快？
答：面团静置时间不够、面筋还未充分扩展，这样炸的油条不会很好。
15、 为什么油条下剂后很粘手？
答：主要是面团静置时间过长或者面团冷藏数天。
16、 油条炸的时候面片易分开？
答：面片长时放置太干了，或者是撒粉或刷油太多。两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。建议在中间沾点水。
17、 用什么面粉最好？
答：面粉最好选用油条专用粉，或者一等粉。或高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
18、 夏天，普通油条店该如何操作？
答：建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来让面团回到常温后即可进行操作。
1
9、 配方中添加酥油有啥好处？
答：在制作油条过程中，添加5%的奶油，炸出的油条外形完整，色泽均匀，体积比较大，蓬松度极佳，还能有效延长油条冷却后回软的时间。
快速油条膨松剂常见问题与解答
1、快速油条膨松剂与无铝油条膨松剂有什么区别（除了速度快，产品制作出来后色泽、型状、脆度方面有什么区别）。
答：最大的区别是快速油条膨松剂适合快速法制作油条，两种油条的成品区别不是很大，只是工艺不同。目前，国内使用快速法制作油条的以河北、河南人为主，对操作技术要求比较高，一般情况下推荐用户使用普通无铝油条膨松剂。
2、快速油条膨松剂的详细操作方法是什么?
答：快速油条面团配方
原 料 面 粉 快速油条膨松剂 食盐 糖 水
配 比 100% 2% 1.3% 1% 65-70%
快速油条制作工艺
称料：按比例称量好各种原料
注：水温T（T=70℃-室温）
和面：慢速5min（分钟），快速2min，将面团搅拌均匀，稍微起筋
静止：将面团分割成500g左右小面团，表面刷油，盖上薄膜，静置20分钟，然后把面团取出，待用
成型：将面团取出，拉成宽为8到10公分的长条，然后静止3min左右，切成2公分左右的小段，将两个压在一起，拉长即可油炸。操作是防止粘手可用油也可用扑粉。
油炸：油温210~230℃，炸1到2分钟至表面呈金黄色即可，油炸时注意翻动，避免受热不均。
3、用快速油条膨松剂制作的油条不膨松、发硬。
答：1）操作技术不过关
2）加水量过大或过小
3）面粉选择不合适
4、用快速油条膨松剂制作油条，在和面时有很多汽泡。
答：正常，由于面团稀，快速法制作的油条有这种现象。
5、使用快速油条膨松剂制作产品对面粉是否有特殊要求，使用哪种面粉效果最理想。
答：一等粉、二等粉，也有专用的油条粉，如苏三零、安徽良夫、思丰等
6、如何判断面团是否已经静置好了。
答：按工艺操作20-30分钟就好，面团延展性好，能轻轻拉开。
7、如果面团放置的时间过长会出现什么情况，是否还能继续使用。
答：快速法的面团现和现用，不宜长时间放置，不同于普通法油条。
8、首次制作油条时没有用完的面团，能否在下次制作油条时加入。
答：可以，但添加量不宜超过20%
六、家庭自制油条的方法？
家庭油条的做法:
1、面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）
2、奶粉20g＋白糖20g＋酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）
7、一个小时之后面团发到两倍大
8、面团内部细小均匀的气孔
9、5ml盐＋1ml小苏打混合，用15ml温水化开
10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵
12、一个小时后，又发到两倍大了
13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用
14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形
15、刀上也抹油，将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来
17、这些是处理好的油条坯子
18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身
19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
七、自制蓬松酥脆大油条？
1.盆中加入面粉、鸡蛋、少许食盐、水以及无铝打泡粉，充分混合，揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去，揉面的时候观察状态，一边揉一边加。
2.揉成成光滑的面团，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置，醒10分钟，放冰箱冷藏8小时以上。天气热冷藏，天气冷放外面也无妨。这样子可使i松弛面筋。让面团更具有延展性。
3.第二天早上将面团取出，分成两份。案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条，在擀的时候是边抻边擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。
4.然后再切成每个2cm宽的段，切的时候面会缩，就像图片上一样了。
5.间隔取一条翻面放在另一条上，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
6.捏住面条的两头，拉长。记住将两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看。
7.油热下锅，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。
八、如何，在家快速自制营养土？
养花种菜的我们除了经常买种子、买盆之外，还会买营养土，为了让菜和花长得更好，单纯的泥土已经满足不了我们的需求了，这玩意需求量大，经常买，也不合适，肥料咱都可以自制有机肥，土壤，也可以学着自己配制，而且，据调查，很多网上或者花店卖的营养土大部分都是用一些垃圾制作出来的，其中含有大量的细菌，直接用来养花很容易让植物生病至死亡!现在小编整理了些营养土的配制方法，分享给大家:
一、自制腐叶土
腐叶土优点:
1、质轻疏松，透水通气性能好，且保水保肥能力强,肥力持续性较长;
2、多孔隙，长期施用不板结，易被植物吸收。与其他土壤混用，能改良土壤，提高土壤肥力;
3、富含有机质、腐殖酸和少量维生素、生长素、微量元素等，能促进植物的生长发育;
4、分解发酵中的高温能杀死其中的病菌、虫卵和杂草种子等，减少病虫、杂草危害。
制作步骤:
1、去外面捡一些落叶、黄叶，落叶、黄叶，以香樟、枫叶、梧桐等木本阔叶乔木树木的叶片为宜。然后用热水把叶子烫一下，杀菌消毒;
2、消毒之后把这些落叶剪碎，这样更有利于与土壤混合，更快的分解;
3、在塑料桶里先装一些去地里或者绿化带挖的园土，然后放一些叶子，平放，然后再盖上一层园土，再放一层叶子，以此顺序，最后一层是干土，不用浇水。4层就可以了，不要超过4。
(每放完一层叶子的时候就要浇一点水，不要太多，湿润就好;再放一点柚子皮或者橘子皮，可以除味)
4、然后用黑色的塑料袋罩住，不要完全密封，留个口通气，这样的话发酵更快。
最后放在有光照、温度高的地方，夏天温度高的话一般2-3个月就可以了。
(在这期间我们可以浇一两次刷锅水、淘米水，保持湿润，有利于发酵。后期可以搅拌一下，
这样可以更均匀地发酵腐烂。如果看到叶子腐烂，呈现深棕色时，就表示腐熟好了，一点也不比买的土差。用的时候可以放太阳下晒晒或者加热，进行消毒。)
二、自制厨余堆肥土
厨余堆肥土优点:
厨余堆肥土营养丰富、均衡，与沙土混合种植花卉，即肥沃又排水，花卉壮实、抗病，长得非常快，而且花繁叶茂。
制作步骤:
1.收集平常的剩饭剩菜、果皮、瓜子壳等厨余废弃物，尽量弄碎。
2.准备一个大一点的花盆或桶，和一些普通的园土。
3.如果你用的花盆，要把底部的出水孔用东西堵住。
4.把花盆底部铺一层普通的园土。
5.然后放上厨余，家里养宠物可以加一点宠物粪便。如果太干的话，可以加点水。
6.盖上一层土，再放一层厨余废弃物。以此类推。室内堆肥的话，不要太湿，也不要放太多高蛋白的厨余(如肉类、鱼类)，否则容易招苍蝇和虫子。
7.最后再盖上一层比较厚的干的园土，阻断虫子和异味。
8.弄好后，放在有太阳、温度高、通风好的地方，开始第一个月，不要翻动，之后每隔2-3周翻一下，夏天2-3个月土就腐好了。
9.弄好的土壤消毒后，与其他土壤混合使用，肥沃、黑亮，种菜养花都是极好的。
二、自制松针土
松针土优点:
松针土通透性非常好、渗水性强、含有大量有机质，有一定的防虫与防病作用，而且呈酸性或弱酸性。种植兰花、多肉、橡皮树、棕榈、兰草、吊兰、各种攀爬植物、六月雪、茉莉花、茶花、石榴、朱顶红等花卉时都可以掺一些。
制作步骤:
1.收集松树下的松针和一些园土用开水杀菌消毒。
2.把松针和原土混合，放在塑料袋和桶里，浇水，保持湿润。
3.封口后放在温度高的地方发酵，夏天2-3个月就好了，秋冬要时间长些。
自己做好的营养土，掺上其他土壤和介质(如:沙子、珍珠岩等)
就可以种花啦!
三、自制花生壳养土
制作步骤:
种花需要的土质大部分是需要松软的，花生壳是再好不过了，花生一般吃掉果肉之后，剩下的壳扔掉怪可惜的，作为花的肥料是很不错的选择，将花生壳掰成小片之后，燃烧之后降温，作为土壤的消毒很不错，没有花生皮的也可以用核桃壳来代替。
掺些沙子进去，可以让本就坚硬的土变得立马松软起来，一定要注意哦，这里的沙子不是细沙，而是从沙子里面筛出来的小颗粒，也可以用稍微大一点的颗粒装饰土表哦
光有花生壳或者核桃壳、沙子颗粒还是不够的，需要准备些鸡粪，作为肥料，鸡粪其实挺好找的，你可以在菜市场去要些，一点半点的老板娘都会给的
此外还要加些木屑，去材料市场一般都会有大量的木屑堆积，用小袋子装些就可以，木屑可以充分的保持土壤里面的水分
最重要的就是土了，这个家家都有，院子里面或者以前种花的土，都可以，我这边这两天下雨了，所以看着土壤比较湿，用半干的土最好不过
最后将准备好的材料搅拌均匀就可以种上菜了哦
内容来源网络，版权归原创者家庭种菜所有。所载文章、数据等内容纯属作者个人观点，仅供读者参考。
九、如何快速自制生培根肉？
主料：五花肉1500g，无碘盐27g，黑胡椒9g，欧芹5g，百里香5g，红糖27g，蜂蜜10g，核桃壳适量，花生壳适量。
自制培根的做法步骤：
1.所有调料放盘里面稍微拌匀。
2.五花肉清洗表面后擦干水分，放调料里面用手揉匀，不断的给肉肉做按摩让调料均匀的裹在肉肉表面。
3.然后用自封袋装好放冰箱冷藏3天。
4.等待3天后，从自封袋中取出，把肉直接放镂空的烤网上入冰箱冷藏室风干3天。冬天可放室外吊起来风干。
5.风干后取出洗净表面的香料，擦干水分。
6.家里如果有烧烤架，可以把肉放烧烤架上，烧烤架里面放核桃壳和花生壳，少一小块木炭，用纸箱盖着肉，开始烟熏。
7.熏了一小时左右，表面有点微黄。
8.切成薄片，如果肉不干还软的话放冰箱冷冻室冻下再切，切出来就比较薄了。
9.尽量切成厚薄均匀的薄片。
10.尽量切得均匀，码好装入自封袋中，放冰箱冷冻室保存。
11.随吃随取，想吃时取出无需放油，直接放不粘锅中煎至两面焦黄即可。
十、自制油条的纸质版配方？
1.将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团，醒30分钟后揉成光滑的面团。
2、将面团掰开压扁，两面涂油后在冰箱冷藏八小时，切2cm宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长扭转。
3、油温200度，将做好的油条下锅，反复拨弄，膨胀浮起后炸至金黄色就可以了，出锅