一、1斤面2个鸡蛋炸油条的配方?
一斤面放两个鸡蛋。再放饲料的发酵粉,用牛奶盒上面放适量的糖。再加一点盐。和好面以后活软一点,放到冰箱里冷藏一晚上。
第2天拿出来以后不用揉,直接拍平了,切成一个一个的小剂子,把两个摞到一块儿,拿一根筷子在中间压一下,然后两只手拿两头,一边抻边拽边往油锅里放炸出来喷松香酥
二、炸油条放鸡蛋几个鸡蛋?
主要还是看面粉的多少一般就是两个鸡蛋就好主要是放入鸡蛋,更好吃的 油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。
三、炸油条的配方?
炸油条的做法
用料:面粉、酵母粉、盐、泡打粉、油(各适量)
1、把酵母粉、泡打粉和盐按照1:1:1的比例,混入面粉和成面团,醒发一夜。
2、醒发好后,加入少许油揉均匀,这个步骤可以重复两次。
3、面板上铺上油,将醒好的面团擀成薄片切小段。
4、然后把两个一组成为一根油条,不要过分拉长。
5、油烧热,油温七成热的时候,将油条放进去炸,炸至金黄捞出,即可食用。
四、专业炸油条配方?
1、食材:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。
2、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
3、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。
6、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。面板上抹油,双手抹油。将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
7、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
五、炸油条面的配方?
第一步,首先将面粉放入和面盆中,普通的小麦粉便可以,然后在面粉的不同位置分别放上泡打粉、小苏打和食盐,这几样不要放在一起,然后用筷子将其搅拌均匀,磕入一个鸡蛋;
第二步,再淋入适量的玉米油,再次用筷子搅拌均匀后,分次少许加入水,过程中需要用筷子搅拌,直到将其搅拌成絮状,然后用手将其揉成一个稍微软一点的面团,不用太光滑,成团即可;
第三步,然后盖上一张保鲜膜,静置10分钟,时间差不多后继续揉,这次需要将面团揉光滑,在表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜,放入在冰箱冷藏,差不多一个晚上的时间后,将面团取出回温;
第四步,取出面团后,将其分成两块,先取一块用手将其按压成长条,然后用擀面杖擀成长条,然后用刀切成宽度大约为两个手指的宽度,静置5分钟,然后将两个面条叠放,用筷子在中间压痕。
第五步,锅中添油,烧至6成热,两手捏起压好的面条一抻,放入在锅中,很快油条便会浮起来,待将其炸至蓬松并且表面金黄后,即可捞出,控干油便可以开始享用了。
六、炸油条砂配方?
准备食材:面粉,温牛奶,鸡蛋,泡打粉(小苏打也可以),酵母,食用油,盐
第一步:盆中加入1kg面粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小苏打),打入一个鸡蛋,用筷子不停搅拌,边搅拌边加入温牛奶(也可以用温水,用凉水或凉牛奶和出的面团发硬,口感不好),搅拌成面絮状,
加入适量的食用油,用手揉成光滑的面团,揉的时间长一点,面团不要揉太硬,一定要软软的,这样炸出来的油条才能外酥里软,蓬松好吃。揉好的面团,表面刷上食用油,用保鲜膜或干净的塑料袋包好,罢免发至2倍大,时间一般1-3小时。
第二步:制作油条生胚。面板表面刷食用油,发好的面团取出放在面板上,用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意:面团不用揉,不用排气,然后切成小段,宽度大约2厘米左右。
然后把两个面片叠在一起,取一根筷子,在面片的中间位置压出痕迹,这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了
第三步;起锅多放油,把油烧热,油温尽量高些,插筷子冒泡,油温就差不多了,两手捏住油条生胚两端,拉一下,放入油锅中,油温高可以使油条生胚能快速膨胀,蓬松。用筷子不停地翻动,使油条生胚膨胀鼓起,炸制油条便表面金黄,就可以捞出控油食用了。注意:炸制油条时全程中火
七、炸油条正宗配方?
步骤/方式1
面粉一斤,把称好的盐,泡打粉,膨松剂都放在一起
步骤/方式2
把面铺在脖子上用手柔平、醒一会
步骤/方式3
面坯切成2公分宽的长条。最后把面分成两块,揉一然后就可以开始炸制
步骤/方式4
用筷子蘸水在中间压一下使两块面粘牢
步骤/方式5
起锅烧油、把做好的油条坯子轻轻放入油锅小火慢炸
步骤/方式6
炸至两面金黄就可以了
八、鸡蛋清炸油条?
炸油条时候放一些蛋清炸出来油条酥软。
九、正宗炸油条配方大全?
食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。
做法:
1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。
2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。
3、和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)
5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。
8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。
9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆。
十、炸油条起酥油配方?
把起酥油用隔层加热后和入面中,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。
然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。