一、油条的做法和配方油条的做法？
在外面吃的饭多了，听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条，后来看我爱好油条豆汁，就说了实话：现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子，拿来自己学习一下，也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗？
1.面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2.等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4.手蘸着碱水一点点揉入面里。
5.继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6.面板上抹油，双手抹油。
7.将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
二、油条面的做法和配方？
每天的早餐摊点和晚餐摊点都能看见油条的身影，这说明油条还是比较受欢迎的。而且油条面的做法和配方也都比较简单，不想出去买，在家也可以做。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗？那就一起来看看吧。
要想吃到自己亲手炸的油条，首先第一步就是要制作油条面。下面就仔细的介绍下油条面的做法和配方。
方法一
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法二
原料
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
制作
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明矾1小匙，盐1小匙。
C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。
3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状，擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉，后，再静置松弛5分钟。
6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
方法四
主料
中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。
三、潮汕油条做法和配方？
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下，放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了。发酵好面后，再案板上抹点油，分成4份，揉成条后压扁，切成一个个小剂，锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。
四、开店油条做法和配方？
1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
7、切成均匀大小的片。
8、两片摞起来。
9、用筷子压一下。
10、用手拽着两头抻到需要的长度。
11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
13、炸到金黄色即可。
五、油条的做法和配方？
油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的，简单易做又好吃。
一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的，也同样好吃。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团。
然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。
转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）
将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。
压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。
油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。
小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。
六、油条的做法和配方油条的做法视频？
主料：面粉500克，水320克
辅料：花生油300克
步骤：
1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。
2、再揉一揉，使组织细腻。
3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。
4、切成大约2cm宽的条。
5、每两片叠放，用筷子压一下。
6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了，用手拉长。
7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。
8、翻动，使每一面都炸到，油条会长大，出现大气泡，也会分开。大约20秒后，油条就炸好了。如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。
9、放心油条成品图
七、豆花面做法和配方？
做法和配方
面条100克、豆腐花50克、黄豆3克、小葱1根、芝麻酱1汤匙、红油辣椒2汤匙、花椒粉半汤匙、生抽2汤匙、甘薯粉1汤匙。
步骤 1
小葱切葱花。
步骤 2
甘薯粉加清水搅散。
步骤 3
锅中加水烧沸，倒入甘薯粉浆搅成芡汁，将豆花放入芡汁中煮熟。
步骤 4
取面碗，放入芝麻酱、辣椒油、花椒粉、调入生抽、盐1勺制成佐料。
步骤 5
锅中适量清水煮开，下入面条煮熟。
步骤 6
捞出面条盛入碗中，舀入豆花，撒上黄豆、榨菜、葱花即可食用。
八、豆花的做法和配方？
1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
4. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
6. 再用滤网过滤豆浆。
7. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
8. 煮开后，关火，晾至80度左右。
9. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
九、用油条精油条的做法和配方？
1.面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团
2.将其充分发酵
3.打入鸡蛋，加盐
4.将其反复揉匀
5.然后饧发10分钟
6.把面团抻长
7.均匀切段
8.每两个落在一起
9.用筷子压一下
10.然后将其轻轻抻长
11.放入热油锅中炸制
12.炸制到油条膨胀
13.出锅
十、油条的做法和配方油条酥脆蓬松？
步骤/方式1
首先我们只需要准备好材料：油条粉和水即可。
步骤/方式2
将油条粉同水混合放入到盆中，因为面团比较软黏手，所以我们只需要借助筷子将其搅拌均匀，使劲多搅拌几下，也可以用手抹点油整理一下面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤/方式3
在案板上面抹层食用油，取出面团，放在案板上，不需揉，直接用手摊开成长方形，
步骤/方式4
将摊开的面团，稍微进行按扁(用手来按就可以），然后用刀切成宽度均等的小长方形条
步骤/方式5
分别将切好的长方形小条，两两摞起来，用筷子在其中间按压一下
步骤/方式6
锅中倒入食用油，烧至高温约200度，提起我们前面做好的面胚，将两头拉长，放入油锅中，炸至两面金黄色即可。
步骤/方式7
依次全部炸好，控干油捞出锅即可食用了