油条家庭版(油条家庭版油条的做法)

淘菜谱 2023-03-15 21:52 编辑:admin 280阅读

一、家庭版油条怎么做?

油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。 《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。

油条很多人都喜欢吃,但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下,希望可以帮助到大家。

1、将面粉放入白糖、酵母。

2、加入水。

3、和成面团。

4、搓成条,两个捏在一起。

5、锅中倒油,放入油条。

6、炸至金黄。

7、捞出食用即可。

二、家庭版的油条配方和面方法?

250克面粉加一勺盐混合。放入4克酵母粉、一个鸡蛋、8克水,揉面团直到表面变的光滑后刷上植物油,用保鲜膜将面团包裹起来发酵至两倍的大小后取出,将面团揉搓挤出气体压成方形,用擀面杖将面团压均匀。

将面皮切成手指宽的长条,每两个面团叠在一起,用筷子在中间按压出痕迹。

倒入半锅油加热,将油条抓住两边拉长放入。

等到油条膨胀起来的时候用翻面,两面都煎到焦黄的程度就可以出锅了。

三、家庭版老酵子发酵油条做法?

一提前掰一块老酵子,放入碗中,加入适量的温水化水备用

二面粉中加入适量的白糖,倒入酵子水,加入适量的温水,活成稀一点的面团,醒发半个小时左右

三醒发好的面团放入一点点的碱面可以去除老酵子发面的酸味,再次醒发十分钟

四做成油条坯下锅炸就可以了

四、家庭版油条怎么炸出来又软又蓬松?

步骤/方式1

准备面粉,酵母,盐,鸡蛋

步骤/方式2

加温水教程,揉成面团

步骤/方式3

醒发30分钟成蜂窝状

步骤/方式4

手和案板放油,揉面

步骤/方式5

擀成面饼

步骤/方式6

切成段,静置10分钟。

步骤/方式8

两段放一起 用筷子压一下

步骤/方式9

起锅烧油,放入锅中不停翻动

步骤/方式10

炸制金黄捞出

五、油条膨松剂正宗油条配方?

一般配上点自发面,再放里两个鸡蛋,增加韧性,自发面要酸减度中和再往里加,用温水和均匀面,饧发半小时,就可炸油条,炸至金黄就可出锅。

六、油条精做油条配方?

做法一:

中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。

做法二:

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。

2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。

3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。

七、油条哥公开油条配方?

配方:

高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

步骤

1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

2、等到面团发到2倍大时,就可以开始,尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4、手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。

6、面板上抹油,双手抹油。 面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。

7、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

八、怎么炸油条大油条怎样炸出空心的油条?

菜谱做法:

1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。

2.兑入牛奶和成团。

3.发酵至两倍大。

4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。

5.锅里放油小火慢炸。

6.炸至金黄色捞出。

九、传统油条好吃还是杠子油条?

杠子油条是河南本地很火的一种油条,活出来的面比普通油条有弹性,这种油条下锅很有特点,是用铁丝挑油条下锅。

十、怎么用油条膨松剂做油条?

油条膨松剂分为无矾型和有矾型,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。

工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。

将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。

然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。