炸油条用牛奶(炸油条用牛奶和面好还是用水和面好)

淘菜谱 2023-03-15 21:02 编辑:admin 134阅读

一、怎样用牛奶鸡蛋和面炸油条?

奶香油条具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛奶 1袋、面粉 1小碗、鸡蛋 1个、酵母粉 半勺、盐巴 1勺。

1、第一步面粉中加入适量的盐。

2、鸡蛋,加大半勺的酵母粉。

3、把加入辅料的面粉搅拌均匀。

4、加入牛奶,把面粉和成面团。

5、揉成面团,发醒半小时。

6、半小时后揉成长条,压扁。

7、切块。

8、两条放在一起用筷子在中间压一下。

9、用手拿住两头,拉长。

10、放入油锅炸。

11、炸好后取出控油,这样就完成了。

二、炸油条中的牛奶用什么可以代替?

自己吃可以加点牛奶或奶粉、奶油,批量加工就不用加,加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等就可以,油条膨松个大,凉了不发硬。

三、炸油条加水好还是牛奶好?

你好,非常感谢能回答这个问题,加牛奶好,炸出来的油条比较香

四、牛奶炸油条的做法和配方法?

需要提前准备的材料有:面粉250克、牛奶180克、无铝油条膨松剂10克。

1、油条膨松剂和面粉混合好。

2、牛奶用奶锅加温约40度。

3、牛奶倒入面粉内搅拌成絮状,和成面团(有点沾手,只要和成团就可以,不用多揉)饧半小时。

4、半小时后把面团直接放到案板上掰成约10厘米宽,1厘米厚的长条。

5、分割成2厘米宽的小条。

6、两个一组,用筷子压一下。

7、炒锅热油,放入压好的面剂子炸。

8、用筷子不停翻动,油条金黄蓬起即熟。

9、出锅装盘即可。

五、用明矾怎么炸油条?

传统的油条,都必须要添加白矾和碱的,不是单单只放一种,这样才有油条的味道,炸出来的油条松脆。白矾中含有铝,如果摄入过量危害身体健康,所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25:35。

油条的制作步骤:

一:首先把面粉放入盆中,加入酵母混合均匀,接着打入一个鸡蛋、加少许盐,搅拌均匀,然后一点一点的倒入温水,进行和面,由棉絮状和成光滑的面团。

二:和成面团后再加入少量的色拉油,将面团的表面均匀的涂匀上色拉油,然后盖上一层保鲜膜,让面团发酵到原来的两倍大小。

三:再案板上也抹上一层油,将发酵好的面团取出,按压成长条形,再用刀将其切成一截一截的,用筷子按压在面条中间,盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

四:锅里烧油,油烧到5分热时,将醒发好的面条搅成油条的形状,下入锅中慢慢油炸,将表面炸成金黄色即可。

扩展资料:

油条能不能炸得金黄松脆,在于白矾与碱的调配,当白矾和碱放入水中后,就会发生化学变化,产生大量的二氧化碳和絮状物氢氧化铝。

白矾与面粉混合在一起后,絮状物氢氧化铝就会和面粉产生膜状物,会把里面的二氧化碳包围住,这样油条下入油锅中后,二氧化碳会受到膨胀,从而使油条胀大。

油条中的白矾不能放多,否则水解后产生的氢氧化铝就会过多,这样就会造成油条变得很硬,炸的过程中还会产生许多气泡。如果碱放多了,就会使油条的颜色变得很黄,而且味道也会变苦。

六、怎么用泡打粉炸油条?

步骤/方式1

把500克面粉放在面盆中,再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀,接着加入20克左右的食用油,用筷子朝一个方向继续搅拌。

步骤/方式2

把食用油拌匀后开始加水,水的用量在300克左右,一边倒水一边用筷子搅拌,全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

步骤/方式3

面团揉好以后,放在一个大点的盘子中,平摊成1-2厘米厚的面片,包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤/方式4

在案板上撒一些干面粉,把醒好的面团取出,放在案板上,用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

步骤/方式5

把擀开的面片再切成2厘米宽的条。

步骤/方式6

把切好的条两两叠在一起,然后用筷子按压,使其紧紧贴合在一起,油条胚子就做好了。

步骤/方式7

锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,把制作好的油条胚子轻轻拉长,然后下入锅中

步骤/方式8

用筷子不停地翻动油条,让油条均匀受热,油条会迅速膨胀,等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。

步骤/方式9

成品

七、炸油条用什么料?

炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

八、炸油条用什么面粉?

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法:

材料:中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中,加水时不要一下子全倒入(要根据情况酌量添加),先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团,手上沾取20克油,抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵,放一晚,第二天早上用。

3、第二天早上,拿出面团,不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起,中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热,放一点面试一下油温,下去的面周围冒小泡泡,好了可以开炸了。

7、压过的面团,两手掐住两端,拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸,炸到整个外表金黄,面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

九、用什么炸油条最好?

揉面时用牛奶代替清水,这样做出来的油条更美味,还带着一股牛奶味。

油温最好掌握在180°到200°之间,太低的油温会让油条没办法变得蓬松,太高的油温会让油条表面变糊,而内里不熟。

用小苏打和打泡粉混合代替食用碱,会让炸出来的油条更酥脆,更容易炸出空心。就这样蓬松酥脆,一口咬下去还会掉渣的油条就做好了,下次在家做油条的时候记得别再傻乎乎的放食用碱了,像小美这样做,加上泡打粉和小苏打,轻松解决油条不空心的问题。如果你在炸油条上失败了很多次,那不如来一起试试吧!我们一起炸出金黄香脆的美味油条。

十、炸油条用几级油?

   菜籽油或豆油好

     炸油条一般是使用菜籽油,这样炸出来的油条非常香,味道也很好。油条能够抑制胃酸的生成,对某些胃病的有很好的作用,早餐食用时和豆浆是的搭配。但是注意油条不能多吃,因为油条是用明矾做蓬松剂的,而其中含铝的无机物很难代谢掉,而且炸油条使用的油都是反复使用,含有一定的致癌物质,还可能引发老年痴呆的疾病,所以不要经常食用油条。