一、油条醒面为什么要醒一晚？
不需要醒一晚上。
不是必须提前一晚，而是面粉想要发起，需要4-6个小时，也就是你想做油条吃，必须提前4-6个小时就把面揉好，等待发面。而我们国家人喜欢早上吃油条，那就只能晚上把面发好，早上起床直接动手开始做油条，节省时间。
二、醒肉油条做法？
1将木耳泡发备用
2将油条切成小节
3蒜苗中间剖开后斜切，如是小细蒜真接切长段
4肉泥加小葱、姜、盐、糖、酱油、胡椒粉拌均匀。
5锅中倒油，油大热下油条炒焦脆盛出备用。注：油多放一些，油条才能酥脆，多余的油用来炒肉泥
6原锅下肉泥翻炒
7炒变色断生，下蒜苗。
蒜苗炒变色下木耳翻炒，根据情况加盐调味。
8最后将前面的油条倒回锅。
翻炒匀即可出锅装盘。
三、油条为什么要放冰箱醒发？
将和好的面团放入冷柜低温发酵，是为了使油条蓬松饱满、外酥里软。 油条面做法介绍
1、首先称取适量的面粉，然后加入称量好的膨松剂混入面粉中，用手反复搅拌，直至搅拌均匀。
2、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋，并加入适量的水搅拌均匀。
3、然后用手揉搓至光滑，放入容器中醒发半小时左右。
4、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中，然后取两个长条重叠在一起，用筷子轻轻压一下，让其粘粘。
5、锅中放入适量的油烧至八分热左右，然后调成中火，把油条拉一下放入锅中进行煎制。
四、做桃酥面团要醒吗？
奶奶做的桃酥香甜酥脆，做法简单，不揉面不醒面，咬一口酥的掉渣！我也是最近跟着奶奶学会做桃酥的，奶奶做的桃酥，做法十分简单，不用揉面醒面，只要是把生胚做好，然后摆放在烤盘中，放在烤箱中一烤，这样一份又香又酥脆的桃酥就做好了！奶奶做桃酥的时候，只需要掌握3个技巧，第一和面不加清水，第二把面团都分成剂子，第三把每个剂子团圆，摆放在烤盘中，用大拇指一按，这样桃酥生胚就做好了！桃酥这么简单的做法，你们在家做过吗？想吃桃酥别再出去买了，抓紧看看步骤学习一下吧！
五、杠子油条醒面时间？
炸油条的醒面的时间：
春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。
炸油条：
材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；
3、继续发酵约1小时至两倍大；
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙；
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下；
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
六、油条正确醒面的方法？
要想油条做得好，醒面很重要。准备100克面粉，加入两克酵母，四克无铝泡打粉，两克小苏打，五克盐，将所有的食材混合均匀，然后打入两个鸡蛋，约110毫升的清水，搅拌成絮状以后，再淋上15克食用油，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，醒面20分钟。这样醒面后再进行后面的揉面就更得心应手了。
七、油条一般醒面要醒多久炸出来效果最好呢？
一晚上
最好一晚上。 原料:普通面粉5000克,盐适量,碱(冬季60克,春季70克,夏季80克),温水(冬季3000克,夏季2750克) 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团
八、做面条要放到冰箱醒吗？
做面条的面不需要放到冰箱里，行需要放在常温里面行就可以了，无论是夏天冬天行面的时间并不长，所以只需要放在常温里醒来也不会坏掉，大概要在两小时以内放的太久了面就不好了，所以要在两小时之内掀好面之后就开始做面条就可以了没有必要放太久。
九、发酵粉醒发油条面醒发后用揉面吗？
发酵粉醒发油条面醒发后和面时不能揉面，否则不论面和得再软，发得再好，炸出来的油条就是实心的，而且放凉后会变得非常硬。正确的方法是揣面，并且要把面揣透，这样炸出来的油条内部组织就非常蓬松、且有大小不一的气孔，放凉后也不会变得硬邦邦的。
2、用酵母炸油条，面团不能安全发酵，否则炸出来的油条内部不空心，柔软有余但不酥脆。比较合适的状态是面团表面看不出来明显体积变化，但是酵母还是有活性起作用的，它使面团内部蓬松、并且在受热时膨胀。
3、油条下锅时油温不能太低，合适的油温应该是：筷子放进去后立马冒出密集的小气泡，或者丢一点面团进去，能立马浮上来。这个时候下油条生坯正合适。
4、油条两支粘在一起有助于油条膨胀、空心，所以油条生坯要尽量粘牢固，相互粘连的两面最好不要有太多油，否则下锅容易散开。油条生坯两头单独再压一下，也可以在下面那片面片中间压痕的地方沾点清水，都能使之粘得更牢固。
用这个方法炸出来的油条，表面酥脆，内里松软，而且有大小不一的气孔组织，也就是我们说的“空心”，放凉了吃也不会变硬。我通常是在晚上睡前泡上豆子，和好面放冰箱冷藏饧面，早上起来打上豆浆，时间差不多的时候开始炸油条，一锅油条大概两三分钟就能炸好。油条加豆浆，非常简单快速的一顿早餐！若是再搭配上一碟子自己腌制的小咸菜，就更完美了。
不过，用酵母粉和食用碱（小苏打）做出来的油条，肯定达不到泡打粉那种空心的效果，与用泡打粉做出来的油条相比会更松软一些，内部组织会略厚一点。但并不影响它的美味。虽说现在有无铝泡打粉，但那总归是一种化学发酵方法，不如酵母发酵更健康。
十、冬天油条醒面最佳时间？
油条面和好以后发酵时间，要根据你使用的膨松剂是快速还是慢速型来确定，将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。