一、紫薯丝糕做法？
1.将紫薯洗干净，蒸熟，去除表皮，放入搅拌机中，加入适量的温水搅拌成糊状
2.琼脂用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内，用小火烧开使之熔化
3.把紫薯倒入锅内,再加入糖，边搅拌边煮，煮沸后，再煮5分钟
4.倒入干净的容器内，待冷藏，凝固后，取出，切块即可食用
二、铁板紫薯做法？
猪大排适量 、 紫薯1个 、 葱适量、姜适量、八角适量、生抽少许、料酒适量、胡椒粉少许、食盐适量、色拉油适量
烹饪步骤：
1.排骨洗净，用加了姜片、料酒的水飞过
2.起热锅入油，下葱段、姜片、八角爆香，下排骨中火炒出水份，炒出干肉香，加生抽、料酒炒匀，加适量开水，关中小火烧40分钟左右
3.紫薯去皮洗净滚刀块，下入锅中，中火烧15分钟至熟，加盐调味即可
烹饪小贴士：
因要突出紫薯的甜糯香味，不要放蒜，也不要加过多的香料，以免影响它的本味
三、紫薯果脯做法？
一、配方
红薯1千克、蔗糖400克、亚硫酸氢钠0．2％--0．4％、氯化钙0．2％、柠檬酸0．3％。
二、工艺流程
紫薯拣选－去皮－切分－预煮硬化－糖煮－糖渍－整形－烘干－成品。
三、操作要点
1．选料选取光滑完整，无病虫害，个头大小基本一致，八成熟左右的紫薯。
2．去皮、切分用清水将果实洗净，用刀去皮，然后切成手指粗的长条，称重后待用。
3．预煮、硬化将上述紫薯坯用含有0．2％氯化钙、0．2％--0．4甲。亚硫酸氢钠的溶液煮10分钟--15分钟，直到透明或半透明状为止，迅速冷却。
4．糖煮将经过硬化的果坯洗净，除去残液后进行糖煮，采用分次加糖一次煮成法。
糖煮操作步骤：
①配制含0．3％柠檬酸的40％的糖溶液600毫升待用。
②将紫薯坯1千克倒入430毫升上述糖液中煮沸后，进行两次加糖：第一次加糖75克，第二次加糖85克，并随加糖，分别加入冷糖液80毫升、90毫升，每次加糖间隔5分钟。最后一次加糖煮沸15分钟--20分钟，至果坯被糖液浸透呈浅褐色。
5．糖渍将紫薯坯和糖液—起倒入锅或缸内浸渍48小时，至果坯呈透明态。
6．整形、烘干沥去糖液，将果坯均匀放入烤盘，再将烤盘放入60℃--70℃的干燥箱中烘18小时--24小时，烘烤中间可对果脯进行整形，待果实烤至不黏手时即可。
四、大紫薯做法？
准备材料：紫薯等
1、在购买紫薯的时候建议仔细挑选，要大小适中，这样在蒸的时候才能保证一起蒸熟，如果个头太大，难免会出现有的熟了，有的还没熟这样的情况。
2、将挑选好的紫薯清洗干净，为了口感更好，可以切去头尾两部分，接着准备蒸锅，如果要蒸的数量比较多，最好用大一些的蒸锅。
3、在蒸锅里面加水，因为蒸的时间可能会比较长，所以最好是多放一些水，然后将紫薯放在上面，盖上盖子，用大火蒸个10~15分钟左右，转小火再蒸15分钟即可。
五、紫薯泥做法？
紫薯泥的做法
1.紫薯外表洗净，切大块备用。
2.高压锅中放入适量凉水，把紫薯放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸5—7分钟，蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可
3.把蒸好的紫薯去皮，放入碗中搅拌成泥，加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中，搅拌均匀。
4.把准备好的原味薯片平铺在盘中，紫薯泥均匀放到薯片上即可
六、紫薯淀粉做法？
准备15斤紫薯，先把外皮的泥土清洗干净，再把紫薯切成块，放在料理机中，加上适量的清水打成泥，把紫薯泥倒在纱布中，把里面的清水攥干，都倒在一个盆中，在薯渣里面多加上几次清水，把里面的薯粉都清洗出来，洗出来的清水，不要搅动，静置一晚上左右。第二天，把盆子上面的水分都倒掉，下面就是紫薯淀粉了，把紫薯粉倒在一个案板上，放在太阳下晒干，取出一部分放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，这样紫薯淀粉就做好了
七、紫薯稀饭做法？
1、材料：红豆100克、薏仁100克、紫薯60克、牛奶125毫升、温水800毫升、冰糖适量。
2、红豆薏仁洗净浸泡四小时以上，泡越久越容易熟，紫薯切小块备用。
3、红豆薏仁下锅加入温水，开大火煮开后，中小火煮一小时左右。
八、脚板紫薯做法？
紫薯芋圆，紫薯丸子，紫薯南瓜粥
九、紫薯甜饼做法？
1
紫薯上屉蒸熟，去皮称重，精确称量其他食材；
2
黄油软化与糖粉(30g)混合，用手动打蛋器搅打均匀；
3
加入蛋液，滴入香草精，继续搅打至全部混合；
4
筛入低筋面粉（80g)拌合成面团，待用；
5
熟紫薯过筛，与低筋面粉(20g)和糖粉(5g)混合，拌合成面团；
6
分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚，原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上；
7
再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹，用牙签在花瓣上插小孔；
8
小的六角形模具在紫薯面团上压出形状，底部刷蛋白液，与原味面团粘合在一起；
9
烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。
十、紫薯圆子做法？
紫薯蒸熟压成泥，加适量糯米粉抓匀，揉成面团，留一点紫薯泥当馅料，放到木糖醇中抓匀，糯米泡四小时，取面团包馅料，揉成丸子，再裹上糯米，放锅中蒸25分钟即可。
紫薯切片，放锅中蒸15分钟，取出压成泥，加50克白糖搅匀放凉，搓成圆球，打2个鸡蛋搅散，紫薯球依次蘸上鸡蛋液、面粉，放入五成热油锅中，炸至金黄捞出，锅中加100毫升清水、两大勺白糖，熬至起小泡，放炸好的紫薯球、白芝麻炒匀即可出锅。