最好的咋油条配方(家庭咋油条啥配方)

淘菜谱 2023-03-15 10:38 编辑:admin 88阅读

一、2015最好吃油条配方,油条的做法?

  主料:面粉500g、全蛋1个、色拉油40g、小苏打2g、无铝泡打粉6g、水265g、盐13g、

  步骤

  1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

  2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。

  3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。

  4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。

  5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

  6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

  7.稍微伸长再拧下。

  8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动。

  9.至金黄色时捞起控油。

二、油条膨松剂正宗油条配方?

一般配上点自发面,再放里两个鸡蛋,增加韧性,自发面要酸减度中和再往里加,用温水和均匀面,饧发半小时,就可炸油条,炸至金黄就可出锅。

三、油条精做油条配方?

做法一:

中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。

做法二:

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。

2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。

3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。

四、油条哥公开油条配方?

配方:

高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

步骤

1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

2、等到面团发到2倍大时,就可以开始,尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4、手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。

6、面板上抹油,双手抹油。 面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。

7、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

五、炸油条的配方?

炸油条的做法

用料:面粉、酵母粉、盐、泡打粉、油(各适量)

1、把酵母粉、泡打粉和盐按照1:1:1的比例,混入面粉和成面团,醒发一夜。

2、醒发好后,加入少许油揉均匀,这个步骤可以重复两次。

3、面板上铺上油,将醒好的面团擀成薄片切小段。

4、然后把两个一组成为一根油条,不要过分拉长。

5、油烧热,油温七成热的时候,将油条放进去炸,炸至金黄捞出,即可食用。

六、油条的配方大全?

食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。

做法:

1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)

5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆

七、油条精的配方?

油条精:油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。 “油条精”产品分为有铝型和无铝型,其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称“老三样”油条配方。

八、油条的做法和配方油条的做法?

在外面吃的饭多了,听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条,后来看我爱好油条豆汁,就说了实话:现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子,拿来自己学习一下,也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗?

1.面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

2.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4.手蘸着碱水一点点揉入面里。

5.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。

6.面板上抹油,双手抹油。

7.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

九、复配油条膨松剂油条咋做?

这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂,是安琪最新出来的产品,比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力,还兼顾了无铝的效果。产品特点:

1、速度快:和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。

2、吸水率高:可达到70%的加水量(同量的面粉使用户多做油条,有效节约成本)3、口感好:主要表现在脆度提高,脆度的保持时间更长。4、不含铝明矾:无铝更放心,符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。

十、油条配方大全?

食材准备:160克纯牛奶,300克面粉,3克酵母粉,3克食用盐,1个鸡蛋,稍多一点的食用油,另再准备一点面粉(不用多,小半碗就可以了)。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一个祖传的奶锅,把准备好的160克纯牛奶倒进去再拿去加温,加至40度左右就可以了,温度不可以过高哦,我们可以用手试一下,能感受到温温的就可以了,关火放一边备用。

第二步:准备一个大碗,倒入300克的面粉,3克酵母粉,3克食用盐,打入一个鸡蛋,再慢慢倒入牛奶,把它搅成絮状,搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。

第三步:面团揉好,盖上一层保鲜膜,让它醒发至两倍大,这个过程大概需要40分钟左右,这是因天气温度而定的,天热的时候会快一点,天气凉的话就慢一点,可以放在温暖的地方醒发,就不用等那么久了。

第四步:待面团醒发至两倍大后,准备一个案板,撒上少许的面粉,这样可以防止面团粘连,然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上,面团醒发好后,拉开会看到很多蜂窝状气孔的。

第五步:发好的面不用揉,直接把它整理成长条形,然后用擀面杖把它擀成长方形,有1公分厚就可以了,擀好的面,把它分切成两公分宽的长方形,一条一条地把它切开。

第六步:切好把它对半切开,然后两片两片重叠上去,用根筷子在中间压下去,再稍微把它整理整理,两头捏捏,这样就可以了,也可以稍微拉长一点点,这个看个人喜欢吧。

第七步:准备一个大一点深一点的锅,锅中倒多一点油,把油烧至6成热,油温烧得差不多了,我们用筷子试一下,会冒出很多小泡泡了就可以了,现在把它调成小火,把我们的面条放进去炸,小火慢炸,把它炸至金黄,边炸边用筷子稍稍翻动一下,这样能炸得更均匀一点。

第八步:一直调小火慢慢炸,不要开大火哦,很容易糊的。油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了,刚出来有点烫,别急着吃哦,虽然这时的油条是最好吃的,但会烫破嘴皮的。

这一道金黄酥脆的放心油条就做好了