一、油条配方大全自制面粉？
原料：面粉 (500克)，鸡蛋 (1个)，水 (300克)，泡打粉 7克，膨松剂 5克，小苏打 2克，盐 6克，食用油 10克。
方法/步骤：
1.泡打粉、膨松剂放入面粉中拌匀。小苏打、盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀，水倒入面粉中和面。
2.揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右，每次间隔半小时。揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面 8 小时左右即可。
3.案板抹油，手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。刀上抹油，将大面片切成小条。两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来。
4.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，两面金黄即可。
二、酵母奶盐和血会炸油条吗？
会的，把面和酵母奶盐搅拌均匀，再放里点盐，两个鸡蛋液，用温水和面，和成面团，盖上保鲜膜，饧发两小时左右，就揉面排空气，切成均匀剂子，边饧边炸油条，又香，又坚，特好吃。
三、南瓜和面粉不要酵母做法大全？
主料：面粉500g 辅料：南瓜250g，酵母5g 步骤： 1.南瓜去皮切片，入锅煮熟 2.将煮好的南瓜片稍晾后放入料理机中 3.打成稀糊 4.面粉中加入适量100：1的酵母 5.南瓜糊放凉后倒入面粉中 6.将面团反揉匀 7.放至温暖处进行发酵 8.面团发至两倍大的时候再进行操作 9.将发好的面团放至砧板上揉匀，并切成剂子 10.剂子摁扁 11.跟做包子似子的包起来 12.然后放在手上整形 13.放入锅中再继续发酵十五分钟 14.大火蒸八分钟即可
四、油条面粉？
中筋面粉或者高筋面粉。
1.
选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
2.
选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
1.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
2.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
3.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
五、我有明矾，小苏打，盐，面粉，怎样做油条？
炸油条的制作方法如下：
1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2、面粉放盆中，将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
3、揉好后发酵一个小时。
4、面团发至两倍大。
5、盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
6、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
6、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
7、刀上也抹油，将大面片切成小条。
8、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
9、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，直到油条金黄熟透，用筷子夹出锅即可。
六、酵母油条正宗做法？
步骤1
面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀，再打入1个鸡蛋，倒入温水约260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成软面团，滴点油大约1汤勺，将油揉入面团中，盖上保鲜膜，低温发酵8小时，或更长至2-3倍大，也可长温发酵2-4小时
步骤2
这是发好的面，已经长了一盆
步骤3
将面团倒在案上，撒少量的干粉，轻轻地拢在一起，再静置1-2小时，使其回温
步骤4
然后在面团上撒些面粉，将面团擀长，切成若干小条
步骤5
取一条小面条翻面放到另一条上，然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮，将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团
步骤6
现在可以炸了，取一个锅倒半锅油，烧热。测试最佳油温的方法，你可以这样做： 丢一块面团入油锅，立即浮起，就是炸油条的最佳温度。 做好的油条坯一根根地下入油锅，用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。
七、酵母油条的做法？
酵母粉版油条的做法步骤
步骤 1
500克面粉，5克酵母温水化开，10克白糖促进发酵，盐可以适量，平时炒菜盐量差不多，面团搅成大面絮，加10克食用油
步骤 2
揣面不要揉面，揉面容易起劲影响膨发效果，拳头压它，混合均匀后面团不够光滑放那醒二十分钟继续揣面
步骤 3
像这样光滑了就可以了，盖上发酵两倍大
步骤 4
醒发好的面排出空气，整理成面片一指厚两指宽，长短随意，两根放一起，筷子对中间压一下
步骤 5
油温七层热下锅炸，筷子放进去起很多泡泡就差不多，下锅后翻面，经常翻面让它受热均匀
步骤 6
完美
步骤 7
看看泡打粉失败的油条，简直是翻船，还是酵母粉的简单
八、1百斤面粉需要多少酵母，需要多少盐？
一斤面粉（500g）要放5-10g的酵母。把酵母用来发面的时候，酵母的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2%。还要注意的是，发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面，因为如果温度超过54℃，酵母便会失去活性，发面的最佳温度是28～30℃。除此之外，发面时间也是很重要的，但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，夏天时间短一些，冬天时间则长一些。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可，一般为1～3小时。
九、油条王面粉厂油条配方？
无矾大油条：中筋面粉5斤，凉水3.3斤，无铝泡打粉20克，油条蓬松剂30克，小苏打10克，盐25克，鸡蛋一个。
制作方法：
（1）无铝泡打粉，蓬松剂，小苏打，放入面粉中，搅拌均匀。
（2）把盐，鸡蛋，倒入3.3斤水中搅拌均匀，倒入面粉中，和至没有干面即可，盖好盖子醒30分钟即可和第二次面
（3）30分钟和一次,共和次
（4）最后把醒好的面团分成小块装袋，放冰箱冷藏8小时即可使用，炸时提前1小时拿出来。
(5)油温200度炸至两面金黄即可捞出。
十、油条加酵母和不加酵母的区别？
1、油条可以不放酵母，但没那么好吃
2、做油条的时候，为了使油条好吃松软，会加入酵母粉，使面团发酵做出来的油条好吃，没有酵母粉的时候也可以用小苏打来代替，小苏打和面粉混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时，发酵后的面团做出来的油条就非常的松软，好吃了。