一、薄脆油条的做法大全？
食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。
做法：
1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。
2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。
3、和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）
5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。
8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆
二、莲藕油条的做法大全？
食材准备：油条两根，莲藕一节，淀粉适量，一勺生抽，两勺老抽，三勺白砂糖，四勺陈醋/白醋，大蒜头两瓣
做法步骤：
Step1：把藕片去皮，然后把藕切成长条。这个长条不是随意切的，是把莲藕实心部分切条，扁薄的部分就放一边做个清炒莲藕也是可以的。长条的粗细比例参考排骨的骨头就差不多了。
Step2：然后把油条的头尾切掉一点，用刀把油条切成长短均匀的段状。切油条的时候长短要根据之前切的莲藕条来把控，油条整体的长度要比莲藕条短2cm的样子就可以了。然后把油条段顺着粘合处撕成两个油条段。
Step3：把莲藕条穿入油条里，做出“排骨”的造型，摆入盘中。
Step4：热锅里倒入适量的食用油，油温5成热的时候把串好的“素排骨”一块一块夹入碗中煎，煎至油条恢复刚出锅时的那般酥脆感就可以起锅盛入盘中备用了。剩下的油不要倒掉，继续留着。
Step5：取一个饭碗，碗里加上一勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺陈醋，淀粉勾芡成水淀粉，倒入碗中一起搅拌均匀，酱汁就调好了，半碗的量就可以了。
Step6：把之前煎“素排骨”的油锅烧热，然后加入大蒜片爆香。
Step7：把制作好的“素排骨”放入锅中二次煎十几秒，然后把调好的酱汁倒入锅中煮沸。汤汁沸腾之后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收汁到浓稠就可以起锅盛盘了。
三、油条头的做法大全？
主料：
面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、
辅料
小苏打2g，油20克，3克盐，水130g、菜籽油20毫升。
1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。
2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。
3、和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）
5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。
8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆，不管是配豆浆还是配稀饭，都非常不错。
四、蒜油条的做法大全？
做法：
1、面粉加入膨松剂搅拌均匀。
2、加入干性和湿性材料揉至“三光”，冷藏发酵1T。
3、回温后排气，松弛15′。
4、擀成宽6cm厚5mm的长方形面片。
5、切成2cm宽的面条，中间用刀的钝部压一条平行线。
6、用刀辅助拿起。
7、面条的底部粘在一起，两头分开，用大火炸开。
8、蒜蓉爆香。
9、加入油条和盐炒香。
五、地摊油条的做法大全？
做法介绍：
第一步1、准备食材：水100ml，白砂糖50g，面粉150g，植物油100g，酵母20g。
第二步2、接着将面粉内放入白糖，酵母，加入水和成面团，搓成条两个捏在一起。
第三步3、锅中倒油，放入油条炸至金黄即可捞出食用。
注意事项：做的多的话，按比例做就行
六、油条糖糕的做法大全？
。
备料
主料：面粉两斤、开水半斤、猪油少许（食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油）
辅料：黑芝麻少许、核桃仁五十克、白芝麻适量、食用油适量（做炸糕用的）。
调料：白糖三十克；
炸糖糕之步骤
步骤一：起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油，等待猪油化开（放入猪油后期炸出来的糖糕更香）
步骤二：将准备好的面粉放入容器中，倒入混合猪油的开水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停地搅拌至3分钟左右（水要分次放入，防止掌控不好水温），然后加入少许白糖，继续搅拌（注意被水温伤到）
步骤三：待面团搅匀后，要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发（这一步一定要把面团活好，这是前提，步骤非常重要）
步骤四：待面团醒发25分钟后，揪成大剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子（擀面杖容易把面压得太紧）
步骤五：开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻地按一下，扁扁的就可以了（这个馅料主要以甜口为主）
步骤六：起锅烧油，等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话，就说明油温高了要小点火（一般炸糖糕锅内保持小中火最佳），做糖糕实际用油并不多
步骤七：当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕怎么去确定质量好坏呢？在这里有一句俗语，叫圆如饼、形似鼓、色如铜，出锅成这样就完美收工了
炸糖糕之总结
这道炸糖糕，主要就已炸为主，而炸的过程火候控制很关键（要按照锅内油温去判断火候大小），因为糖糕上色很快，如果油温高了，就赶紧下几个包好的糖糕下锅（速度一定要快，防止第一个糖糕会糊），这样才能保证炸的均匀
七、内蒙油条的做法大全？
食材：面粉500克、鸡蛋1个、水1碗、盐1勺、食用油20克、泡打粉5克、苏打粉5克
做法：
1.准备一个大碗，将面粉 鸡蛋 泡打粉 苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中，用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状。
2.然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团，将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
3.将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1厘米厚度的面饼。
4.用刀将面饼切成宽约3厘米左右的面块。
5.用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。
6.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。
7.炸至金黄酥脆即可捞出控油。
八、冻油条做法大全？
【食材】：面粉，酵母粉，泡打粉，小苏打，食用盐，鸡蛋，食用油等【具体做法】第一步：在盆中倒入360克普通面粉，加入3克酵母粉，2克泡打粉，1克小苏打，5克食用盐，然后再打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后倒入170毫升的温水和面，将面粉搅成面絮状之后再倒入20毫升的食用油，用手一边按压一边揉搓，这样可以增加面粉的筋性，使做出来的油条有嚼劲。第二步：在案板上涂上适量的食用油，将面团取出来放在案板上按扁，用擀面杖擀成长方形的面饼，然后从一端慢慢的卷起来，在面卷的表面涂抹上一层食用油，再用保鲜膜将它卷起来，放在温暖的地方醒发半个小时左右。第三步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，厚度大约是0.5厘米左右，然后再用刀切成2厘米宽的小面剂。第四步：取一根筷子，沾上一层水，然后在面剂的中间沾上一层清水，再将两个面剂叠在一起，有水的那一面朝下，用筷子在中间压一下，油条生胚就做好了，剩下的全部以同样的方法将它做好。第五步：在托盘中撒上适量的干面粉，将做好的油条放在托盘中，放在冰箱里冷冻一个晚上。第六步：在锅中倒入适量的食用油，油温大约3成热的时候将油条下入锅中，低油温下锅，油条会慢慢化冻，等油条受热均匀以后油条就会慢慢浮上来，炸的过程中，中间要多翻动几次面，将油条炸至两面金黄，口感酥脆就可以出锅了，香酥酥的油条就做好了。这样做出来的油条酥脆又松软，非常好吃，爱吃油条的朋友可以照着这个方法做一下。
九、死面油条做法大全？
1、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。
2、一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在这里用一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。
3、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！
4、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。
5、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。
6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按。
十、甜油条做法大全？
用料：白面粉550克，明矾10克，苏打粉10克，绵白糖75克精制盐5克，熟清油250克。
做法步骤：
（1）把明矾碾成粉末与苏打粉、盐一起放入锅内，加清水300克搅拌，待溶化后倒入面粉（500克）内和匀，揉至光滑，倒在面板上，盖上湿布，静置20分钟。
（2）取用小锅放小火上，放清水25克，烧沸，加绵白糖用勺不断搅动，待糖完全溶化成糖汁，端锅离火，待冷却后，放人白面粉50克内，拌匀成馅心，备用。
（3）面板上抹熟清油少许，放上醒透的面团稍揉，搓成条撒扇，将糖粉馅心抹在面团中间稍撒，左手撒住面团，右手拉住面团的一端，拉成6厘米长、1厘米厚（在拉时连同糖面心一起拉长）的面块，切断，共拉10块左右，再用双手抓住画块的两边横拉成方形，即成糖油条饼坯。
（4）炒锅放旺火上，下熟清油，烧六七成热时，将糖油条饼坯有糖馅心的一面朝下入锅炸，用夹钳将面饼条翻身炸透夹出。