一、油条搭配什么早餐营养?
油条搭配稀饭,再配一盘泡咸菜。也能算是营养的早餐。这种搭配还不油腻。还有豆浆配油条,可以把油条放在豆浆里泡着吃,很软烂。如果吃干油条有可能把嘴打起泡。总之自已想怎么吃都可以。
二、油条有什么营养价值?
油条属于油渣食品,也就是发酵的面在热油锅里炸成金黄色就可以食用了。因为是油渣食品,除了口感好没有什么营养价值,最主要的是油条里面含有铝等物质,它是油条膨胀的前提,对身体是有害的,所以还是少吃为好。
三、油条是什么类的(营养分类)?
油条是用面做的,所以含有碳水化合物(淀粉)和蛋白质。烹调方式是油炸所以含有大量脂肪,且在烹调过程中面里的维生素基本都损失掉了。 所以说油条是一种含有碳水化合物、谷类蛋白质和脂肪的纯能量食品,基本不含维生素。可以用来充饥和提供能量,没有过多的营养价值。
在油条的烹饪过程中,高油温会产生苯并芘、杂环胺等致癌物质,并且会添加明矾一类的化学品,所以油条对人体有很大害处。总体来说,吃油条对人体害大于利
四、油条、鸡蛋面、混沌、汤圆的营养价值?
可以一起吃,但是建议不要,油条本身是油炸的,脂肪、胆固醇就高,汤圆不管咸的甜的都会加点猪油啊,或者别的什么油,脂肪、胆固醇含量也高,对身体不太好的。
五、油条膨松剂正宗油条配方?
一般配上点自发面,再放里两个鸡蛋,增加韧性,自发面要酸减度中和再往里加,用温水和均匀面,饧发半小时,就可炸油条,炸至金黄就可出锅。
六、油条精做油条配方?
做法一:
中筋面粉,外酥脆内松软无碱油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
做法二:
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
七、油条哥公开油条配方?
配方:
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
步骤
1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2、等到面团发到2倍大时,就可以开始,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4、手蘸着碱水一点点揉入面里。
5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6、面板上抹油,双手抹油。 面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
7、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
八、怎么炸油条大油条怎样炸出空心的油条?
菜谱做法:
1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐。
2.兑入牛奶和成团。
3.发酵至两倍大。
4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把。
5.锅里放油小火慢炸。
6.炸至金黄色捞出。
九、传统油条好吃还是杠子油条?
杠子油条是河南本地很火的一种油条,活出来的面比普通油条有弹性,这种油条下锅很有特点,是用铁丝挑油条下锅。
十、怎么用油条膨松剂做油条?
油条膨松剂分为无矾型和有矾型,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。
然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。