一、小油条头的做法？
主料
高筋面粉250g
辅料
油适量
油条膨松剂适量
水150g
做法：
1.高筋面粉加入油条膨松剂。
2.一点一点倒入清水。
3.搅拌成较为稀的面团，静至发酵2小时。
4.发酵好的样子。
5.切成长条。
6.油锅烧热，下锅开始炸。
7.要不停翻动，浮起后炸成金黄色即可捞起。
二、超市小油条的做法？
小油条就超市里卖的就是把面和好了歌油锅里面炸的那种油条
三、发面小油条的做法？
准备食材：
主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。
辅料：色拉油400克、糖粉适量
步骤：
1、盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中，再放入一个鸡蛋。
合面粉
2、倒入后搅拌成絮状，再倒入色拉油，然后一直揉，揉均匀，揉成光滑的面团为止。静止醒40分钟左右发至2倍大。
发面团
3、案板上再抹点油，将面团擀成长形，然后切成长条，将两根面团叠在一起，然后用筷子把中间压一下。
切面团
炸油条
4、锅中放入色拉油，油温七成熟时放入长面团，炸制金黄色捞出沥干油即可。
四、河南小油条的做法？
1，粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀;
2，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉;
3，后发酵一个小时，面团发至两倍大;
4，盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）;
5，盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用;
6，案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形;
7，刀上也抹油，将大面片切成小条;
8，两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子;
9，油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身;
五、国宴小油条的做法？
面粉500克
奶粉 5克
黄油 50克
无铝泡打粉 11克
鸡蛋1个 带皮65克
盐 4克
水 275克
花生油800毫升
保鲜膜 适量
美味的国宴油条的做法
1所有材料准备好。
2鸡蛋、无铝泡打粉和盐放入面粉中，拌匀。
3黄油切成小块在室温下软化，把已经软化的黄油放入面粉中。
4用手搓匀，再分次加入水，拌匀后揉搓成面团。加盖饧发10分钟，再次揉匀。
5饧过的面团反倒案板上按扁，再两边折向中间。
6按扁后卷起来。用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放入冰箱饧发8小时以上。
7饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的条。
8用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。
92个小面块叠放到一起。
10用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
11稍抻一下（大约抻长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
12所有的油条坯子都这样做好。
13查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅中加入花生油，烧至6成热。放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。
14直到油条变成金黄色，沥油捞出。
小贴士
1、 油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性，吃起来口感疏松。
2、 二次饧发室温最好在24度左右。
3、 油条面团夏天用凉水，其他季节用温水来调制。
4、 炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发，口感发死。
六、面糊小油条的做法？
主料：高筋面粉400克
辅料：酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、调料食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。
2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。
3.再磕入鸡蛋。
4.用筷子拌匀。
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中。
6.一边倒一边搅匀，成棉絮状。
7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经酵好了。
9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。
13.用小刷子在案板上刷一层植物油。
14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿。
15.放到油锅里面，炸五分钟就可以了.
七、米粉小油条的做法？
准备材料：糯米粉100克、面粉200克、鸡蛋、牛奶、发酵粉、盐
方法/步骤分步阅读
1、准备糯米面，面粉。
2、在面粉中打入一个鸡蛋，加入发酵粉，盐。
3、然后倒入适量的牛奶。
4、倒入牛奶后，把面粉和成团，醒发1小时左右。
5、面团发酵好之后擀成长方形，切成若干份条状。
6、每两个放在一起，中间抹少许油。
7、盖上保鲜膜醒发10分钟。
8、豆油六成热放入油条。
9、中火炸至两面金黄即可
八、正宗小油条做法？
料：普通面粉500g；
辅料：油适量、盐8g、鸡蛋1颗、无铝泡打粉4g、植物油15g、水275g、小苏打4g
油条
1
所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了
2
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛
3
第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了
4
之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了
5
两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以
6
捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦
7
油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了
8
这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。
九、南阳小油条做法？
小油条做法：
一：混合所有原料，加适量水，和成较软的面团，盖盖放入冰箱冷藏发酵一晚
二：第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块
三：取两块面叠好后用筷子压一下
四：撑长后拧一下
五：中火炸制
六：炸成金黄松脆即可
十、开口小油条做法？
需要准备的食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母粉3克、白糖5克、食用盐6克、食用油适量。
制作方法：
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备一个大盆，倒入普通面粉300克，再打入两个鸡蛋，加入3克酵母粉，5克白糖，6克食用盐，两个鸡蛋约120克；
第二步、然后再分次的加入180毫升的温水，边倒边搅拌，一直搅成稠面糊状，没有干面粉颗粒。最后在表面淋上一些食用油，涂抹均匀，锁住水分，醒发到两倍大，冬季气温低，大约要两个小时发酵好；
第三步、看到发好的面团里面都是小气泡，这时不用揉面，把面糊倒在面板上整理成长条状，再按扁一些，从中间切开分成两份，取其中一份按薄一些，再切成大小相等的面剂；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中烧油，用筷子试一下油温，筷子周围有密集小气泡就行了，把生胚下锅炸，高油温时，下锅后，生胚立马就浮上来了，定型后把生胚翻个面，全程使用中火炸，期间要多翻动几次，使其受热均匀，一直炸至金黄色就出锅了；