糯米面油条的做法大全(糯米面油条的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-14 15:55 编辑:admin 189阅读

一、小米面油条的做法?

小米面800克、面粉200克、白糖200克、泡多源20克、食品级碳酸氢铵10克、食用盐5-10克、开水560克、常温水110克。

工艺:1.面粉、泡多源、碳酸氢铵干拌均匀。2.白糖、盐加入开水溶解。3.小米面冲入开水、搅拌成糊,加入猪油搅拌均匀,再加入其余常温水和匀,降温至40℃后加入面粉,和成面团。4.将面团醒发30分钟,揉搓一次,再用保鲜膜封好,静止醒发5-8小时,然后成型,小米小油条制成单坯即可。5.油炸温度:入锅70℃、慢慢升温,不断翻动,炸至表皮酥脆。

二、紫米面炸油条做法?

材料 面粉,粉,泡打粉 做法 1)面粉,加适量酵母粉,泡打粉,混匀后加凉水,和成软面团,软硬程度跟饺子面相似,盖上湿布,醒2小时以上 2)面醒好后,揪一大块放在事先涂油的面板上,擀成长宽片,再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起,中间用筷子压一下,使两个窄条能尽量粘在一起 3)油热后,掂起叠在一起的两个窄条,稍微往长方向抻一下,并顺势螺旋扭一下,下入油锅,炸熟捞出

三、江米面做油条做法?

准备食材:糯米粉500克、麦芽糖70克、糖100克、水140克、糖粉少许、食用油适量1、准备食材。

2、把水和麦芽糖放入煮锅中,烧制沸腾离火。

3、放入2/3糯米粉和均匀。

4、在把剩余糯米粉放入和成团,用擀面杖擀成薄,切成小长条揉匀,大约4厘米长。

5、食用油放入锅中,油5成热,分次下入糯米条,炸制微黄浮起捞出,然后在把油锅烧热,中火复炸江米条,炸制脆硬成度即可捞出,但不能炸糊。

6、另起锅放入糖和水,熬制糖浆有泡泡就行了,然后放入江米条,均匀沾上每一个江米条。

7、放入烤网上,趁热撒上糖粉放晾即可。

8、晾后放盘,掰开内部组织膨胀,这就是江米条。

四、糯猪蹄的做法大全?

用料:猪脚 一只,秘制臭屁醋 一瓶,糯米甜醋 半瓶,花生 150g,鸡蛋 自己喜欢几个就几个,姜 一块,蒜头 一只,水 小许

做法步骤:

步骤 1准备好所有材料。

步骤 2猪脚切好。

步骤 3汆水。

步骤 4冲水洗干净,这样就保证干干净净的。

步骤 5花生浸泡十五分钟。

步骤 6猪脚、花生、鸡蛋、姜、蒜、全部放入龙头煲里,蒜是连皮的。东西比较多为了保证所有东西都放得下亲要选大一点的龙头煲。

步骤 7把所有臭屁醋放入煲内。

步骤 8再放半瓶糯米甜醋(外面有卖的)。

步骤 9加入适量清水,清水是为了中和酸味,没办法实在太酸了。

步骤 10大火烧开。

步骤 11转小火慢炖,煲的时间主要看猪脚的软硬情况来决定,但太软烂也不行会没有口感,一般2小时左右就可以了。

五、糯耳的做法大全?

糯耳做法如下↓

步骤 1

糯耳(丑耳、银耳)切半朵,泡发一小时,去蒂头,瓣撕片状,丢煲锅。煲到糯耳(丑耳、银耳)出胶丢枸杞,煮个一分钟。

步骤 2

稍凉后的糯耳(丑耳、银耳)枸杞汤和少许冰糖,倒入料理机,打碎即可。

步骤 3

打碎后,过滤下泡泡

六、糯豆腐的做法大全?

一、糯米酿豆腐的做法大全

糯米酿豆腐是一道可口又美观的菜肴,今天就为大家介绍糯米酿豆腐的几种不同口味的家常做法。下面就来看看每种口味的具体做法吧。

二、糯米酿豆腐的具体做法

1、咸鲜口味

食材:糯米、猪肉100克,瑶柱80克,油豆腐25只,红葱头30克,香菇7只,蚝油1汤匙,生抽1小匙,盐1小匙,鸡精1/3小匙。

步骤:

(1)油豆腐洗净,用刀切开个口。

(2)瑶柱提前浸泡剁成末,红葱心切成小粒。

(3)猪肉剁成馅,香菇切成末。

(4)热锅冷油放入红葱头炒香。

(5)倒入瑶柱、香菇末,炒半分钟。

(6)加入猪肉馅,继续煸炒。

(7)倒入浸泡过的糯米。

(8)调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀。

(9)用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内。

(10)盘子涂上一层盐、油,再放入酿好的豆腐。

(11)倒入冷水,大火蒸1小时。

(12)出锅前,撒上葱花。

糯米酿豆腐的做法大全

2、香软口味

食材:五花肉半斤,糯米一斤,芋头一个,木耳适量,红萝卜适量,香菇适量,芹菜,蒜叶适量,油果适量,十三香适量,盐适量。

步骤:

(1)把配菜都清洗干净。

(2)五花肉绞碎,如果手剁的话很要力气喔,最好给卖肉的帮绞肉。

(3)把配菜全部都切小粒小粒的。

(4)开始炒料,油一定要多,热锅下油,放五花肉炒出香气,放芹菜和蒜叶。

(5)炒一分钟把芋头放下去一起炒,一边炒一边撒些十三香和盐,芋头炒出香味后把红萝卜和木耳和香菇一起加入锅中炒,一直炒到香气扑鼻。

(6)糯米用清水洗之后,用水泡3小时,把料炒香就可以把泡过水的糯米放下锅一起炒啦。

(7)一定要翻炒,发现锅干了,加水,先加少量的水,一般炒,干了加水,这样反复几次,米有黏的感觉就加多一些水,撒些十三香,加适量的盐,盖上盖子焖,焖一下翻炒一下,直到米熟就可以装盘子啦!香喷喷的糯米饭就好啦。

(8)把油果剪开一个口,把里面白色的豆腐渣拿出来,把糯米饭塞进去。

(9) 然后装盘放锅里蒸20分钟,美味的酿豆腐就做好啦。

糯米酿豆腐的做法大全

一道普普通通的家常小菜,糯米酿豆腐竟然还有如此多的口味呢!分成咸鲜口味的,香软口味的,听得让人口水流三尺呢,这咸甜的糯米和软软的豆腐碰撞在一起,产生了化学反应,竟然如此美味,令人遐想。是不是令你心动呢,赶紧学习糯米酿豆腐的做法大全试着做做看吧。

七、糯香肠的做法大全?

主料

猪肉馅750克

糯米1500克

肠衣一袋

辅料

葱少许

姜少许

鸡精5克

料酒20克

生抽10克

食用油1匙勺

十三香5克

盐6克

糯米肠的做法步骤

1.准备食材:肠衣、糯米、猪肉馅

2. 糯米提前洗净泡发24小时以上。

3.肉馅放入所需调料充分拌匀,入味20分钟。

4.趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。

5.把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀,入味10分钟。

6.把灌肠器套上肠衣,一头打上结,用手往里灌,边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。

7.依次灌好的糯米肠。(米肠千万不要灌的太满,七八分满就可以,要不在蒸的时候就爆裂。)

8.放入锅里上汽蒸30分钟即可。(摆放到锅里蒸时要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮)

9.蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。(也可粘酱汁吃)

小窍门&温馨提示

米肠千万不要灌的太满,要不在蒸的时候就爆裂)摆放到锅里蒸时米肠要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮。用刀切时,刀粘凉水,这样不粘刀,要不刀不好洗。

八、薄脆油条的做法大全?

食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。

做法:

1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)

5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆

九、莲藕油条的做法大全?

食材准备:油条两根,莲藕一节,淀粉适量,一勺生抽,两勺老抽,三勺白砂糖,四勺陈醋/白醋,大蒜头两瓣

做法步骤:

Step1:把藕片去皮,然后把藕切成长条。这个长条不是随意切的,是把莲藕实心部分切条,扁薄的部分就放一边做个清炒莲藕也是可以的。长条的粗细比例参考排骨的骨头就差不多了。

Step2:然后把油条的头尾切掉一点,用刀把油条切成长短均匀的段状。切油条的时候长短要根据之前切的莲藕条来把控,油条整体的长度要比莲藕条短2cm的样子就可以了。然后把油条段顺着粘合处撕成两个油条段。

Step3:把莲藕条穿入油条里,做出“排骨”的造型,摆入盘中。

Step4:热锅里倒入适量的食用油,油温5成热的时候把串好的“素排骨”一块一块夹入碗中煎,煎至油条恢复刚出锅时的那般酥脆感就可以起锅盛入盘中备用了。剩下的油不要倒掉,继续留着。

Step5:取一个饭碗,碗里加上一勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺陈醋,淀粉勾芡成水淀粉,倒入碗中一起搅拌均匀,酱汁就调好了,半碗的量就可以了。

Step6:把之前煎“素排骨”的油锅烧热,然后加入大蒜片爆香。

Step7:把制作好的“素排骨”放入锅中二次煎十几秒,然后把调好的酱汁倒入锅中煮沸。汤汁沸腾之后转小火,盖上锅盖焖煮至汤汁收汁到浓稠就可以起锅盛盘了。

十、油条头的做法大全?

主料:

面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、

辅料

小苏打2g,油20克,3克盐,水130g、菜籽油20毫升。

1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)

5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆,不管是配豆浆还是配稀饭,都非常不错。