1. 鸡块炒莴笋
材料：鸡肉400g，土豆3个，莴笋一根、洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片
辅料：韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许
做法：
1、洋葱和莴笋竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入鸡肉，炒至颜色变白；加入洋葱和莴笋，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子就可以了。
2. 鸡翅炒莴笋
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
3. 莴笋炖鸡块
将咸肉切成片，用油锅炒一下，以后里面放入适量的水，将乌局放进去。倒一点生抽盐胡椒粉烧熟了就可以
4. 鸡肉炒莴笋的做法大全窍门
材料:
猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许
做法:
1.猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。
2.猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。
3.用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。
5. 鸡腿炒莴笋
【爆炒莴笋叶】原料：莴笋叶配料：蒜 干红辣椒 孜然盐 糖 蒸鱼豉油小贴士：莴笋叶炒前尽量沥干水，炒的时候用大火，速度要快，出水前完工，要不会有苦味。
1.莴笋叶一把洗净。
2.清水浸泡20分钟。
3.蒜切片，干红辣椒切小段，花椒准备好。
4.莴笋叶沥干水，切成小段。
5.炒锅中倒油，放入花椒，小火焙出香味，捞出花椒粒不用。
6.转大火，放入蒜片和辣椒爆香。
7.倒入莴笋叶快炒，加盐，糖调味。
8.淋一点蒸鱼豉油炒匀即可。（速度要快，要在出水前完工）
6. 鸡块烧莴笋的做法
把莴笋头洗净，有莴笋皮的地方，用手把莴笋皮揭下来。嫩的就不用。
在盐水浸泡5分钟。
然后捞出洗净，切段。把带有莴笋的切片，否则就成圆咕噜了。
蒜片和甜椒丝切好。
炒锅爆香花椒大茴和蒜片加入莴笋头翻炒。
翻炒至塌下加入适量生抽和味极鲜精盐翻炒。
加入适量清水微煮，然后加入甜椒丝和鸡精翻炒均匀即可。
7. 鸡块炒莴笋怎么做好吃
香菇炒鸡块最好吃，
把姜切片，葱切段，泡好的香菇洗干净备用，根据自己喜欢的口味调一碗料汁，将姜葱下锅煸香后加入鸡块炒至断生，倒入料汁翻炒均匀后放香菇并加一小碗水盖上盖闷一会，待收汁即可出锅装盘。
8. 莴笋炖鸡块的家常做法
鸡块炖土豆的家常做法是，把鸡块和土豆一起炖熟。
9. 笋炒鸡块的做法
1.野生干蘑菇加入清水浸泡。葱，姜及八角准备好。
2.水中加入少许料酒，加入鸡肉焯煮。
3.锅中不放油，下入鸡肉翻炒，炒至金黄。
4.加入少许油，放入葱姜八角翻炒出香味。
5.加入生抽翻炒均匀，加入清水及泡发好的蘑菇。
6.加入五香粉大火烧开转小火炖煮30分钟。
7.加入盐转大火炖五分钟，加入葱，关火，此道菜汤汁不用收干，留一些汤汁非常的鲜美。
10. 莴笋烧鸡块
1、莴笋去头去尾，清洗干净后削掉外皮，切成细丝，大虾剥去外壳，清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。
2、炒面粉，锅中无油无水，倒入少许面粉，开小火慢慢翻炒，炒至面粉颜色微黄，闻到香气后关火盛出。
小贴士：炒好的面粉调入汤中，味道更香，但炒的时候火开得不要太大，多翻几下，以免面粉炒糊，后期煮好的汤会有糊味，影响味道。
3、锅中加入清水，水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁，小火煮1分钟左右，至虾仁变色。
4、碗中加入炒好的面粉，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中。
5、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，待汤沸腾后关火，鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待三秒后用筷子迅速打散，这样打出来的蛋花又细又好看，最后盛出即可
11. 鸡胗炒莴笋窍门
1. 鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
2. 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
3. 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
4. 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。
小贴士
1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。
2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。
3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。