1. 无铝复配油条膨松剂油条的做法
无铝油条膨松剂的最佳配方 ,即小苏打+碳酸氢氨2.5%,葡萄糖酸δ内酯2.5%,酒石酸氢钾1.2%,磷酸二氢钙2.4%.
2. 复合油条膨松剂的用法
油条配方：
中筋面粉5公斤、安琪油条膨松剂150克、鸡蛋0.5斤、白糖40克、盐70克、常温水5.8斤。
制作：1，面粉、油条膨松剂干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。
2，将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
3，然后取出擀成长型，切二条叠在一起，中间压实拉长扭二下，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
3. 油条专用膨松剂油条配方
中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。
二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：
1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。
（称量面粉）
（称量酥脆油条膨松剂）
（称量食用油）
（称量食盐）
（称量水）
2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
（膨松剂散在面粉中）
（和面）
（和成光滑面团）
说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
（分块包膜）
（静止醒发）
4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
（拉条）
（切片）
（在面片中间压一下）
（拉成长条）
5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。（香酥大油条）
4. 使用含铝膨松剂制作油条
中筋面粉：10公斤
海韦力快速油条膨松剂：200-300克
食盐：100克
水： 6公斤
说明:
1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉。
2、海韦力酥脆油条膨松剂的添加量为2-3%，使用时要把油条膨松剂先和面粉混合然后和面，不要把膨松剂溶在水中使用。
5. 复方油条膨松剂油条怎么做
1、将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，再揣揉一次。
2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。
3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。
6. 用无铝油条膨松剂做油条
一般各大超市均有销售，还能买到安琪公司的其它系列产品如酵母、甜酒曲等。 泡打粉做油条肯定是不专业的。目前只有安琪无铝油条膨松剂是最专业的啦，完全符合国家标准。口感好，吸油少。
无铝油条膨松剂特点
一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定。
二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用。
三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高。
四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。
7. 复方油条膨松剂
快速油条膨松剂的使用比例一般为2%，也就是10公斤面粉使用快速油条膨松剂200克。
8. 好搭档无铝害复配油条膨松剂怎么用
这个东东叫安琪快速复配油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。产品特点：
1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。