1. 自制无矾油条
无矾油条配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克无矾油条的做法步骤1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9、再切成大小相同的条形10、将切好的面片两片叠加11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13、拉成长条迅速放入油锅中。
14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品
2. 无矾酥油条的做法
1.面粉（买面包机带的那个那个大塑料杯）一杯，直接放在硅胶案板上，中间戳一窝窝，里面放酵母、盐、糖（酵母大概2-3g，喜欢甜口的多放点糖，喜欢咸口的多放点盐，灵活安排吧）；
2.再磕一个鸡蛋在里面；
3.用刮刀将鸡蛋和面粉混合，至没有液体；
4.添加牛奶（这牛奶是之前做雪媚娘剩下的，不多）；
5.继续用刮刀切拌，至无液体牛奶，再一点点添加清水，继续切拌至无干粉；
6.用手整理成均匀光滑的面团；
7.中间按个坑，倒一些无味的植物油；
8.反复摔打揉搓，再一次整理成均匀光滑的面团；
9.然后将面团用拳头一点点砸成薄薄的长方形片状，两短边分别向内折叠成三折，再砸成片，再折叠……如此反复多次，一般要三至五次；
10.面片表面会有很多气泡，薄而不破；
11.最后整理成一个长方形的条状，提前做好油条面坯的准备工作；
12.面团上面覆盖保鲜膜，直接用硅胶案板包裹严实，再装入塑料袋子进一步密封好，放入冰箱冷藏一夜；
13.提前半小时取出面坯回温，少撒一些干面粉，将面坯抻长，按扁，做出油条坯子，炸制……与其他炸油条步骤一致；
14.怎么样？这个配料及方法炸出来的油条口感松软，如果喜欢还是不错的！
3. 无矾油条做法与配料全部视频教程
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成
4. 自制无矾油条的做法
食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。
做法：
1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水。
3、水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团。
4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9、再切成大小相同的条形。
10、将切好的面片两片叠加。
11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13、拉成长条迅速放入油锅中。
14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
5. 自制无矾油条的配料是复制
无矾油条可以常吃的。
1.无矾油条可以常吃，但是不建议多吃。因为油炸的食品本身就是不健康的，虽然没有明矾含在里边，但是油炸是高热量的，人体容易变胖。
2.无矾油条相对于其他油条更健康一些，一个星期吃个一两次，问题不大，用来下饭或者包饭团子都是很香的。
3.无矾油条卖的是理念，不用太在意和传统油条区别
6. 无矾油条的配方
老式油条配方:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。
将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化，加入面粉。每隔20分钟将面团捣制5分钟
7. 明矾油条怎么做
炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉。
原料：高粉 200 克、酵母 4 克、细砂糖 15 克、牛奶 175 克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约 5 公分的长条，再切成约 1 公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。