为什么炸的油条不脆(为什么自己炸的油条不脆)

1. 为什么自己炸的油条不脆

自己炸的煎饼薄脆不脆是因为面硬了，而且和面时要用温水，水中掺少许食盐，面和水的比例要适中，和好面以后，要放盆里盖上盖醒面，然后要揉面，揉面时案板上放油，不要放面，揉好面还要醒面。撖面要薄，厚度在一点五毫米。

锅里放油，油要放到炸锅的三分之一处，油温五成热，放薄脆，炸至微黄，翻个再炸，炸到薄脆表面起小泡即可出锅。

炸春卷需要炸两次，第一次炸熟炸透第二次炸酥脆

油条炸出来外皮不脆，发软，一是，不空心，二是不够老

把不脆的油条再回锅用油再炸一遍，就可以使不脆的油条变脆了。注意要掌握好油温，一定要用烧到比较高的油温来炸，把油烧到大概五成热的时候，把原本不脆的油条最好切成一段一段的，然后放进五成热的油锅里，用筷子翻动几下，也就十多秒的时间就可以捞出来了。然后就可以得到十分酥脆的油条了。

大肠可以炸脆烤不脆是因为大肠自身含油量过高

秋葵炸不脆，可能是秋葵原本包含的水分较多。

空气炸锅的原理是利用空气形成类似高温热风的对流来加热食物，在加热的同时热风可以吹走食物表层的水分，来起到类似油炸的效果。秋葵不脆可能是因为秋葵的内部水分太多导致的。

把秋葵放入空气炸锅中，空气炸锅底部要预先铺上一层锡纸，200度烤15分钟，期间要把秋葵翻一下；时间到后，烤秋葵就做好了，这样做出来的烤秋葵香香脆脆的，平时拿来当零食吃，超好吃。

要想把鱼炸的酥，要用小火，炸2遍。

注意，锅里油不能太少，炸完第一遍，用漏勺把鱼捞出，晾凉，再炸第二便。

虾片炸不起来有可能是油温不够，一般炸虾片要等到油温六七成热的时候再放进去，这样炸出来的夏天才会蓬松，如果不确定油温合不合适，可以用一根筷子插进去，筷子周围开始冒泡就可以放虾片了。

另外炸虾片的时候不够也可能会导致虾片炸不开就会吃起来硬硬的，因此在炸虾片的时候如果没有炸起来可以适当延长一下时间。

碗豆不能长时间泡水，只能洗干净吹干水后裹上一点生粉，用160度油炸，炸至金黄色捞出，这样的炸碗豆酥脆。